中國日報網(wǎng)消息：寒霜殘月雞未鳴，夜半早起伙頭軍。千軍萬馬戰(zhàn)春運，兵馬未動糧先行。春運以來，作為四川省達州車站500余名干部職工的“伙頭軍團長”，魏大東帶領(lǐng)全體工作人員把食堂當戰(zhàn)場，從早忙到晚，為春運工作提供了扎實的后勤保障。

夜半早起忙采購

每天早上4、5點鐘的時候，達州火車站食堂的經(jīng)理魏大東就披霜戴月趕往火車站農(nóng)貿(mào)市場采購一天的糧草了。市場內(nèi)晨霧繚繞，雞叫鴨鳴魚兒跳，菜販們睜著醒忪的睡眼，打開店門，開始一天的生意。

豬肉販子張老二正在將一塊塊豬肉往鐵鉤上掛，一眼看見魏大東和食堂采購員來了，趕緊招呼，“魏經(jīng)理，起得早哇，快來看，我今天給你留的新鮮好肉……”

“要新鮮的瘦肉，肥的我不要喔。”老魏很挑剔地將豬肉翻來翻去，仔細查看豬肉的成色，又埋下頭用鼻子嗅了嗅，“張老二，我要的豬肉是春運的弟兄們吃的，千萬不能賣歪的，不然，我就到其他老板那里去買了。”

“誰敢賣歪的給你老魏，不想做生意了是不？”張老二說。農(nóng)貿(mào)市場的商販們都知道，火車站食堂的老魏是不好惹又挑剔的大顧主，只要一次肉菜質(zhì)量不好，他就會黑風黑臉地將東西給你退回來，而且不會再來買你的東西。

“都是進口的東西，干凈衛(wèi)生第一啊……” 魏大東說，“我買的東西都是固定的老板，肉菜必須新鮮，必須保質(zhì)保量，必須衛(wèi)生干凈?！?/p>

嚴格管理抓質(zhì)量

老魏頭在食堂當“伙頭軍團長”已經(jīng)多年了，在部隊就干司務(wù)長的他，對食堂炊事管理方面很有經(jīng)驗。春運期間，達州車站黨政領(lǐng)導高度重視后勤保障工作，要求食堂做好物資儲備。老魏提前著手，將雞鴨魚肉和米、面、油早早地儲備。春節(jié)的豬肉太貴，他提前一個多月就將兩個大冰柜裝滿。蘿卜放久了容易糠，他就用沙子將買來的蘿卜掩埋，現(xiàn)吃現(xiàn)掏新鮮蘿卜。

食堂飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生是食堂工作的重點。老魏要求菜墱要生熟分開，紅案白案要分開，疏菜一定要清理干凈。春運期間，車站食堂每天要供應現(xiàn)場500多名當班職工的飯菜，還要接待來自大江南北的客人，對烹調(diào)必須要有獨到的招數(shù)。鐵打的食堂，流水的工作餐，北方的淡，南方的辣，廣東的甜，山西的酸，方方面面都要考慮周到。

從早晨到晚上，食堂24小時沒有停過火，老魏就沒有歇過氣。從菜市場到食堂，從廚房到餐廳，從餐廳到現(xiàn)場，眼睛一睜，忙到夜深，每天油鹽柴米醬醋茶，老魏樣樣都要操心，直到送走最后一位客人。忙完白天，他還要為夜班職工的夜餐操心：饅頭要大一點、包子一定要多點肉餡、稀飯要熬得稠一點，讓寒冷冬天值班的職工吃得熱乎。

不僅是對食品方面的質(zhì)量要求高，老魏對食堂的環(huán)境衛(wèi)生也十分嚴格。每天一大早，從農(nóng)貿(mào)市場回來，他就帶頭督促服務(wù)員搞衛(wèi)生。桌子椅子，鍋灶案板，從廚房到廁所，所有角落他都要親自檢查一遍，發(fā)現(xiàn)不干凈的地方，就要求服務(wù)員重新打掃，直到窗明幾凈才罷休。

默默無聞保后勤

不要認為老魏是鐵打的漢子，實際上他是多年有病，每天他都是自己一個人悄悄地打一針就上班。老魏是部隊營級干部轉(zhuǎn)業(yè)，他幽默地說，車站給他提了一級，現(xiàn)在是“團長”——伙食團長。

老魏平時不抽煙不喝酒，更不敢吃大魚大肉，每天最大的享受就是吃一大碗南瓜、冬瓜蔬菜一類的素菜。

這么多年的春運，老魏雖然沒有和其他干部職工一樣在前方?jīng)_鋒陷陣，但令他感到欣慰的是，自己在后方帶領(lǐng)炊事員、服務(wù)員跳“鍋邊舞”，給堅守一線的弟兄們送上了可口的熱飯熱菜，用扎實的后勤保障對春運做出了自己應有的貢獻。

當鐵道部、路局檢查春運工作的領(lǐng)導表揚食堂的家常飯菜香甜可口時，老魏就會高興地對大師傅說，“好，再給我來一碗南瓜湯……”

來源：中國日報四川記者站 （記者 黃志凌 成都鐵路局馮天敏 石楚紅 黃開東） 編輯：楊鑫