中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)消息：民以食為天，食以安為先。湖南省長(zhǎng)沙市2008年底在全國(guó)率先提出“建設(shè)食品安全城市”，經(jīng)過不懈的努力，長(zhǎng)沙已經(jīng)在食品安全上筑起了堅(jiān)實(shí)的“屏障”，向世界又遞交了一張金名片。一個(gè)健康、安全、放心的食品生產(chǎn)消費(fèi)環(huán)境，讓長(zhǎng)沙又一次美名遠(yuǎn)揚(yáng)。國(guó)家衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局向全國(guó)推介長(zhǎng)沙建設(shè)食品安全城市的成功經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新舉措。

與千家萬戶息息相關(guān)的“米袋子”、“菜籃子”、“油罐子”，個(gè)個(gè)都是民生工程的重中之重，長(zhǎng)沙市“建設(shè)食品安全城市”堅(jiān)持整章建制和集中整治相結(jié)合、逐步建起一條“從農(nóng)田到餐桌”全程監(jiān)管的食品安全通道。

整治推動(dòng)顯成效

在湖南久負(fù)盛名的百年餐飲老店——火宮殿，人流如織，生意興隆。該店食品安全情況也自然備受關(guān)注。據(jù)火宮殿副總經(jīng)理周后長(zhǎng)介紹，火宮殿堅(jiān)守“產(chǎn)品安全第一”的原則，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)和加工關(guān)，堅(jiān)決不賣隔夜菜，堅(jiān)決不用食品添加劑，確保每一位顧客的身心健康。

記者在火宮殿廚房看到，廚房所有物品有名有家，分類存放，桌面干凈整潔，井井有條。廚房的師傅們也高興地說，廚房很干凈，我們都可以穿布鞋上班了。

據(jù)市委副書記、市食安委副主任謝樹林介紹，在一年的整治行動(dòng)中，長(zhǎng)沙市食安委共對(duì)2000多家學(xué)校（工地）食堂開展了監(jiān)督規(guī)范，對(duì)全市3635家農(nóng)村流動(dòng)廚師班子進(jìn)行了培訓(xùn)體檢，全年未發(fā)生一起一般食品安全事故；將分散的小作坊通過拆違和城市體制改造進(jìn)行園區(qū)化，努力推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化和集約化基地建設(shè)；重點(diǎn)開展了食用油、酒類、肉類等十三項(xiàng)專項(xiàng)整治行動(dòng)；組織相關(guān)部門安全穩(wěn)妥銷毀了2008年問題奶粉4000余噸，問題液態(tài)奶120余噸，沒有發(fā)現(xiàn)一件問題奶粉流入市場(chǎng)。

“整治行動(dòng)后，基地安全自控措施建立率達(dá)100％，市場(chǎng)安全監(jiān)測(cè)率達(dá)100％，農(nóng)業(yè)‘三品’抽檢合格率達(dá)到100％。”謝樹林書記自豪的說。

“我們成立了全國(guó)第一家，也是唯一的一支‘食品安全公安執(zhí)法大隊(duì)’，一旦發(fā)現(xiàn)有危害食品安全的事情發(fā)生，我們擁有四級(jí)監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，堅(jiān)決一查到底，責(zé)任到人，絕不手軟?！遍L(zhǎng)沙市委副秘書長(zhǎng)、市食品安全委員會(huì)辦公室副主任孫衛(wèi)東堅(jiān)定的說。

制度保障展神威

長(zhǎng)沙娃哈哈公司是創(chuàng)建食品安全行業(yè)的“排頭兵”。記者在走訪時(shí)獲悉，公司在《食品安全法》的基礎(chǔ)上，修訂完善了包括原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、成品出廠檢驗(yàn)、供應(yīng)商認(rèn)證管理和食品召回管理等一共17項(xiàng)食品安全管理制度，確保過程中任何不符合規(guī)定的情況得到查明和糾正。

當(dāng)記者問起老百姓所熟知的“營(yíng)養(yǎng)快線”，“娃哈哈果汁”等飲料的原材料來源問題時(shí)，公司總經(jīng)理周九銘介紹說，娃哈哈所有的原材料，比如牛奶、水果等都由集團(tuán)面向全球集中采購(gòu)，分公司沒有采購(gòu)權(quán)。并且實(shí)現(xiàn)了從制瓶、灌裝、封口、裝箱的全自動(dòng)化流水線生產(chǎn)，有嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系作保障。

長(zhǎng)沙建設(shè)食品安全城市的累累碩果，離不開完善的法規(guī)制度體系的“保駕護(hù)航”?！蛾P(guān)于加強(qiáng)食品安全管理的通告》、《食品安全違法案件舉辦獎(jiǎng)勵(lì)辦法》、《農(nóng)村聚餐食品安全管理辦法》、《長(zhǎng)沙市早夜市管理辦法》、《長(zhǎng)沙集中式消毒餐具管理辦法》、《長(zhǎng)沙市農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理辦法》等一系列制度規(guī)章的出臺(tái)，使得食品質(zhì)量安全從生產(chǎn)到消費(fèi)，各個(gè)環(huán)節(jié)都得到了規(guī)范和約束。如同一張?zhí)炝_地網(wǎng)一般，一旦有不良企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者被納入失信檔案，違法一次者“黃牌警告”，二次者便會(huì)被吊銷相關(guān)部門頒發(fā)的許可證，俗稱“一次休克，兩次死亡”。

謝樹林書記說，通過對(duì)食品安全工作的狠抓落實(shí)，長(zhǎng)沙市食品行業(yè)非但沒有萎縮，反而有了更大規(guī)模的發(fā)展和擴(kuò)張。

宣傳推廣成合力

天心區(qū)坡子街，是長(zhǎng)沙飲食門店最為集中的街道社區(qū)之一，也是長(zhǎng)沙創(chuàng)建食品安全示范街道之一。記者在坡子街看到，關(guān)于食品安全的圖片宣傳和巨幅創(chuàng)建廣告頗引人注目。前不久由火宮殿牽頭，開展的“百年老店、百位名廚共創(chuàng)食品安全城暨福滿星城風(fēng)味小吃美食節(jié)”取得了空前熱烈的反響，不僅有效地提高了老百姓的食品安全意識(shí)，還極大地帶動(dòng)了消費(fèi)，提升了人氣。

眾所周知，建設(shè)食品安全城市不僅需要政府、企業(yè)和相關(guān)部門的負(fù)責(zé)，更重要的是切實(shí)強(qiáng)化和提高全民的安全意識(shí)。長(zhǎng)沙食安委積極貫徹“多媒體聯(lián)動(dòng)、多載體推進(jìn)、多途徑普及、多方面培訓(xùn)”的方針，開展了“建設(shè)食品安全城市·長(zhǎng)沙先行”系列活動(dòng)和“3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、食品安全宣傳月（3月、6月）、食品安全“五進(jìn)活動(dòng)”（進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)工地）、190萬人參與的食品安全知識(shí)競(jìng)賽、“食品安全小衛(wèi)士”活動(dòng)等一系列宣傳攻勢(shì)，通過“長(zhǎng)沙食品安全網(wǎng)”共收集建議意見5000多條，發(fā)布信息1萬多條，使食品安全意識(shí)進(jìn)一步深入人心。

2010年是長(zhǎng)沙全面推進(jìn)食品安全城市的建設(shè)之年，前方，路途雖然漫長(zhǎng)而艱辛，但我們已經(jīng)看到希望?！耙欢ㄒ选称钒踩蛟斐砷L(zhǎng)沙的一張城市金名片，要讓每一個(gè)人都知道長(zhǎng)沙的食品是安全的、衛(wèi)生的、健康的?！遍L(zhǎng)沙市委書記陳潤(rùn)兒曾經(jīng)對(duì)長(zhǎng)沙食品安全提出的期待，正由“敢為天下先”的長(zhǎng)沙人逐步實(shí)現(xiàn)。

來源：中國(guó)日?qǐng)?bào)湖南記者站（記者 馮志偉 實(shí)習(xí)生 方姝陽） 編輯：?jiǎn)屋孑?/span>