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古井貢酒萬(wàn)噸原酒庫(kù)勢(shì)恢弘 年份原漿時(shí)光歷練

2013-05-06 11:12:26 來(lái)源:人民網(wǎng)
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古井貢酒萬(wàn)噸原酒庫(kù)勢(shì)恢弘 年份原漿時(shí)光歷練

釀酒車(chē)間剛剛釀出的原酒

 “不到長(zhǎng)城非好漢”,那么,怎樣才稱(chēng)得上是全國(guó)白酒界首家AAAA景區(qū)——古井酒文化博覽園游客中的好漢呢?答案是:品酒,品原酒!只有品嘗了這里窖藏多年的釀造原酒才不虛此行。這就要到古井的圣地和“禁地”——萬(wàn)噸地下酒庫(kù)了,在這里,你可以品嘗到珍藏多年的古井貢原酒。

作為古井酒文化博覽園景點(diǎn)之一的地下酒庫(kù)是1980年建成的。一路走來(lái),你會(huì)被越來(lái)越濃郁的酒香牽引至此,讓你迫不及待地想嘗上一口。來(lái)到這里的第一時(shí)間,你會(huì)看到門(mén)前一個(gè)赫然醒目的標(biāo)示——“禁止帶火種”。所謂“禁地”就是這個(gè)意思了?!熬朴猩谑旎?;悉心呵護(hù),請(qǐng)勿驚擾”,庫(kù)中的這個(gè)標(biāo)語(yǔ)告訴來(lái)訪者,這兒就是古井神秘而又神圣的原酒窖藏地了,“酒中牡丹”的醇香便是在此歷煉而成。來(lái)訪者像觀看睡熟的嬰兒一樣,輕邁步履看著玻璃門(mén)后面整齊林立的大酒罐,不禁驚嘆:這么多酒罐到底有多少酒???

古井貢酒萬(wàn)噸原酒庫(kù)勢(shì)恢弘 年份原漿時(shí)光歷練

窖藏豐富的地下萬(wàn)噸酒庫(kù)

據(jù)7號(hào)酒庫(kù)管理人員介紹,為了保證窖藏原酒的酒質(zhì)與醇香,酒庫(kù)里要保持常年恒溫、恒濕,也要經(jīng)常通風(fēng)換氣,確保酒庫(kù)安全。7號(hào)酒庫(kù)共有酒壇1000多個(gè)和巨型酒池、酒罐若干個(gè),酒罐的儲(chǔ)存容量一般為300噸或者500噸,原酒儲(chǔ)存量十分巨大。酒的貯存按照分時(shí)分級(jí)儲(chǔ)存,酒罐頂部都有一個(gè)標(biāo)簽,詳細(xì)的標(biāo)出了每罐酒的儲(chǔ)酒級(jí)別、開(kāi)始貯存時(shí)間和管理責(zé)任人。古井貢酒所產(chǎn)出的每一批次的酒,都要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的貯存過(guò)程。一般情況下,中低檔酒至少要封藏3-5年,像古井貢酒·年份原漿這樣的高檔酒都要足年份窖藏之后,才能交由國(guó)家級(jí)白酒大師精心進(jìn)行酒體設(shè)計(jì),品評(píng)合格后方可進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。

“善守者,藏于九地之下”。對(duì)人來(lái)說(shuō),藏,是一個(gè)不斷內(nèi)化、自我提升的過(guò)程。賈島曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一首詩(shī)“十年磨一劍,霜刃未曾試。今日把示君,誰(shuí)有不平事?”此詩(shī)深諳“藏”之道。而對(duì)原酒來(lái)說(shuō),藏更有其妙不可言的功效。在窖藏的過(guò)程中,原酒精華慢慢凝淀。精華原漿,納日月之靈氣,在恬靜中休養(yǎng)舒展,封存老熟。經(jīng)時(shí)光歷煉,原酒中原生物質(zhì)不斷孕育,風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)一步締和,酒體變得綿甜、醇厚、柔順。聞名遐邇的“酒中牡丹”古井貢酒,便是這里不斷孕育,悄悄綻放。

編輯: 馮媛 標(biāo)簽: 古井貢酒 酒庫(kù) 窖藏 原漿 禁地
 
 
 

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