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記者曝日式拉面暴利:廉價(jià)底料兌水制速成濃湯
2011-04-29 16:49:37      來源:廣州日?qǐng)?bào)

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記者曝日式拉面暴利:廉價(jià)底料兌水制速成濃湯

有消費(fèi)者質(zhì)疑湯底兌水后缺營(yíng)養(yǎng)與吃方便面沒區(qū)別

記者日前走訪了廣州三一食品批發(fā)城、南泰食品批發(fā)市場(chǎng)等幾大食品批發(fā)市場(chǎng),發(fā)現(xiàn)有不少售賣日式拉面湯底的店鋪。

據(jù)了解,購買這些湯底的客戶主要為各日本料理店和拉面館。目前,市售日式拉面湯底和水的配比建議用量,從1比10、1比20到1比40不等。若用市售日本拉面湯底配制面湯,動(dòng)輒二三十元的拉面售價(jià)與僅1元左右的湯底成本形成了巨大的對(duì)比。

現(xiàn)象:

湯底加大量水可配湯 售價(jià)是成本十倍以上

記者發(fā)現(xiàn),由于湯底和水的建議配比達(dá)到1比10,甚至1比40,相對(duì)于其低廉的湯底成本,動(dòng)輒售價(jià)十幾元甚至二三十元的日式拉面存在相當(dāng)大的盈利空間。以下舉兩個(gè)例子來計(jì)算其湯底成本。

位于佛山的中野食品有限公司生產(chǎn)的湯底“地獄拉面湯”和“白骨拉面湯”均為1.8L/瓶,每瓶?jī)r(jià)格為65元,“若為長(zhǎng)期客戶或買一件(6瓶)以上更便宜”。按照說明,該品牌湯底和水的配比是1比10,而市售拉面湯水一般為360mL左右,由此可計(jì)算出該品牌每瓶湯底大約可配出50碗湯面(每碗需濃縮湯底約36mL),每碗的湯底成本約為1.3元。

聲稱“最重要的客戶都在廣州”,專門生產(chǎn)日式配餐原料的青島天威實(shí)業(yè)有限公司日式湯底產(chǎn)品種類更是達(dá)到90多種。該公司湯底為袋裝膏狀,每包為1kg,售價(jià)25~30元不等,建議配比為1比35至1比40,“可按口味輕重調(diào)制”。以1比40的配比和每碗400ml的湯水量計(jì)算,該品牌每瓶湯底大約可配出100碗湯(每碗需濃縮湯底約10克),每碗的湯底成本約為0.3元(以每包30元計(jì))。“湯底幾乎就沒成本,太便宜了,你一碗至少要賣十幾元吧?”該公司一位姓林的經(jīng)理說。

消費(fèi)者:

湯底兌水即可成濃湯 與吃方便面有何區(qū)別

天河財(cái)富廣場(chǎng)某公司白領(lǐng)小黎是日劇迷,也是一個(gè)日式拉面迷。他告訴記者,在日劇《悠長(zhǎng)假期》中,日本著名男星木村拓哉飾演的男主角,常在拉面館將一碗湯香濃郁的拉面迅速一掃而光之后,再捧起大碗將面湯一飲而盡,令“深受影響”的他每次在拉面館吃完拉面之后,也總是將面湯喝得一干二凈。

事實(shí)上,和小黎擁有同樣吃面喝湯習(xí)慣的消費(fèi)者不在少數(shù),而許多日式拉面店家也在餐牌等醒目位置說明其湯底為獨(dú)家熬制。“如果店家所聲稱的獨(dú)家精熬濃湯實(shí)際上卻是湯底料和大量水勾兌而成,那我在面館花幾十塊吃拉面和在家泡方便面有何區(qū)別呢?”小黎說。

佛山中野食品有限公司生產(chǎn)的“白骨拉面湯”使用方法上這樣說明:“直接將白骨拉面湯倒入鍋內(nèi),加適量(約10倍)水稀釋,再加適量鹽……如想得到更多風(fēng)味,請(qǐng)加入新鮮的蔬菜及肉類制品?!?/p>

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