工商衛(wèi)監(jiān)出手，查進(jìn)貨票證

廈門市場(chǎng)上的假羊肉到底品質(zhì)如何？記者昨日從工商部門了解到，廈門超市賣場(chǎng)內(nèi)所有預(yù)包裝的羊肉都有納入食品流通監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)。目前，上海查到的可疑羊肉“雨軒齋”，在廈門的監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)暫時(shí)沒有發(fā)現(xiàn)，工商部門仍在關(guān)注事件發(fā)展。

而根據(jù)去年以來(lái)工商部門對(duì)超市賣場(chǎng)內(nèi)預(yù)包裝羊肉產(chǎn)品的抽檢情況來(lái)看，菌落總數(shù)、非法添加劑等理化、衛(wèi)生指標(biāo)均合格，但檢查并沒涉及肉品真假。

昨日，廈門衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員也告訴記者，當(dāng)日已派人到包括小肥羊、譚火鍋等在內(nèi)的廈門各大品牌火鍋店進(jìn)行摸底檢查，主要檢查內(nèi)容為進(jìn)貨票證,實(shí)際情況如何要到今日才清楚?！盎疱伒暌獙?duì)采購(gòu)的菜品、肉品索證索票，建立臺(tái)賬，所里每年不定期抽查兩三次。”

據(jù)介紹，要鑒定肉品的真假，必須通過(guò)DNA方法。在查處中，即使發(fā)現(xiàn)混合肉，只要它生產(chǎn)流通票證齊全，沒有涉嫌冒充其他肉類進(jìn)行銷售，相關(guān)部門處理上也有難度。

計(jì)算器

假羊肉代替真羊肉 利潤(rùn)瞬間翻了3番

根據(jù)媒體報(bào)道，“假羊肉事件”的嫌犯衛(wèi)某交代，之所以賣假羊肉是因?yàn)檎嫜蛉赓嵉蒙?，其他原料冒充的假羊肉賺得多?/p>

到底能賺多少？我們一起來(lái)算一算。根據(jù)5月4日廈門物價(jià)局檢測(cè)到的島內(nèi)外價(jià)格數(shù)據(jù)，活的番鴨一斤價(jià)格是16元-18元，而鮮羊肉的價(jià)格是37元-39元，二者相差了一倍多。

按照火鍋店正規(guī)渠道進(jìn)貨的羊肉，每斤價(jià)格在30元左右，分為2盤，每盤賣20多元，那么一斤能賺10多元。

而用鴨肉和羊肉混合的假羊肉，“批發(fā)價(jià)才9元錢一斤，可想成本也就六七元錢?！睒I(yè)內(nèi)人士推斷說(shuō)?；疱伒昀习鍖⒚拷锶庠俜殖?盤，每盤以20多元賣出去，那么一斤至少能賺30元。

利潤(rùn)瞬間翻了3番！這比市面上活鴨和活羊的價(jià)格相差還大，自然成了不法分子“難以抗拒的誘惑”。

教你一招

真假羊肉如何鑒別？

經(jīng)過(guò)大家總結(jié)，鑒別“摻假羊肉”有三種方法：

方法一：把羊肉片化凍。羊肉化凍后，問(wèn)題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

方法二：涮燙。消費(fèi)者最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會(huì)變得更緊實(shí)，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點(diǎn):入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。

方法三：價(jià)格比較。一般羊肉卷價(jià)格低于每斤20元，屬于明顯低于市場(chǎng)價(jià)的很有可能是假羊肉。新聞鏈接假羊肉流入知名火鍋店

近日，公安部公布的一起食品安全犯罪案件中，“摻假羊肉”的原料涉及狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的動(dòng)物肉制品，引發(fā)輿論嘩然。經(jīng)查，由江蘇無(wú)錫公安機(jī)關(guān)破獲的特大制售假羊肉案件涉及的問(wèn)題動(dòng)物肉制品已流入上海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

隨后據(jù)媒體報(bào)道，上海市相關(guān)部門突擊檢查時(shí)，在一名為“牧聯(lián)國(guó)際凍品”的商戶倉(cāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)品標(biāo)稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，然而這批產(chǎn)品卻沒有任何生產(chǎn)日期和配料表。現(xiàn)場(chǎng)出貨單顯示，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。（記者 香卉輝 吳曉平）

實(shí)習(xí)編輯：牟楠