“我的生煎包最大的秘方就在于精確和穩(wěn)定?！薄猂anponl Jacques-Olivier 何傲杰

中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)消息：在人潮涌動(dòng)的江漢路，有一家“小路易生煎館”生意火爆，不少顧客都需耐心等待，才能品嘗到這帶有瑞士“精確”精神的生煎，22克面，36克肉，誤差在5g以內(nèi)，一元錢一個(gè)，沒有折扣。

生煎雖是帶有濃重中國味的食品，但是經(jīng)營這家生煎館的，卻是瑞士人何傲杰，在中國生活了7年的他，能開起這樣一家小鋪?zhàn)樱撬?dāng)初無論如何也沒想到的。

2003年，何傲杰為學(xué)中醫(yī)來到了中國，此前他在歐洲學(xué)習(xí)了兩年西醫(yī)，在美國學(xué)習(xí)了四年中醫(yī)，“我想要學(xué)好中醫(yī)的話，就要了解中國的語言和文化，所以我來到了中國，”從2003年到2005年，他花了兩年半的時(shí)間，在湖北中醫(yī)學(xué)院完成了本科教育。

“如果當(dāng)時(shí)我選擇繼續(xù)學(xué)習(xí)，我現(xiàn)在可能就在美國PCOM大學(xué)教中醫(yī)了，”何傲杰說作為一個(gè)學(xué)生，缺乏經(jīng)濟(jì)來源的他，在05年的夏末飛往上海，成為了一家中瑞合資機(jī)構(gòu)的工作人員。

這個(gè)工作本是平淡無奇的，但是因此產(chǎn)生的一次約會(huì)，卻改變了何傲杰在中國的選擇。

劉嘉，也就是何傲杰現(xiàn)在的妻子，因?yàn)樵谌鹗苛魧W(xué)過，所以當(dāng)她知道她朋友的同事當(dāng)中有位瑞士人時(shí)，她提出了見面的想法。

這次見面，讓兩個(gè)漂泊許久的人，忽然找到了一種安定的感覺。

劉嘉對(duì)記者說，傲杰跟一般的外國人不一樣，他并不貪圖享樂安于現(xiàn)狀，“他是一個(gè)追求奮斗的男人，”所以，她支持丈夫在武漢的事業(yè)，盡管她一個(gè)人在上海的生活有些辛苦。

因?yàn)閮蓚€(gè)人決定留在中國生活，所以何傲杰放棄了PCOM提供的職位，但擺在他面前的，卻是一道生計(jì)難題，因?yàn)楹腺Y機(jī)構(gòu)的薪水，顯然不能滿足他理想中的高品質(zhì)生活。

“如果我開中醫(yī)館，我想不會(huì)有人信任我，”何傲杰雖然學(xué)習(xí)了近7年的中醫(yī)，但他也沒把握讓中國人相信他。何去何從？他曾百思不得其解，但是有一點(diǎn)他可以肯定，那就是自己做點(diǎn)事情。

“有一次，我忽然發(fā)現(xiàn)我跟我太太都很喜歡吃生煎，”何傲杰的這一“發(fā)現(xiàn)”，很快得到了劉佳表弟陳剛的支持，因?yàn)殛悇傆羞^幾年做包子的經(jīng)驗(yàn)，從此，開個(gè)生煎包店的想法萌生了。

從2007年到2009年，何傲杰和陳剛進(jìn)行了2年的調(diào)研，終于“小路易生煎館”在武漢前進(jìn)五路上開張了。10平米的店鋪，24個(gè)員工，6000元的租金，每日5000元的進(jìn)賬，何傲杰的生煎館辦的是有聲有色。

許多人都好奇，為什么何傲杰不在上海開店，而是選擇武漢呢，“因?yàn)槲錆h的市場(chǎng)比較有趣，房租也便宜，大家又都喜歡吃，”說這些時(shí)，何傲杰儼然像是一個(gè)武漢通。

但每個(gè)周末，他都會(huì)回到上海的家，看望他的妻子和他兩歲的兒子——路易，他的生煎館就是以他兒子的名字命名的。“馬上我就要有第二個(gè)孩子了，而且我的第二家分店也要開張了，”何傲杰的“小路易生煎館”已經(jīng)被許多武漢人所認(rèn)識(shí)，所喜歡。

“我的生煎包表面很酥脆，湯汁很濃，肉也很多，”他告訴記者，他其實(shí)并沒有秘方，只是堅(jiān)持了產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性，只與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作，22克面，36克肉，誤差在5g以內(nèi)。這樣的描述，使人很容易就聯(lián)想到瑞士手表，同樣的精確，只是不知小路易生煎是否能一樣的風(fēng)靡大江南北。

現(xiàn)在的何傲杰，對(duì)中國有了更多的了解，他會(huì)在空余時(shí)間讀《孫子兵法》，甚至把它帶到了商業(yè)運(yùn)作當(dāng)中，而且他也沒放棄中醫(yī)學(xué)習(xí)。他的夢(mèng)想，就是近幾年多開幾家分店，十年后能夠回到自己的瑞士老家，帶著老婆孩子，一起享受美好生活。

來源：中國日?qǐng)?bào)湖北記者站（記者 郭睿） 編輯：寧波 馮媛