福州誠信餐廳可憑良心結(jié)賬 開業(yè)4個(gè)月虧損25萬
據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報(bào)道,現(xiàn)在有一種新型的餐廳,一種新型的經(jīng)營方式是什么呢?就是在這沒有人來跟你結(jié)帳,你完全憑著個(gè)人的意愿和個(gè)人的良心來給錢。比如說這頓飯你吃你覺得是50塊錢,你就給50塊錢,你覺得是100塊錢,你也就給100塊錢,你要是好意思,你也可以不給錢。
"營造一種信任氛圍,希望來這里用餐的人能體會(huì)到相互信任的感覺,而后將這份信任感帶回到工作和生活中"通常都是這種餐廳老板的一個(gè)初衷,也是福州誠信老板劉鵬飛的夢(mèng)想。但是遺憾的是,開業(yè)四個(gè)多月來,這家餐廳已累計(jì)虧損25萬元。
午餐時(shí)間,記者走進(jìn)位于福州金山榕城廣場(chǎng)的"信任"餐廳,用餐區(qū)只擺了5張餐桌,餐區(qū)以外的區(qū)域被裝飾得十分溫馨愜意,設(shè)置了書吧、聊天座、觀影室,顧客吃飽了,可以看書、打游戲、吃水果,想呆多久都沒問題。但是,整家餐廳沒有服務(wù)員、沒有洗碗工、也沒有收銀員,付費(fèi)也全憑顧客自愿。
義工劉江軍:顧客可以自己拿碗、自己裝菜、自己洗碗,自由付費(fèi),有收銀臺(tái),我們只有一個(gè)小箱子在那邊,付多少都可以,扔進(jìn)去就可以了,我信任你會(huì)付這個(gè)錢。
有食客表示:覺得在這都能感受到愛的感覺。就是覺得互相信任,互相幫忙,你付出了,也會(huì)得到別人的感激和回報(bào)。
但被叫做餐廳,老板劉鵬飛并不認(rèn)同。
劉鵬飛:把它定位為餐廳,不準(zhǔn)確。如果我寫10元,你付給我10元,這個(gè)是誠信,但我不是這樣子,我讓你的良心來定價(jià)。我吃了多少,我該付多少錢。
這幾天中午,"信任餐廳"幾乎爆棚,飯菜都被一掃而光。每天劉鵬飛都會(huì)盤點(diǎn)餐廳錢箱來了解店里實(shí)際的消費(fèi)情況:
劉鵬飛:這個(gè)是今天下午的。
記者:看樣子多嗎?
劉鵬飛:看樣子正常吧。不多也不少。
記者:咱們平時(shí)估計(jì)的是多少?
劉鵬飛:基本上3500元左右才能維系。
今天的收入算下來不到2300元,虧損一千多。三個(gè)月下來,餐廳總虧損已經(jīng)超過25萬,這些錢都是老劉和另外兩個(gè)股東一起承擔(dān):
劉鵬飛:?jiǎn)螐馁I菜賣菜來講,是屬于虧損的狀態(tài),就主要是兩個(gè)原因,一個(gè)是不付錢,一個(gè)是付不足錢。
通過幾天觀察記者發(fā)現(xiàn),目前誠信餐廳的顧客主要構(gòu)成分兩種,一是附近的居民,他們把這里當(dāng)成了自己的食堂。另一種是慕名而來的嘗鮮市民。這兩個(gè)群體的付賬意愿都比較高:
記者:在經(jīng)營過程中有沒有碰到過蹭吃的?
劉鵬飛:太多了,常??吹?,看到,我就把他當(dāng)病人看待,有的人是屬于道德良心上的缺失,需要有人幫助他走出陰影。
記者:怎么去幫助他?
劉鵬飛:在他不經(jīng)意的時(shí)候和他聊聊天,把這些理念告訴大家,明白這個(gè)道理后,他就會(huì)自覺。早上還有一個(gè)老伯來跟我講,他兒子昨天回去跟他說,爸,我吃飯沒給錢。他爸問他什么感覺,他說感覺很難過,很不對(duì)。第二次,他再來時(shí)就把上次的飯錢也補(bǔ)上了。
無論當(dāng)初開餐廳是抱有怎樣的初衷,毋庸置疑的是,現(xiàn)在的餐廳已經(jīng)聚集了一定的人氣,但誠信餐廳虧損還再繼續(xù),究竟還能維持多久?劉鵬飛自己也很難說清:
劉鵬飛:我自己這邊主要是房租太貴了。以后我有力量,我就開久一點(diǎn),沒力量就少開一段時(shí)間。如果再不行,我再選便宜一點(diǎn)的店面吧。(福建臺(tái)記者林露陳堅(jiān) 福州臺(tái)記者鄭曉婧)