福州“誠信餐廳”隨意結(jié)帳 開業(yè)4個(gè)月虧損25萬
在福州倉山區(qū)榕城廣場的一角,“隱藏”著一家特別的自助餐廳。這里沒有菜單、沒有收銀臺、吃了飯自己洗碗,顧客全憑自己意愿決定付費(fèi)多少,甚至可以分文不給。然而開業(yè)四個(gè)多月,這家倡導(dǎo)自覺付費(fèi)的“誠信”餐廳已累計(jì)虧損25萬元。
通過連日觀察,記者發(fā)現(xiàn)這家餐廳每天中午都人氣爆棚。餐廳里只擺放5張大圓桌供客人吃飯,除了提供飯菜外,還提供咖啡、糕點(diǎn)、聊天的小包間和一張張卡座。門口所設(shè)的不透明箱子是投幣處,顧客投了多少錢不會(huì)有人知道,不付錢也沒有人攔阻。
室內(nèi)設(shè)計(jì)師出身的餐廳老板劉鵬飛表示,開餐廳的想法源自在國外的經(jīng)歷。在國外,人們給流浪漢送愛心便當(dāng),或多買一杯咖啡免費(fèi)請路人喝的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,這讓他從中領(lǐng)悟到付出是件快樂的事。于是他便萌發(fā)在國內(nèi)創(chuàng)辦一家不以盈利為目的的餐廳的念頭,只為向更多人推廣互信、付出和自覺。
今年八月,劉鵬飛和另外兩位伙伴合伙開了這家餐廳。投資人之一、餐廳主廚彭勇表示,餐廳的月租金加上水電費(fèi)要6萬元的開銷,平均每天需要墊付2000費(fèi)用。目前餐廳已累計(jì)虧損25萬元,這筆開支全由三位股東一起承擔(dān)。
“這并非一家免費(fèi)餐廳,我們所提倡的隨意消費(fèi),是讓大家憑意愿和良心來給錢。營造一種信任氛圍,希望來這里用餐的人能體會(huì)到相互信任的感覺,然將這份信任感帶回到工作和生活中,”劉鵬飛說。
劉鵬飛表示,誠信餐廳的顧客主要構(gòu)成分兩種,一是附近的居民,另一種是慕名而來的嘗鮮市民,這兩種顧客群體自覺消費(fèi)的意識較高,在來此消費(fèi)的人群中占到80%。
“誠信”餐廳試圖營造的氛圍在顧客中引起了共鳴。家住餐廳附近的楊女士稱,來這里吃飯?bào)w驗(yàn)到了實(shí)在的“相互信任”。
“因?yàn)槌酝炅?,大家都要自己洗餐具,你要保證碗筷洗的干凈,下一個(gè)人才不會(huì)擔(dān)心餐具的衛(wèi)生狀況,”楊女士說。
在銀行工作的林薇則愛帶著6歲的兒子光顧這家餐廳,因?yàn)檫@里能教育孩子一種信用感。
“即便沒人督促,小朋友也知道要為吃過的東西付錢,”林薇說。
盡管餐廳經(jīng)營虧損,劉鵬飛表示將把餐廳繼續(xù)開下去。
“我不知道餐廳能夠持續(xù)多久,但是我希望繼續(xù)傳播這種相互信任的正能量,因?yàn)樾湃问悄軌騻魅镜?,”劉鵬飛說。
(記者 胡美東 孫力)