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古井貢酒:追求完美 精益求精

2013-05-06 11:12:26 來(lái)源:人民網(wǎng)-食品頻道
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古井貢酒:追求完美 精益求精

在質(zhì)量檢驗(yàn)方面,古井人員一絲不茍

近年來(lái),為了滿足消費(fèi)者的口感需要,古井人不斷完善制曲工藝和釀酒操作方法。為了提高白酒產(chǎn)能與原酒的儲(chǔ)存量,古井貢酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)園于2012年9月正式投產(chǎn)。古井貢酒成熟而又獨(dú)具特色的生產(chǎn)工藝,賦予了“綿甜凈爽香”的個(gè)性與優(yōu)異品質(zhì)。

精選原料

古井貢酒在選擇原料時(shí),要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高,確保釀酒原料的優(yōu)質(zhì)。釀酒生產(chǎn)用的原料,像高粱、小麥、大米、糯米、玉米,每種原料都來(lái)自其主產(chǎn)區(qū)。

小麥既是制曲原料,也是釀酒原料。古井造酒只選擇主產(chǎn)區(qū)的軟質(zhì)冬小麥,因?yàn)檫@種小麥麥皮薄,含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì),以及適量的無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分,并有較強(qiáng)的粘連性及良好的疏松性,適宜霉菌的生產(chǎn)繁殖,能產(chǎn)生較高的糖化力和蛋白質(zhì)分解力,是決定古井系列酒特殊香氣極其重要的因素。

凡是進(jìn)入到古井倉(cāng)庫(kù)的各種原材料都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)。公司制定了嚴(yán)格詳細(xì)的原材料標(biāo)準(zhǔn)和取樣、檢驗(yàn)程序,抽檢合格方可計(jì)量卸貨。在卸貨過(guò)程中,質(zhì)檢員和保管員要對(duì)每包糧食進(jìn)行檢驗(yàn)控制,防止夾雜有不合格的原材料。

質(zhì)量為天,以堅(jiān)定管控質(zhì)量。更為重要的是,古井要對(duì)進(jìn)廠的原材料中影響食品安全的關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行認(rèn)真監(jiān)控,要嚴(yán)格監(jiān)控各種糧食中的各項(xiàng)指標(biāo),確保釀酒、制曲生產(chǎn)原料質(zhì)量是絕對(duì)安全的。

編輯: 馮媛 標(biāo)簽: 古井貢酒 糖化力 酒庫(kù) 制曲 釀酒原料

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