古井貢酒·年份原漿的原生態(tài)

　　參天古槐掩映下的古井亭

美譽天下的古井貢酒到底是什么樣的美酒呢？

“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息。”這是1963年第二屆全國白酒評比會評酒專家對古井貢酒的評價。之后又連續(xù)三屆蟬聯(lián)金獎，期間還同時榮獲1988年巴黎國際食品博覽會金獎，古井貢酒被世人親切譽為“酒中牡丹”！

得天獨厚 千年飄香

“佳釀千年傳魏井，濃香萬里發(fā)湯都。”自從公元196年曹操向漢獻帝劉協(xié)進獻九醞春酒（即今天的古井貢酒）和釀造方法《九醞酒法》以來，古井貢酒距今已有1800多年的歷史了。

古井貢酒原產(chǎn)地域范圍位于渦河之灣、洪河的河套，地處溫暖帶半濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量適中，光、熱、水組合條件較好。優(yōu)越的地理環(huán)境，溫暖濕潤的氣候，為微生物的生長繁殖提供極為有利的條件。

古井貢酒的奧秘在哪里？現(xiàn)代科學(xué)終于將謎底揭開。古井貢酒釀造用水，均源自被譽為“中國十大名井”之一的千年古井井中三尺以下之無極水。北京地質(zhì)研究院對井水進行了化驗，得出的數(shù)據(jù)是：酸堿度7.7，硬度12.16，總堿度15.14，氯根58，并且含有鍶、碘、鍺、鋅等二十多種礦物質(zhì)，是絕對的優(yōu)質(zhì)天然礦泉水，用來釀酒尤佳。同時天然弱堿性水對人體有較高的醫(yī)療保健作用。

繼往開來 臻于至善

盡管古井貢酒擁有無數(shù)耀眼的光環(huán)，但是古井貢酒跟所有的白酒企業(yè)一樣，也要面臨在生產(chǎn)工藝方面的“變”與“不變”的考驗。經(jīng)過1800多年的薪火相傳，經(jīng)歷了多少次市場風(fēng)雨的考驗，古井貢酒終于如鳳凰涅槃一般，獲得浴火重生。

古井貢酒在傳承《九醞酒法》的基礎(chǔ)上，不斷進行工藝創(chuàng)新。目前一直在采用多糧釀酒工藝。多糧型白酒正是吸取多種糧食的精華，利用糧食間營養(yǎng)互補、作用互補的優(yōu)勢，采取恰當(dāng)?shù)呐浔劝l(fā)酵，產(chǎn)生的微量成分多，聞香上更加豐滿、細膩、幽雅，復(fù)合香氣較優(yōu)美，在口感上也較單糧飽滿、細膩、柔潤，比單糧型白酒更甜、更豐滿一點，更好體現(xiàn)淡雅型古井貢酒幽雅、自然、舒適、怡人的風(fēng)格特點，而且酒體豐滿、柔和，喝后不頭痛，不口干，有利于人體健康。