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羊肚菌花膠燉大連鮑
哈爾濱香格里拉大酒店近日推出了秋季靚湯,以根據(jù)北方人的體質(zhì)特點(diǎn)調(diào)制的羊肚菌花膠燉大連鮑、天麻靈芝燉海螺、野生菌燉雞、花膠百合燉水鴨等湯品推廣廣式燉湯文化。
“寧可食無肉,不可飯無湯”,這句話在廣東廣為流傳,廣東人將湯視為食療養(yǎng)生的仙汁瓊漿。他們講究按照時令甄選食材入湯,慢火煲制,這樣不僅能保證湯味鮮美,最重要的是能讓春夏秋冬的不同食材發(fā)揮最大的滋養(yǎng)效果。燉湯文化也因此成為粵菜飲食文化的一個重要組成部分。中餐行政總廚不僅精通粵菜,且熟諳粵式燉湯技法,他根據(jù)北方人的體質(zhì)特點(diǎn),精選應(yīng)季新鮮食材,每季為賓客奉上四款粵式時令燉湯,為香宮賓客提供四季滋補(bǔ)之佳品。( 田雪緋)