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新晚報2月11日訊 春節(jié)臨近,許多市民忙著采購年貨,自制干腸因吃著衛(wèi)生、經(jīng)濟實惠,又可變換口味而受許多市民的青睞。
日前,記者走訪哈市一些早市、市場了解到,目前,前槽肉的價格多在每斤11元。在聯(lián)部街早市,一位市民正在購買前槽肉準備灌制干腸,她粗略算了一筆賬,購買10斤肉再加上灌制干腸用的腸衣和腌制的調(diào)料,全部下來120元左右,而10斤肉可以灌制出6斤左右的干腸,自制干腸每斤的成本在20元左右。而許多熟食店里出售的干腸每斤價格多在50元左右,算下來自制干腸每斤能省下近30元,而且還可以根據(jù)喜好選擇肉的肥瘦和口味來灌制。
一位攤主說,隨著春節(jié)臨近來買肉灌腸的顧客較多。記者也了解到,許多攤主提供代加工的服務(wù),每斤肉的灌制費用多在2元,市民選好肉,可以當場灌制,將灌制好的干腸放在通風(fēng)、陰涼的地方慢慢風(fēng)干幾天,上鍋蒸后就可食用了。
有的店家還很貼心地印制了溫馨提示,室溫25攝氏度左右,晾上2—3天就可以,為了保持口感,盡量不要一次性全蒸上再冷凍。而是應(yīng)該晾干后,把吃不了的部分冷凍,隨時吃隨時蒸,如果是給老人孩子吃,蒸完就不要再晾了,以免太干太硬。