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名人軼事
猴魁茶曾獲1915年世博金獎(jiǎng)
2010-04-12 14:19:23     

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猴魁茶曾獲1915年世博金獎(jiǎng)
 
茶農(nóng)采摘猴魁茶。新華社 資料
 
 
猴魁茶曾獲1915年世博金獎(jiǎng)
 
 

猴魁茶種植基地

猴魁茶曾獲1915年世博金獎(jiǎng)

2009年11月,中國十大名茶之一的太平猴魁被授權(quán)為上海世博會(huì)特許茶。在太平猴魁的產(chǎn)地安徽黃山地區(qū),當(dāng)?shù)氐拿襟w報(bào)道說,這是“相隔近百年,再圓世博夢(mèng)”。在1915年巴拿馬世博會(huì)上,猴魁也曾亮相,并獲得世博會(huì)一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

四五月時(shí)采茶成景

安徽黃山,群山環(huán)繞,森林掩映,這里幾乎終年大霧籠罩,太平猴魁茶就是生長在這樣的自然環(huán)境里。從黃山區(qū)上山,要驅(qū)車從城區(qū)到村里,再爬上幾公里的山路,山路陡峭難走,就連當(dāng)?shù)氐睦相l(xiāng),遇到下雨路滑的日子上山,走起路來也要格外小心。

猴魁茶的主要產(chǎn)區(qū),在黃山市北麓的黃山區(qū),這里原來叫做太平縣。太平縣的猴坑、猴崗等地,是猴魁的核心產(chǎn)區(qū)。這里的茶農(nóng)方繼昌說,每到四五月光景,家家戶戶全都忙著上山采茶、揀茶、炒茶。除了人人都參與外,一戶茶農(nóng)家里還要到外面雇上三十幾個(gè)臨時(shí)工,幫著作業(yè),好不熱鬧。

許多關(guān)于猴魁茶的資料上記載,上好的猴魁每朵茶都是兩葉抱一芽,芽藏而不露,成茶挺直,呈兩頭尖,不散不翹不曲,魁偉勻整,手掂沉重,丟盤有聲;色澤蒼綠,白毫多而不顯,葉底勻凈發(fā)亮;入杯沖泡,開展徐緩,芽葉成朵,或懸或沉,葉影水光,相映成趣;茶湯杏綠清亮,香高氣爽,帶有明顯的蘭花香,沖泡三四次,滋味不減,蘭香猶存。

傳為黃山神猴賜茶

茶農(nóng)方繼昌的家里,世世代代都經(jīng)營茶葉買賣,從種植、采摘到市場(chǎng)推廣。在太平猴魁的幾個(gè)主要產(chǎn)區(qū),村民都修上了新房子,樓上用來居住,樓下就搞茶葉加工。方繼昌說,至少在他爺爺那一輩就開始種植猴魁,已經(jīng)有了百來年的歷史。

這里流傳著兩個(gè)關(guān)于猴魁茶來源的傳說。

古時(shí),在黃山居住著一對(duì)白毛猴和他們的孩子小毛猴。小毛猴悄悄下了黃山,急得老猴滿山尋找,幾天以后,老公猴因?yàn)閷盒那?、勞累過度,倒在了太平縣東北方向的一個(gè)山坑里。清晨,山民們發(fā)現(xiàn)了老猴,就將其埋葬,并挖了野茶樹和山花栽在墓的四旁。第二年春,山民們驚喜地發(fā)現(xiàn)荒山變了樣,長滿了綠油油的茶樹,采制后的干茶香高味醇。原來他們埋葬的是黃山神猴。為紀(jì)念感激神猴賜茶,便把自己住的山坑改叫猴坑,把從猴坑上采制的茶葉叫做猴魁。

除了這種帶著神話色彩的傳說外,當(dāng)?shù)剡€流傳著用猴子采茶而成就太平猴魁的故事。古時(shí)一位山民采茶時(shí),忽然聞到一股沁人心脾的清香??纯此闹埽裁匆矝]有,再細(xì)細(xì)尋覓,原來在突兀峻嶺的石縫間,長著幾叢嫩綠的野茶。可無藤可攀,無路可循,只得怏怏離去。但他始終忘不了那嫩葉和清香。后來,他訓(xùn)練了幾只猴子,每到采茶季節(jié),他就給猴子套上布套,讓它代人去攀巖采摘。人們品嘗了這種茶葉后稱其為“茶中之魁”,因?yàn)檫@種茶葉是猴子采來的,于是取名為“猴魁”。

王魁成與劉敬之

但事實(shí)上,太平猴魁的創(chuàng)制并非無源可溯,它的首創(chuàng)和推廣,與茶農(nóng)王魁成和有太平第一茶商之稱的劉敬之分不開。

劉敬之在一篇回憶太平猴魁茶簡(jiǎn)史的文章中提到,大約在1900年,安徽太平人在南京、揚(yáng)州、武漢等地開設(shè)了大量的茶莊、茶店、茶棧,太平茶葉與茶商盛極一時(shí)。家住猴崗的茶農(nóng)王魁成想出了一個(gè)提高茶葉品質(zhì)的點(diǎn)子,當(dāng)時(shí)有茶商在成茶后挑選出上好茶葉高價(jià)銷售,王魁成認(rèn)為與其如此,不如在采鮮葉時(shí)就開始精挑細(xì)制。于是,他便在海拔750米的地方,墾荒種茶,待茶葉長成后選出又壯又挺的一芽二葉,精心制作,取名為“王老二魁尖”。

劉敬之當(dāng)時(shí)在三門開茶莊,向王魁成購買了幾斤這樣的茶,為了便于推廣,將它更名為“猴魁”,拿到南京南洋勸業(yè)會(huì)場(chǎng)和農(nóng)商部展出。得悉巴拿馬世博會(huì)將于1915年召開,劉敬之又將猴魁送縣商會(huì)轉(zhuǎn)去世博會(huì)展覽。

1945年,劉敬之為躲避國民黨政府的搜捕而逃亡南京,在南京繼續(xù)推廣和經(jīng)營猴魁茶,其間曾任南京茶公會(huì)主席。短短的幾十年間,猴魁就從深山里走出來,而成為名茶。

世博歷史之謎

采制上好的猴魁茶有哪些講究?

“游黃山天下無山,品猴魁天下無茶?!边@副有些夸張的對(duì)子說明了人們對(duì)猴魁茶的喜愛。好的猴魁茶喝下去,這時(shí)嘴里已經(jīng)沒有茶了,但是在喉部和嘴里,仍能感覺到太平猴魁茶的鮮醇滋味和幽幽的蘭花香。

猴魁的創(chuàng)制人王魁成,將猴魁茶的挑選和制作工藝傳給了他的工人,他的工人又傳給王魁成的兒子,逐漸在黃山猴坑、猴崗一帶,形成了家家戶戶制作種植和加工猴魁的局面,并嚴(yán)格延續(xù)著當(dāng)初創(chuàng)制者流傳下來的技藝。

猴魁的生長,對(duì)自然條件要求嚴(yán)格,必須是在位置高、濕度大、溫度低的山陰面,這樣長出的猴魁才能具有較厚的葉肉和較高的香氣。

除此之外,茶農(nóng)們還世世代代遵循著傳統(tǒng)的采制工藝。茶農(nóng)方繼昌介紹說,采摘時(shí)期以谷雨前上午為最佳,一年也就只采15天左右。鮮葉采摘要求嚴(yán)格地遵守“四揀八不要”的原則。

“四揀”指的是:一揀山,揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山;二揀叢,揀樹勢(shì)茂盛的茶叢;三揀枝,揀粗壯挺直的嫩枝;四揀尖,采回的鮮葉要折下一芽帶兩葉的尖頭,作為原料。

“八不要”指的是在“揀尖”時(shí),對(duì)夾葉不要;芽葉過大或過小不要;葉片全張開的不要;瘦弱的不要;生長不健全的不要;有病蟲危害的不要;色淡、紫芽茶不要;節(jié)間過長者不要。制猴魁的標(biāo)準(zhǔn)生葉一律是一芽二葉,烘頂制造要特別細(xì)密,比一般的烘頂要加密。殺青用的是炭,鍋磨得光,鍋量小,干燥時(shí)使用的溫度先高后低,在殺青和干燥的過程中要不斷拍、抖、捺。

方繼昌還說,猴魁茶農(nóng)的農(nóng)忙季節(jié),也就在每年的2月到5月,除去最冷的年末2個(gè)月時(shí)間,茶農(nóng)可以稍得農(nóng)閑,其余時(shí)候都要經(jīng)營好茶園,以待來年的收成。

如此嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求,才能制成上好的猴魁茶。

【世博會(huì)榮譽(yù)榜】·太平猴魁

作為中國十大名茶之一,太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)猴坑、猴崗等地,創(chuàng)制于1900年。在1915年巴拿馬世博會(huì)上,太平猴魁參展并獲得金獎(jiǎng)。2009年11月,太平猴魁被授權(quán)為2010年上海世博會(huì)特許茶。

來源:騰訊世博 編輯:楊鑫


 
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