原標(biāo)題“一窩蜂”式投資，會不會重蹈土家餅“攤薄”的覆轍

大慶市“重慶小面”現(xiàn)“羊群效應(yīng)”

經(jīng)濟(jì)專家:投資者應(yīng)理性分析市場飽和度，謹(jǐn)慎選擇投資項(xiàng)目

東北網(wǎng)1月19日訊最近幾個月，愛下館子的市民可能已經(jīng)注意到了，大慶市很多繁華商圈內(nèi)都開起了重慶小面的店鋪。古樸的裝修，毛筆字的牌匾，大部分重慶小面的風(fēng)格都很相近，這不禁讓人們聯(lián)想到了幾年前曾紅遍大慶市大街小巷的土家餅。后者也是一瞬間出現(xiàn)在了市民眼前，但消失的也同樣突然、干脆。如今，“遍地開花”的重慶小面，會不會重蹈土家餅的覆轍呢？

新店大都是“舊老板”

“我家原來一直在這兒做韓餐，聯(lián)系了幾個也有這種意向的同行跑了一趟四川，到那里實(shí)地考察了一下重慶小面?！毙卢斕厣虡I(yè)圈內(nèi)的一位商家告訴記者。

像這樣把自己原來的店面換上新招牌的商家，在記者調(diào)查的店面里占到八成以上，有的人是覺得做面食比較省心，有的店是原來經(jīng)營的項(xiàng)目漸漸冷淡所以決定換項(xiàng)目。一位商家打趣兒地說道：“招牌是流水的招牌，但我們都是鐵打的老板?！?/p>

《舌尖》熱播顯露商機(jī)

經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，單單在東風(fēng)新村新瑪特超市附近，就有5家重慶小面，并且店面開業(yè)的時(shí)間都集中在去年11月左右。

一家剛剛開業(yè)不到兩個月的重慶小面的負(fù)責(zé)人對記者說：“市民熟知重慶小面是在央視《舌尖上的中國》播出以后，那個時(shí)候很多市民想吃重慶小面，可店面又很少，這就存在市場。”

“雖然重慶小面越開越多，但是各家的口味不同，沒有感覺到客流量有明顯的變化。”一位商家說。

新瑪特周邊的幾家重慶小面的負(fù)責(zé)人都表示，每天的營業(yè)額約在4000元左右，如果提供送餐服務(wù)，營業(yè)額會更高。

商家莫忘“前車之鑒”

重慶小面的火爆，讓人想起曾紅遍大慶市大街小巷的土家餅。

“當(dāng)初的土家餅比現(xiàn)在的重慶小面還火爆，市民在哪個攤子前都要排隊(duì)。但是沒過多長時(shí)間，土家餅就從市場上銷聲匿跡了?！币晃皇忻駥τ浾哒f道。

在大慶市餐飲界業(yè)內(nèi)人士看來，土家餅的銷聲匿跡是因?yàn)楣姷恼J(rèn)可度逐漸降低所導(dǎo)致的。

“像土家餅這種食品，市民就是吃個新鮮，新鮮勁兒過了，市場也就沒有了。市民對土家餅的需求，不同于饅頭、花卷這類的北方人喜愛的主食。加上土家餅的投資門檻低，而且不需要投入太多的人力，一下子開得多了，每家店的營業(yè)額都上不去，最終，這種食品只能齊刷刷在大慶市場上消失了?！币徊惋嫎I(yè)內(nèi)人士說。

從“紅極一時(shí)”到“碩果僅存”，甚至是“銷聲匿跡”，在“一窩蜂”式的投資浪潮中沉寂下來的，又何止是土家餅。

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)火爆異常的淮南牛肉湯、轟炸大魷魚以及各種江魚館，都已經(jīng)“冷靜”了下來，目前剩下的店面，都是市民認(rèn)可度較高、菜品質(zhì)量較好的。

“羊群效應(yīng)”伴隨高風(fēng)險(xiǎn)

針對重慶小面的火爆，記者采訪了黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)國民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)學(xué)的耿曉媛老師。

耿老師說：“類似于重慶小面這種扎堆投資的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，在行為金融學(xué)中被叫做‘羊群效應(yīng)’。”

耿老師表示，之所以會出現(xiàn)這種“羊群效應(yīng)”，是因?yàn)楦L(fēng)投資者看到了先期投資者已經(jīng)獲得了一定的收益，在對市場行情沒有準(zhǔn)確的調(diào)研的情況下，預(yù)計(jì)自己跟隨進(jìn)入市場也能獲得收益。

無論是先期進(jìn)入市場，還是準(zhǔn)備進(jìn)入市場的商家，都面臨著風(fēng)險(xiǎn)。

耿老師說：“從規(guī)模上來講，當(dāng)初的土家餅投資比較低，包括火爆一時(shí)的轟炸大魷魚，特點(diǎn)都是資金投入少，而且有一兩個人就能開一家店。但是重慶小面卻不一樣，從店面、加盟費(fèi)再到員工開支，投入的資金要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于土家餅，所以面臨的風(fēng)險(xiǎn)也不一樣。”

在記者采訪的過程中，也遇見過對投資重慶小面處于觀望態(tài)度的商家。耿老師說：“投資者應(yīng)當(dāng)理性分析目前的市場是否還允許新人進(jìn)入，不要盲目跟風(fēng)。已經(jīng)投資入市的商家應(yīng)當(dāng)考慮到一旦市場飽和，自己應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)對，是擴(kuò)大經(jīng)營范圍、提升服務(wù)質(zhì)量還是退出此市場轉(zhuǎn)入其他市場?！?/p>