膳食失衡 果蔬攝入量不足

衛(wèi)生部新聞發(fā)言人、中國(guó)健康教育中心主任毛群安表示，隨著社會(huì)的發(fā)展，心腦血管疾病、癌癥等慢病的危害日趨嚴(yán)重，超重和肥胖等也威脅著兒童、青少年的健康。膳食平衡是世界衛(wèi)生組織提出的健康四大基石之首，但大眾往往忽略膳食的搭配。目前我國(guó)大眾飲食中存在著能量相對(duì)過(guò)剩，城市居民油脂和肉類的消費(fèi)量大，糧谷類食物的消費(fèi)量明顯下降，果蔬攝入量不足和品種偏少等問(wèn)題，因此衛(wèi)生部開展了“膳食平衡”主題的傳播項(xiàng)目，今年主要倡導(dǎo)增加蔬菜水果攝入。

根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所馬冠生副所長(zhǎng)所列出的數(shù)據(jù)，我國(guó)人均每天蔬菜消費(fèi)量為286克，而水果消費(fèi)量?jī)H有45克，與膳食指南推薦的每天300-500克蔬菜、200-400克水果的攝入量相去甚遠(yuǎn)。豆、奶類也嚴(yán)重不足，而肉類和脂類過(guò)高。馬冠生副所長(zhǎng)指出，膳食失衡是許多慢病的誘因，并呼吁大眾根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南，保持平衡的膳食。

足量果蔬預(yù)防慢病

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)葛可佑教授指出，蔬菜水果具有低能量、低脂肪、高膳食纖維、高維生素和礦物質(zhì)、高鉀低鈉的特點(diǎn)，并富含有益植物化學(xué)物，每天保持足量的果蔬攝入，有益于預(yù)防肥胖及多種常見(jiàn)慢性病。同時(shí)，葛可佑教授建議大眾了解中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)寶塔，保持膳食平衡。

臺(tái)灣癌癥基金會(huì)副執(zhí)行長(zhǎng)蔡麗娟女士表示，根據(jù)流行病學(xué)研究，水果、蔬菜等食物中所含的植物性化學(xué)成分，具有多重生物效應(yīng)，包括增強(qiáng)免疫力、誘導(dǎo)癌細(xì)胞良性分化、促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡、阻斷癌血管增生、抑制癌細(xì)胞分裂訊號(hào)的傳遞、抗氧化、含膳食纖維可降低腸道致癌物的影響，加上多種抗氧化成分的協(xié)同作用，除了可降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防中風(fēng)，還有防癌、抗癌的效果。

果蔬的防病效果

l 預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病

l 保持心腦血管健康

l 降低癌癥的危險(xiǎn)性

l 控制體重

l 預(yù)防2型糖尿病

l 防治便秘

同時(shí)果蔬中含有多種維生素和礦物質(zhì)，新西蘭梅西大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)博士Lynley Drummond指出，果蔬中富含的維生素C 不僅能夠提高免疫力、抗疲勞，還能夠抗氧化，起到美容的效果，同時(shí)還能夠調(diào)節(jié)心理狀態(tài)。Lynley Drummond博士研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)食物攝入的維生素C比單純補(bǔ)充同等量的維生素C要有效5倍左右。因此，建議大眾最好通過(guò)足量果蔬和保持膳食平衡來(lái)保持健康，而不是生病后靠藥物來(lái)補(bǔ)救。

專家建議蔬菜和水果經(jīng)常放在一起食用，同時(shí)，蔬菜和水果是兩類食物，各有優(yōu)勢(shì)，不能完全相互替代；應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。

膳食平衡從娃娃抓起

臺(tái)灣癌癥基金會(huì)副執(zhí)行長(zhǎng)蔡麗娟女士建議大眾從小就培養(yǎng)孩子養(yǎng)成愛(ài)吃果蔬的膳食習(xí)慣，在兒童時(shí)期養(yǎng)成的口味和膳食習(xí)慣將使他們終生受益。

蔡麗娟女士指出，6-12歲小學(xué)階段是兒童智力、視力、生長(zhǎng)力、免疫力所謂健康四力發(fā)展的黃金時(shí)期，兒童在此階段的營(yíng)養(yǎng)攝取特別重要，透過(guò)正確的飲食習(xí)慣，補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)素，才能幫助這四力健康發(fā)展。不健康的飲食型態(tài)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，不但影響兒童正常成長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)也直接反映在兒童的體重表現(xiàn)上。“小時(shí)候胖不是胖”，這是非常錯(cuò)誤的觀念，因?yàn)閮和瘯r(shí)期的肥胖，常會(huì)造成脂肪細(xì)胞的數(shù)量增多及形狀變大，日后變成肥胖的機(jī)會(huì)增高。更重要的是，兒童時(shí)期肥胖也會(huì)增加成年后罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，臺(tái)灣自1999年起即推動(dòng)“天天5蔬果”飲食防癌運(yùn)動(dòng)，鼓勵(lì)民眾每天要吃5份新鮮的蔬菜水果，并于2004年將攝取份數(shù)，進(jìn)一步推行“蔬果彩虹579”健康飲食運(yùn)動(dòng)，根據(jù)年齡及性別建議不同的蔬果攝取量，學(xué)齡前兒童每天應(yīng)攝?。捣菔吖?，成年女性每天攝?。贩菔吖赡昴行悦刻鞌z?。狗菔吖⑶衣鋵?shí)“彩虹原則”，均衡攝取各種不同顏色的蔬果，因?yàn)槲孱伭氖吖懈鞣N不同的植物性化學(xué)成分，并具有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能有效預(yù)防癌癥及慢病的發(fā)生。

ZESPRI?佳沛亞洲區(qū)總經(jīng)理鮑凱文表示，佳沛一直關(guān)注和致力于促進(jìn)人類的健康事業(yè)，并堅(jiān)持不懈地在世界各地支持開展活動(dòng)，倡導(dǎo)增加蔬菜和水果的攝入量、保持膳食平衡的公益活動(dòng)，如之前開展過(guò)的“帶著水果上學(xué)去”等項(xiàng)目。佳沛在為全世界提供奇異果的同時(shí)，也在努力將健康的理念帶給大眾。

衛(wèi)生部發(fā)布“果蔬營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡五點(diǎn)提示”

衛(wèi)生部國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)主任委員楊曉光代表主辦單位發(fā)布了“果蔬營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡知識(shí)要點(diǎn)”，呼吁大眾攝入足量果蔬，保持膳食的平衡。在強(qiáng)調(diào)果蔬營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，衛(wèi)生部還向大眾發(fā)布了五點(diǎn)切實(shí)可用的“小提示”：

1. 天天吃水果，頓頓有蔬菜

. 良好的膳食平衡習(xí)慣使人受益終生,而新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分。

. 多吃果蔬能促進(jìn)代謝，減少能量攝入，幫助塑身。

2. 果蔬2＋3，抗病又防癌

. 每天攝取至少200克水果與300克蔬菜，可以有效提高身體免疫力，達(dá)到抗病防癌的效果。

3. 果蔬變彩虹，健康添色彩

. 不同顏色的蔬果能提供不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，認(rèn)識(shí)蔬果的色彩特點(diǎn)，攝取不同顏色的蔬果。

. 綠色水果富含葉黃素，橘黃色水果含β-胡蘿卜素與維生素C，深綠色蔬菜富含葉酸，紅色水果含茄紅素，白色水果含硫化物等。

4. 果蔬新鮮吃，營(yíng)養(yǎng)更加分

. 直接從新鮮水果攝入的營(yíng)養(yǎng)更易于人體吸收。因?yàn)榫S生素C遇熱分解，所以新鮮水果更易于補(bǔ)充維生素C。

. 水果中的維生素C能提高免疫力，預(yù)防疾病和抗氧化、衰老等。

. 果蔬中的膳食纖維能夠預(yù)防便秘、血脂異常、糖尿病，有益于腸道健康。

5. 膳食平衡，健康一生

. 將果蔬作為孩子的零食，從小養(yǎng)成喜歡吃蔬菜水果的健康膳食習(xí)慣將使其一生受益。

“中國(guó)健康知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃”是衛(wèi)生部疾控局、新聞辦、中國(guó)健康教育中心和中國(guó)記協(xié)辦公室主辦的健康知識(shí)傳播項(xiàng)目。該項(xiàng)目自2005年推出，每年選定威脅大眾健康的慢性疾病或危險(xiǎn)因素作為主題，進(jìn)行針對(duì)大眾的系列健康傳播活動(dòng)，至今已經(jīng)進(jìn)入第七年。今年激勵(lì)計(jì)劃除年度主題“骨質(zhì)疏松”外，還開展了吃動(dòng)平衡、膳食平衡等系列主題項(xiàng)目，使之成為一個(gè)全方位傳播慢病防治知識(shí)和倡導(dǎo)健康生活方式的戰(zhàn)略平臺(tái)。

來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)（記者 關(guān)曉萌） 編輯：馮媛