遇冷孕育轉(zhuǎn)型

從“厲行勤儉節(jié)約”等的“八項(xiàng)規(guī)定”，到“不安排宴請(qǐng)，不喝酒，不上高檔菜肴”等“禁酒令”，反奢靡反浪費(fèi)大幕的開(kāi)啟讓公款吃喝首當(dāng)其沖。

餐飲業(yè)遇冷是整風(fēng)的副作用還是積極結(jié)果？北京大學(xué)政府管理學(xué)院燕繼榮教授告訴本報(bào)記者，餐飲業(yè)受到?jīng)_擊并非壞事，相反，這是經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的契機(jī)。“三公”消費(fèi)被抑制后，有限的資金就會(huì)投向民眾。從長(zhǎng)期看，餐飲業(yè)會(huì)結(jié)束對(duì)官方拉動(dòng)的依賴，轉(zhuǎn)向靠大眾消費(fèi)拉動(dòng)。

中國(guó)行政體制改革研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家行政學(xué)院汪玉凱教授認(rèn)為，餐飲業(yè)受影響可視為反奢靡、反浪費(fèi)初見(jiàn)成效。餐飲業(yè)會(huì)經(jīng)歷短時(shí)期的陣痛，但是它會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整自己的業(yè)務(wù)。

面對(duì)餐飲業(yè)的寒潮，中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司總經(jīng)理邢穎說(shuō)，我們要根據(jù)市場(chǎng)形勢(shì)和餐飲市場(chǎng)的變化，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)思路，合理調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，科學(xué)謀劃營(yíng)銷策略，積極開(kāi)展外賣業(yè)務(wù)，從而在創(chuàng)新軌道上促進(jìn)消費(fèi)。這才是促消費(fèi)的正道，才能可持續(xù)地拉動(dòng)消費(fèi)。

盡管生意受影響，不少餐飲企業(yè)表示了理解。銷售高檔紅酒的重慶某私營(yíng)企業(yè)主說(shuō)：“我們也是群眾，也討厭公款大吃大喝。希望少的不止是過(guò)年團(tuán)拜，平時(shí)公務(wù)宴請(qǐng)也要多節(jié)約才好。”