10日，出口美國皮蛋份額最大的國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)——福建光陽蛋業(yè)股份有限公司召開新聞發(fā)布會，對近日備受關(guān)注的美國CNN“皮蛋門”事件發(fā)表看法，表示將啟動把皮蛋制作工藝列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申報工作，并在中國和美國舉辦“教老外吃皮蛋”等系列活動，積極向世界傳播和推廣中國傳統(tǒng)美食文化。

“從目前美國方面調(diào)查反饋回來的信息看，我們認為這一事件的起因，很大程度是因為西方人對中國皮蛋制作過程、食用方法了解不夠，及中西方飲食差異而形成的誤解等造成的?！惫怅柕皹I(yè)董事長余劼表示。

對于“皮蛋門”事件可能造成的出口下滑和對國內(nèi)市場的負面影響，光陽蛋業(yè)決定行動起來，讓“皮蛋門”影響轉(zhuǎn)負為正——除聯(lián)手國內(nèi)主要企業(yè)啟動皮蛋制作工藝申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作外，企業(yè)還將在中國和美國兩地舉辦“教老外吃皮蛋”系列活動，將邀請美國駐華領(lǐng)事館官員、包括CNN在內(nèi)的美國相關(guān)新聞媒體、美國消費者等參加活動，系統(tǒng)介紹皮蛋的歷史、制作工藝、營養(yǎng)價值、食用方法，增進美國民眾對于中國傳統(tǒng)美食的了解，加強東、西方之間飲食文化的交流，促進中華傳統(tǒng)美食走向世界。

皮蛋風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富。曾有研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)皮蛋制作工藝中投放的一氧化鉛會導(dǎo)致皮蛋帶鉛，一定程度上打擊了中國皮蛋的銷售。1986年后，國內(nèi)研究改用鋅、銅、錳、碘的鹽類和氧化物代替一氧化鉛進行皮蛋的腌制，取得了成功。形成了以EDTA(乙二胺四乙酸)和FWD（微量元素鎂、錳等合成的一種物質(zhì)）為代替物的新生產(chǎn)工藝，進一步提高了皮蛋產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。2010年，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，硫酸銅被列入食品工業(yè)用加工助劑，而一氧化鉛被排除在名單之外，這意味著任何企業(yè)使用鉛進行皮蛋加工都是非法的。

光陽蛋業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)出口示范企業(yè)、世界蛋品協(xié)會會員。企業(yè)在全國率先對蛋禽養(yǎng)殖基地實行種禽、飼料、防疫、用藥、飼養(yǎng)、收購的“六統(tǒng)一”和嚴(yán)格的產(chǎn)品溯源制度，建有院士工作站、國家蛋品加工技術(shù)研發(fā)分中心。“皮蛋現(xiàn)代生產(chǎn)新技術(shù)研究與示范”通過省級鑒定為國際先進，成為財政部扶持的科技成果轉(zhuǎn)化項目，產(chǎn)品通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認證和美國FDA注冊登記，實現(xiàn)出口美國15年零事故。皮蛋出口美國、加拿大、日本、韓國、澳洲、東南亞、南非、歐盟等地以及港澳地區(qū)，出口量位居全國之首。

事件回放

“皮蛋門”事件始末

6月28日，美國有線電視新聞網(wǎng)CNN旗下旅游網(wǎng)站“CNN GO”評選出全球十大最惡心食物中，將中國皮蛋排在第一位，消息發(fā)布后立即在華人中掀起軒然大波，引發(fā)潮水般抨擊。

造成這起風(fēng)波的是美國記者丹尼·霍爾瓦達，他將品嘗皮蛋的經(jīng)驗放在讀者記者視頻區(qū)。在視頻中，他剛把切開的皮蛋放入嘴里，就忍不住吐了出來，并以“惡魔煮的蛋”來形容這種古怪的味道。這段視頻被“CNN GO”旅游專區(qū)選入“全球最惡心食物”專題。

事件發(fā)生后，國內(nèi)企業(yè)對此提出抗議。作為全國最大的皮蛋出口商，美國約一半的皮蛋是福建光陽蛋業(yè)生產(chǎn)的，企業(yè)對此更是高度關(guān)注，并在第一時間委托美國經(jīng)銷商，商請律師進行跟蹤調(diào)查。

7月4日，事件峰回路轉(zhuǎn)，霍爾瓦達就此事道歉，稱無意冒犯中國文化，并表示能來中國旅行是其夢想之一。7月6日，“CNN GO”主編Andrew Demaria 也在其網(wǎng)站上作出了官方回應(yīng)，表示節(jié)目內(nèi)容只是基于個人感受，僅代表個人觀點，并不代表CNN或“CNN GO”官方態(tài)度，并對由此造成的任何冒犯，表示歉意。