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北京規(guī)定在京高校食堂大灶菜單價禁超6元
2011-05-11 09:23:16      來源:北京日報

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6元,這是北京高校食堂一份“大灶”菜品的價格上限。市教委日前出臺學(xué)生食堂成本核算指導(dǎo)標準,以規(guī)范高校學(xué)生食堂成本管理,穩(wěn)定飯菜價格。

高校學(xué)生食堂以學(xué)生為服務(wù)主體,具有公益性,不僅享有國家及地方政府的免稅政策,同時在基建、房屋租賃、設(shè)備配置、水電氣價格等方面也享受優(yōu)惠。市教委制定的學(xué)生食堂成本核算指導(dǎo)標準適用于學(xué)校自辦和引進社會企業(yè)經(jīng)營的所有學(xué)生食堂。標準規(guī)定高校學(xué)生食堂“大灶”,即基本伙,大眾主副食所占比例55%以上;風(fēng)味餐比例至少30%;經(jīng)營性餐廳不超過15%。

自去年7月以來,農(nóng)產(chǎn)品等價格快速增長,使部分學(xué)生食堂感覺經(jīng)營壓力增大。為穩(wěn)定學(xué)生食堂價格,國家、本市以及各高校均對學(xué)生食堂增加補貼。雖然價格沒漲,但部分高校的學(xué)生也曾反映菜量有所減少,此次市教委出臺的新標不僅明確限價,而且對每份菜品的重量也做出規(guī)定。

新版標準對“大灶”菜品設(shè)置了價格上限,低檔菜需占20%,單價不超1.5元;中檔菜占50%,單價不超4元;30%的高檔菜單價不超6元。此外,菜品分量必須足量,其中無汁無湯的菜為每份5至5.5兩;帶汁的菜每份5.5至6兩;帶湯的菜每份6至7兩。根據(jù)規(guī)定,同一學(xué)校各食堂之間還需做到菜名、菜量、菜價及配菜統(tǒng)一,保持較長時期內(nèi)質(zhì)、價、量的穩(wěn)定。

來源:北京日報 (記者 劉昊) 編輯:孫遲


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