注：“中國標(biāo)準”數(shù)據(jù)來自我國4個國家標(biāo)準和3個行業(yè)標(biāo)準；“日本標(biāo)準”根據(jù)日本相關(guān)部門公布數(shù)據(jù)；檢出殘余量數(shù)據(jù)來自該環(huán)保組織的農(nóng)藥調(diào)查報告。18份茶葉樣本中，最少的含有3種農(nóng)藥殘留，最多的含有17種，種類共計29種。制表：蔡華偉

近日，某環(huán)保組織發(fā)布茶葉農(nóng)藥調(diào)查報告，質(zhì)疑國內(nèi)９大品牌茶葉企業(yè)的產(chǎn)品含農(nóng)藥殘留，引發(fā)公眾“還能不能喝茶”的爭議。

我國茶葉農(nóng)藥殘留是否過高？相關(guān)標(biāo)準是否科學(xué)？茶葉質(zhì)量安全嗎？針對這些問題，記者采訪了專家、茶企及政府相關(guān)部門。

疑問一：農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準嗎？

【回應(yīng)】 農(nóng)殘不等于農(nóng)藥超標(biāo)，大部分符合我國標(biāo)準和日本標(biāo)準

該報告稱，送檢的國內(nèi)九大品牌茶葉企業(yè)的18種茶葉樣本全部含有農(nóng)藥殘留，少的含有3種農(nóng)殘，多的有17種，總共檢出的農(nóng)藥有29種，不少樣本檢測出違禁農(nóng)藥殘留。

對此，中國工程院院士、茶學(xué)專家陳宗懋表示，“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥超標(biāo)”是不同的概念，檢測出農(nóng)殘不等于就有危害?！熬拖袢メt(yī)院體檢，通過對照標(biāo)準值，才能知道指標(biāo)是否正常?！?/p>

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員劉新認為，從報告檢測結(jié)果看，有三類情況：一是我國國家標(biāo)準有專門針對茶葉農(nóng)藥殘留限量規(guī)定的，檢測結(jié)果符合國家標(biāo)準要求（有一項超出行業(yè)標(biāo)準）。二是我國無標(biāo)準、其他產(chǎn)茶國有規(guī)定的，比如檢出的29種農(nóng)藥中有21種在日本有茶葉限量標(biāo)準，此次檢測結(jié)果也都符合這21項標(biāo)準。三是我國和其他產(chǎn)茶國均未制定限量標(biāo)準的，參照該農(nóng)藥在其他食用農(nóng)產(chǎn)品中的限量標(biāo)準，結(jié)果也符合相關(guān)要求。

據(jù)介紹，2009年《食品安全法》頒布之后，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部共同發(fā)布了315項限量標(biāo)準，食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準的總數(shù)達到了2319項。針對普通茶葉的農(nóng)藥殘留，我國共發(fā)布了四個國家標(biāo)準（GB2763—2005、GB25193—2010、GB26130—2010、GB28260—2011）和三個行業(yè)標(biāo)準（NY660—2003、NY661—2003、NY1500—2007），共制定了27項限量標(biāo)準。

為了核實相關(guān)說法，記者同時查閱了中國、日本和歐盟關(guān)于農(nóng)藥在茶葉上殘留限量的標(biāo)準，發(fā)現(xiàn)此次報告中檢出的29種農(nóng)藥殘留，共有21種符合日本標(biāo)準，13種符合歐盟標(biāo)準；10種農(nóng)藥符合中國國家標(biāo)準和行業(yè)標(biāo)準，1種不符合中國行業(yè)標(biāo)準，其余18項無相關(guān)標(biāo)準。

疑問二：我國標(biāo)準科學(xué)嗎？

【回應(yīng)】 標(biāo)準經(jīng)過綜合測算，遵循國際食品法典原則，與其他茶葉出口國類似

據(jù)陳宗懋院士介紹，我國茶葉標(biāo)準的制定，依據(jù)科學(xué)的實驗數(shù)據(jù)。由于用在茶葉上的一些農(nóng)藥也會使用在蔬菜水果等農(nóng)作物上，因此國家在制定相關(guān)標(biāo)準時要綜合測算。

首先將農(nóng)藥作用在不同的植物上，在南北方等至少3—4個地區(qū)進行動態(tài)跟蹤觀察2—3年（分析不同的陽光、雨水、土壤等情況），觀察其分解的不同產(chǎn)物。對于實驗取得的數(shù)據(jù)，一般取其極端最大值再進行風(fēng)險評估。在進行風(fēng)險評估時，要考慮中國人的食譜，根據(jù)不同食品攝入比重進行綜合測算，保證農(nóng)藥殘余物總體攝入量不超過聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所公布的安全標(biāo)準上限。在評估時，對于茶葉的每日攝入量采用了世界范圍的最大值，也就是每日13克（英國和科威特的平均使用量），而中國人的茶葉平均使用量為每日4—5克。

陳宗懋表示，從世界范圍看，茶葉的生產(chǎn)量大于銷售量，是買方市場。在標(biāo)準問題上，茶葉生產(chǎn)國和消費國之間會有利益的博弈。歐盟茶葉主要靠進口，傾向于制定更為嚴格的標(biāo)準。中國、印度、印尼、斯里蘭卡、越南以及一些非洲國家是主要茶葉出口國，中國的茶葉農(nóng)殘標(biāo)準與印度、斯里蘭卡等國家相類似，與國際食品法典委員會（CAC）采用同樣的原則。

據(jù)介紹，我國是全世界主要產(chǎn)茶國中農(nóng)殘標(biāo)準較多的國家之一，如國際食品法典標(biāo)準中涉及茶葉農(nóng)藥殘留標(biāo)準有15項，我國已制定27項標(biāo)準，而印度只有5項標(biāo)準。

專家表示，我國的一些農(nóng)藥殘留標(biāo)準嚴于其他國家，如：硫丹，我國標(biāo)準是20毫克/千克，日本和歐盟是30毫克/千克。

為何各國農(nóng)藥殘留標(biāo)準存在差異？農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所研究員簡秋說，一是農(nóng)藥的使用劑量與該國所處的氣候帶和病蟲害發(fā)生的規(guī)律有關(guān)；二是每個國家的膳食結(jié)構(gòu)不一樣，從膳食中獲取的量不同。

疑問三：為何會有違禁農(nóng)殘？

【回應(yīng)】 殘留量極低，符合標(biāo)準規(guī)定；可能為土壤等環(huán)境中的殘留所致

該檢測報告提出，有12個樣本中含有國家明令禁止在茶樹上使用的農(nóng)藥，如滅多威、硫丹等。

記者查閱相關(guān)文件發(fā)現(xiàn)，2011年，我國發(fā)布1586號公告，撤銷了硫丹、滅多威在茶樹上的登記，但允許在其他作物上使用。之前，我國發(fā)布199號公告，規(guī)定在茶樹上不得使用氰戊菊酯。

茶葉中為何出現(xiàn)違禁農(nóng)藥殘留？陳宗懋表示，從報告顯示的殘留量來看，應(yīng)該不是直接噴施所產(chǎn)生?！坝械慕棉r(nóng)藥過去允許在茶葉上使用，在土壤等環(huán)境中還可能存在，構(gòu)成微量的殘留?！?/p>

福建省安溪縣是全國最大的鐵觀音生產(chǎn)基地。該縣茶業(yè)總公司工作人員陳加勇表示，對國家目前已明令禁用的高毒、高殘農(nóng)藥，安溪縣早已規(guī)定禁用。但實際上，“原來蓄積在土壤、茶樹中的農(nóng)藥仍可保留4─30年才能消失；而且，一些農(nóng)藥雖然在茶葉上是禁用的，但在周邊農(nóng)田、果園等使用，隨茶園用水和空氣飄移而附著在茶葉上，給茶樹帶來污染?！?/p>

疑問四：茶葉還敢喝嗎？

【回應(yīng)】 農(nóng)藥大多不溶于水，合格茶葉泡水飲用安全；盡量不喝第一道茶湯

福建省農(nóng)科院茶科所副所長、植保專家吳光遠告訴記者：“大部分農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水。檢測所用的是有機化學(xué)方法，目的是為了檢測出其農(nóng)藥殘留量。但用水泡茶時，其農(nóng)殘分解出來的量只是有機化學(xué)檢測量的10%—20%。所以在理論上，農(nóng)殘標(biāo)準合格的茶葉泡出的茶水是安全的?！?/p>

劉新表示：“我國人均飲茶量每天不足10克，加之大部分農(nóng)藥不溶于水，即使茶葉中有少量的農(nóng)藥殘留，泡出的茶湯中農(nóng)藥含量極低，通過飲茶攝入的農(nóng)藥也在安全范圍內(nèi)，不會對人產(chǎn)生健康風(fēng)險。”

盡管如此，茶葉專家建議消費者在喝茶時，盡量不喝第一道茶湯，除了農(nóng)藥殘留的原因外，采摘、加工、運輸、儲存過程中難免污染，而且真正的好茶第一道只是發(fā)開，有苦澀味，第二道才能泡開，才能品嘗出茶的清香純正。

針對此次事件引起的風(fēng)波，陳宗懋表示，“如果茶葉里含有違禁農(nóng)藥殘留，企業(yè)應(yīng)該對產(chǎn)品進行自查和追溯，對消費者負責(zé)?！眲⑿抡J為，監(jiān)管部門和茶企應(yīng)該提高質(zhì)量意識，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全；同時，還需加快相關(guān)標(biāo)準體系的進一步完善。

來源：人民日報  編輯：許銀娟