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原標(biāo)題“一窩蜂”式投資,會不會重蹈土家餅“攤薄”的覆轍
大慶市“重慶小面”現(xiàn)“羊群效應(yīng)”
經(jīng)濟(jì)專家:投資者應(yīng)理性分析市場飽和度,謹(jǐn)慎選擇投資項(xiàng)目
東北網(wǎng)1月19日訊最近幾個月,愛下館子的市民可能已經(jīng)注意到了,大慶市很多繁華商圈內(nèi)都開起了重慶小面的店鋪。古樸的裝修,毛筆字的牌匾,大部分重慶小面的風(fēng)格都很相近,這不禁讓人們聯(lián)想到了幾年前曾紅遍大慶市大街小巷的土家餅。后者也是一瞬間出現(xiàn)在了市民眼前,但消失的也同樣突然、干脆。如今,“遍地開花”的重慶小面,會不會重蹈土家餅的覆轍呢?
新店大都是“舊老板”
“我家原來一直在這兒做韓餐,聯(lián)系了幾個也有這種意向的同行跑了一趟四川,到那里實(shí)地考察了一下重慶小面?!毙卢斕厣虡I(yè)圈內(nèi)的一位商家告訴記者。
像這樣把自己原來的店面換上新招牌的商家,在記者調(diào)查的店面里占到八成以上,有的人是覺得做面食比較省心,有的店是原來經(jīng)營的項(xiàng)目漸漸冷淡所以決定換項(xiàng)目。一位商家打趣兒地說道:“招牌是流水的招牌,但我們都是鐵打的老板?!?/p>
《舌尖》熱播顯露商機(jī)
經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),單單在東風(fēng)新村新瑪特超市附近,就有5家重慶小面,并且店面開業(yè)的時(shí)間都集中在去年11月左右。
一家剛剛開業(yè)不到兩個月的重慶小面的負(fù)責(zé)人對記者說:“市民熟知重慶小面是在央視《舌尖上的中國》播出以后,那個時(shí)候很多市民想吃重慶小面,可店面又很少,這就存在市場。”
“雖然重慶小面越開越多,但是各家的口味不同,沒有感覺到客流量有明顯的變化。”一位商家說。
新瑪特周邊的幾家重慶小面的負(fù)責(zé)人都表示,每天的營業(yè)額約在4000元左右,如果提供送餐服務(wù),營業(yè)額會更高。
商家莫忘“前車之鑒”
重慶小面的火爆,讓人想起曾紅遍大慶市大街小巷的土家餅。
“當(dāng)初的土家餅比現(xiàn)在的重慶小面還火爆,市民在哪個攤子前都要排隊(duì)。但是沒過多長時(shí)間,土家餅就從市場上銷聲匿跡了?!币晃皇忻駥τ浾哒f道。
在大慶市餐飲界業(yè)內(nèi)人士看來,土家餅的銷聲匿跡是因?yàn)楣姷恼J(rèn)可度逐漸降低所導(dǎo)致的。
“像土家餅這種食品,市民就是吃個新鮮,新鮮勁兒過了,市場也就沒有了。市民對土家餅的需求,不同于饅頭、花卷這類的北方人喜愛的主食。加上土家餅的投資門檻低,而且不需要投入太多的人力,一下子開得多了,每家店的營業(yè)額都上不去,最終,這種食品只能齊刷刷在大慶市場上消失了?!币徊惋嫎I(yè)內(nèi)人士說。
從“紅極一時(shí)”到“碩果僅存”,甚至是“銷聲匿跡”,在“一窩蜂”式的投資浪潮中沉寂下來的,又何止是土家餅。
記者在走訪中發(fā)現(xiàn),曾經(jīng)火爆異常的淮南牛肉湯、轟炸大魷魚以及各種江魚館,都已經(jīng)“冷靜”了下來,目前剩下的店面,都是市民認(rèn)可度較高、菜品質(zhì)量較好的。
“羊群效應(yīng)”伴隨高風(fēng)險(xiǎn)
針對重慶小面的火爆,記者采訪了黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)國民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)學(xué)的耿曉媛老師。
耿老師說:“類似于重慶小面這種扎堆投資的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象,在行為金融學(xué)中被叫做‘羊群效應(yīng)’。”
耿老師表示,之所以會出現(xiàn)這種“羊群效應(yīng)”,是因?yàn)楦L(fēng)投資者看到了先期投資者已經(jīng)獲得了一定的收益,在對市場行情沒有準(zhǔn)確的調(diào)研的情況下,預(yù)計(jì)自己跟隨進(jìn)入市場也能獲得收益。
無論是先期進(jìn)入市場,還是準(zhǔn)備進(jìn)入市場的商家,都面臨著風(fēng)險(xiǎn)。
耿老師說:“從規(guī)模上來講,當(dāng)初的土家餅投資比較低,包括火爆一時(shí)的轟炸大魷魚,特點(diǎn)都是資金投入少,而且有一兩個人就能開一家店。但是重慶小面卻不一樣,從店面、加盟費(fèi)再到員工開支,投入的資金要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于土家餅,所以面臨的風(fēng)險(xiǎn)也不一樣。”
在記者采訪的過程中,也遇見過對投資重慶小面處于觀望態(tài)度的商家。耿老師說:“投資者應(yīng)當(dāng)理性分析目前的市場是否還允許新人進(jìn)入,不要盲目跟風(fēng)。已經(jīng)投資入市的商家應(yīng)當(dāng)考慮到一旦市場飽和,自己應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)對,是擴(kuò)大經(jīng)營范圍、提升服務(wù)質(zhì)量還是退出此市場轉(zhuǎn)入其他市場?!?/p>