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“親,少吃方便面吧,吃太多會要命哦。”近日,記者在微博上收到了這樣一條“溫馨提示”。日前,一則“男子三餐吃泡面猝死”的微博在網(wǎng)上瘋傳,該微博援引報道稱,一名男子三餐都吃泡面,結(jié)果“鈉”攝取量過高,罹患高血壓,3個月后中風(fēng)猝死。
方便面是最普遍的快餐食品之一,對于工作忙的人來說更是“老朋友”。吃多了方便面真的會導(dǎo)致猝死嗎?如果非吃不可,有什么方法可以讓方便面吃得更健康?12日,新華網(wǎng)記者對話了長期研究方便食品領(lǐng)域的國家高級公共營養(yǎng)師程洋洋以及青島營養(yǎng)師俱樂部理事長鄭育龍。
新華網(wǎng)記者:從營養(yǎng)學(xué)角度講,方便面的主要成分是什么?長期食用會帶來哪些問題?
專家解答:可能導(dǎo)致肥胖、維生素缺乏癥、腎功能不全等問題
程洋洋:方便面是一種高鹽、高脂肪、高碳水化合物、低蛋白、低營養(yǎng)素的食物。一般而言,方便面每包含鹽量超過2g,脂肪含量超過22g,碳水化合物一般超過45g,蛋白質(zhì)基本上10g以內(nèi)。長期食用會造成營養(yǎng)不良,這與我們所提倡的食物種類多樣、營養(yǎng)均衡原則是相違背的,建議能少吃則少吃,能不吃則不吃。
鄭育龍:方便面之所以方便就是因為它是作為應(yīng)急食物存在的,不能作為日常飲食的重點。每天以方便面為食可能發(fā)生能量失衡,造成肥胖、維生素缺乏癥,腎功能不全、高血壓等問題。
新華網(wǎng)記者:過多食用吃方便面與猝死是否有直接關(guān)聯(lián)?為什么?
專家解答:不是猝死唯一原因
程洋洋:三餐都吃方便面,時間長了肯定營養(yǎng)不良。首先,這會導(dǎo)致鹽攝入量大,導(dǎo)致細胞內(nèi)外鈉鉀離子失衡,滲透壓改變,血壓上升,營養(yǎng)素再跟不上,發(fā)生高血壓的幾率就會大大增加;
其次,方便面脂肪含量高,其中大多使用的是主要含飽和脂肪酸的棕櫚油,這樣長期食用方便面就會使?fàn)I養(yǎng)素攝入不足,尤其缺少蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素,體內(nèi)飽和脂肪增多,氧化加快,血脂沉積在血管壁上,使血管壁變厚變脆,失去原有的彈性,極易出現(xiàn)高血壓;
再次,長期高脂高鹽飲食,使?fàn)I養(yǎng)素攝入不足,導(dǎo)致貧血,時間一長會使臟腑功能急劇下降,血液供應(yīng)不足,肝腎功能下降,嚴重的腎衰,代謝不出去的毒素沉積體內(nèi),導(dǎo)致中毒,發(fā)生猝死;
最后,高鹽飲食導(dǎo)致胃腸道的粘膜損傷,營養(yǎng)攝入不夠,修復(fù)不了損傷,引起幽門螺旋桿菌感染,致細胞突變,引起胃癌發(fā)生。
綜上所述,吃方便面是導(dǎo)致猝死的重要因素之一,但不是唯一的猝死原因,這與日常飲食習(xí)慣和身體狀況有很大關(guān)系,不可一概而論!
新華網(wǎng)記者:“方便面+火腿腸”吃法是否能補充營養(yǎng)?怎樣吃方便面更健康?
專家解答:錯誤吃法
程洋洋:很多人在吃方便面的時候喜歡在里面加一根火腿,但火腿腸里面會含有多種防腐劑包括含具有致癌作用的亞硝酸鹽,加之方便面本身并非健康食品,這樣食用是不健康的。
我們常說“沒有不好的食物,只有不合理的膳食搭配”。如果一定要吃,方便面的健康食用方法也有很多,如把第一次煮或者泡過的湯水倒掉在重新加水泡煮,或少放調(diào)料,在吃方便面的時候同時增加蔬菜水果及蛋白質(zhì)的攝入等,如在食用方便面的時候可以加一個煮雞蛋,這樣食用營養(yǎng)會全面一些;還有吃過方便面后在下一餐盡可能的選擇清淡的飲食,以達到油鹽攝入量的平衡,并且多食用果蔬類食物。
此外,盡量不喝湯或少喝湯,因為湯里面的脂肪和鹽分相對會高一些,中國居民膳食指南建議我們每人每天食用鹽攝入量不超過6g,且高鹽飲食與高血壓以及肥胖有著直接的關(guān)系,所以不喝湯可以相對減少油鹽的攝入。
新華網(wǎng)記者:方便面有很多口味和品種,相比之下,哪些品種比較安全,哪些含有害物質(zhì)更高?專家解答:清淡口味危害較小
鄭育龍:相對而言,酸辣口味的危害較大,海鮮味的危害較小。因為酸辣更加刺激胃腸,容易導(dǎo)致胃腸功能紊亂引發(fā)的急慢性胃腸炎,同時酸辣更容易造成上述疾病發(fā)病。建議大家還是選擇較為清淡的,少辛辣刺激,少油少鹽。
程洋洋:從健康的角度出發(fā),在方便面的選擇上,應(yīng)該看看方便面包裝袋上的營養(yǎng)成分表,選擇鹽少的,脂肪含量少的,然后再看一下料包,選擇清淡的,不要吃腌制的,或酸菜面,因為腌制過程中會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,是強致癌物,而且細菌也多,影響健康。