專家解讀:揭開“黃曲霉毒素”真面目
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黃曲霉毒素M1:各國都有限量標(biāo)準(zhǔn)由于黃曲霉毒素M1對人類具有強毒性和致癌性,為了最大限度地控制黃曲霉毒素M1的攝入量,我國及世界上許多國家都制定了乳及乳制品中黃曲霉毒素M1的限量標(biāo)準(zhǔn)(見圖表)。我國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局把黃曲霉毒素M1作為乳及乳制品必須檢測和監(jiān)測的指標(biāo)。
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多渠道防控黃曲霉毒素
那么,如何防控乳及乳制品受到黃曲霉毒素M1的污染呢?
劉陽研究員表示,防止飼料受到黃曲霉的污染,降低飼料中黃曲霉毒素B1含量,是降低原料乳中黃曲霉毒素M1含量的最佳選擇。一方面,要嚴格控制玉米、小麥麩皮等飼料原料中黃曲霉毒素B1含量,降解和去除已發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素B1;另一方面,在飼料加工和貯藏過程中,加強管理,保證飼料加工、貯藏環(huán)境的干燥、清潔和衛(wèi)生,防止黃曲霉的感染和黃曲霉毒素的產(chǎn)生。
乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴格按照國家質(zhì)檢總局的要求,渠道是嚴格控制原料乳中黃曲霉毒素M1的含量?!凹訌娫先辄S曲霉毒素M1的檢測,控制原料乳黃曲霉毒素M1的含量是控制乳及乳制品黃曲霉毒素M1含量的最為可行的手段。乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴格按照國家質(zhì)檢總局的要求,加強原料乳黃曲霉毒素M1的檢測,確保原料乳及乳制品的安全?!?/p>
“乳及乳制品是嬰幼兒的主要食物來源,也是我國普通消費者主要的動物蛋白來源之一,其安全性至關(guān)重要,因此,國家質(zhì)檢部門一定要加強對黃曲霉毒素M1的檢測和監(jiān)測力度,保證乳及乳制品的質(zhì)量安全。”劉陽說。
來源:光明日報 編輯:于姝楠