今年6月20日國家新頒布的《食品添加劑使用標準》正式施行,對食品添加劑的安全性和工藝必要性進行了嚴格審查,刪除了沒有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑;明確規(guī)定禁止將包括合成色素在內(nèi)的27種食品添加劑在月餅中使用。
記者近日走訪本市各大超市和賣場發(fā)現(xiàn),今年的月餅沒了以往靚麗的顏色和誘人的外表,卻得到了消費者更多的認可。
消費者:素顏月餅更好吃
離中秋只有不到一個月的時間了,在家樂福中關村店,月餅禮盒專柜足足有20多個,不同品牌的月餅堆得像小山。
細心的消費者會發(fā)現(xiàn),今年上架銷售的月餅都呈現(xiàn)暗黃色,表皮看上去比較粗糙也沒往年那么鮮亮。
“現(xiàn)在不讓用添加劑了,所以沒有以前的好看了,但味道比以前的好,吃著也更健康。”銷售人員解釋。
記者走訪發(fā)現(xiàn),以前市場上常見的純白色水晶月餅、嫩綠色蘋果月餅、紅色草莓月餅,今年已經(jīng)很難再找到蹤跡。記者在試吃區(qū)隨手掰開最常見的白蓮蓉月餅和豆沙月餅,發(fā)現(xiàn)白蓮蓉的顏色比以前暗了許多,豆沙也比以前發(fā)黑。
“這其實是更接近自然和真實的顏色?!北本┑鞠愦宄崭笨偛贸叵驏|告訴記者,以前市場上的白蓮蓉雖然看起來很白,但那是經(jīng)過漂白劑加工的,而沒有漂白的蓮蓉雖然有些泛紅,吃起來卻更有蓮蓉的香味,也更健康。同樣其他類型的水果月餅和豆沙月餅,也都恢復了本來面目。
值得注意的是,《食品添加劑使用標準》對防腐劑的使用量也進行了限制,所以今年月餅的保質(zhì)期也普遍從原來的90天減少為60天左右。
雖然外觀變“丑”,但消費者對于今年月餅的認可度卻大大上升?!爸灰】?、安全,吃著放心,哪怕貴一點也沒關系。”正在選購月餅的市民劉女士說。
家樂福、沃爾瑪、華聯(lián)等大型超市的銷售人員也向記者證實,“購買月餅的散客比去年多了,銷售量也上升了?!?/p>
企業(yè):添風險但也增信譽
“今年的月餅正式上架前,我心里對銷量一直沒底。”一位月餅生產(chǎn)廠家的負責人向記者表示。
受困于糖、油、雞蛋等原材料價格上漲,今年月餅的成本比去年高出不少,銷售價格也普漲了近一成,這對市場本就有一定的影響。實施《食品添加劑使用標準》在一定程度上也增加了生產(chǎn)成本,尤其是保質(zhì)期縮短三分之一,還讓銷售風險大大增加。
這位負責人告訴記者,因為今年的月餅“賣相”不好,價格又高,之前他對銷售情況一直不放心,怕生產(chǎn)過多賣不出去,所以廠里一開始并沒有投入全部的產(chǎn)能。然而市場反饋的信息給了他一顆“定心丸”,消費者對現(xiàn)在的月餅產(chǎn)品非常認可,不論是散客的訂制量還是單位的團購量都比去年上升了不少,“我們現(xiàn)在是機器全開,24小時連著干來滿足客戶需要。”他很開心地說。
稻香村、大三元、好利來等知名月餅廠商也都向記者表示,他們今年的銷售業(yè)績比去年都有所上升。
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自制月餅受寵 個性模具熱賣
本報訊(記者 孫超逸)今年在白領和大學生間,DIY團圓月餅成了新寵,提供月餅餡料和模具的商家也多了起來,網(wǎng)店里的個性月餅模具受到追捧。
“剛從網(wǎng)上訂了一個印著Hello Kitty頭像的月餅模具,下周一就能到貨?!弊蛉?,在外資銀行工作的陳小姐在自己的微博上表示,這個中秋節(jié)準備給家人做幾個刻著貓咪頭像的月餅,“既省錢,又格外有意義?!?/p>
記者了解到,月餅模具在市面上雖然并不多見,但在網(wǎng)上卻是花樣繁多。在淘寶網(wǎng)上輸入“月餅模具”,立刻就得到5898個相關結(jié)果。月餅模具有塑料的,也有木制的,價格從十幾元到近百元不等。記者按銷量查詢發(fā)現(xiàn),賣得最好的是一位浙江賣家,短短一個月就賣出了近千件。
網(wǎng)上的月餅模具大都走的個性化路線,熱銷花色中,有LOVE、偶做滴、我愛我家等字樣的,也有卡通小熊等小動物的?!邦櫩痛蠖际悄贻p人和白領,越個性的他們越喜歡?!币晃粊碜詮V東的賣家說,月餅模具去年開始推出,但當時認可度并不高,今年銷量卻好了很多。
來源:北京日報 編輯:孫遲