假羊肉流入廈門火鍋店?從業(yè)者自曝賣肉"潛規(guī)則"
工商衛(wèi)監(jiān)出手,查進(jìn)貨票證
廈門市場(chǎng)上的假羊肉到底品質(zhì)如何?記者昨日從工商部門了解到,廈門超市賣場(chǎng)內(nèi)所有預(yù)包裝的羊肉都有納入食品流通監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)。目前,上海查到的可疑羊肉“雨軒齋”,在廈門的監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)暫時(shí)沒有發(fā)現(xiàn),工商部門仍在關(guān)注事件發(fā)展。
而根據(jù)去年以來(lái)工商部門對(duì)超市賣場(chǎng)內(nèi)預(yù)包裝羊肉產(chǎn)品的抽檢情況來(lái)看,菌落總數(shù)、非法添加劑等理化、衛(wèi)生指標(biāo)均合格,但檢查并沒涉及肉品真假。
昨日,廈門衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員也告訴記者,當(dāng)日已派人到包括小肥羊、譚火鍋等在內(nèi)的廈門各大品牌火鍋店進(jìn)行摸底檢查,主要檢查內(nèi)容為進(jìn)貨票證,實(shí)際情況如何要到今日才清楚?!盎疱伒暌獙?duì)采購(gòu)的菜品、肉品索證索票,建立臺(tái)賬,所里每年不定期抽查兩三次。”
據(jù)介紹,要鑒定肉品的真假,必須通過(guò)DNA方法。在查處中,即使發(fā)現(xiàn)混合肉,只要它生產(chǎn)流通票證齊全,沒有涉嫌冒充其他肉類進(jìn)行銷售,相關(guān)部門處理上也有難度。
計(jì)算器
假羊肉代替真羊肉 利潤(rùn)瞬間翻了3番
根據(jù)媒體報(bào)道,“假羊肉事件”的嫌犯衛(wèi)某交代,之所以賣假羊肉是因?yàn)檎嫜蛉赓嵉蒙?,其他原料冒充的假羊肉賺得多?/p>
到底能賺多少?我們一起來(lái)算一算。根據(jù)5月4日廈門物價(jià)局檢測(cè)到的島內(nèi)外價(jià)格數(shù)據(jù),活的番鴨一斤價(jià)格是16元-18元,而鮮羊肉的價(jià)格是37元-39元,二者相差了一倍多。
按照火鍋店正規(guī)渠道進(jìn)貨的羊肉,每斤價(jià)格在30元左右,分為2盤,每盤賣20多元,那么一斤能賺10多元。
而用鴨肉和羊肉混合的假羊肉,“批發(fā)價(jià)才9元錢一斤,可想成本也就六七元錢?!睒I(yè)內(nèi)人士推斷說(shuō)?;疱伒昀习鍖⒚拷锶庠俜殖?盤,每盤以20多元賣出去,那么一斤至少能賺30元。
利潤(rùn)瞬間翻了3番!這比市面上活鴨和活羊的價(jià)格相差還大,自然成了不法分子“難以抗拒的誘惑”。
教你一招
真假羊肉如何鑒別?
經(jīng)過(guò)大家總結(jié),鑒別“摻假羊肉”有三種方法:
方法一:把羊肉片化凍。羊肉化凍后,問(wèn)題羊肉肉色鮮亮,紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,而真羊肉即使用手撕,紅白肉都是相連的。
方法二:涮燙。消費(fèi)者最好使用清湯鍋,真羊肉煮熟后會(huì)變得更緊實(shí),一片就是一片,不散開,少泡沫,吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點(diǎn):入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。
方法三:價(jià)格比較。一般羊肉卷價(jià)格低于每斤20元,屬于明顯低于市場(chǎng)價(jià)的很有可能是假羊肉。新聞鏈接假羊肉流入知名火鍋店
近日,公安部公布的一起食品安全犯罪案件中,“摻假羊肉”的原料涉及狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的動(dòng)物肉制品,引發(fā)輿論嘩然。經(jīng)查,由江蘇無(wú)錫公安機(jī)關(guān)破獲的特大制售假羊肉案件涉及的問(wèn)題動(dòng)物肉制品已流入上海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
隨后據(jù)媒體報(bào)道,上海市相關(guān)部門突擊檢查時(shí),在一名為“牧聯(lián)國(guó)際凍品”的商戶倉(cāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)品標(biāo)稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”,然而這批產(chǎn)品卻沒有任何生產(chǎn)日期和配料表。現(xiàn)場(chǎng)出貨單顯示,這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。(記者 香卉輝 吳曉平)
實(shí)習(xí)編輯:牟楠