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2015年黑龍江省讓“閑人免進(jìn)”廚房露出真容 看著放心吃著舒心

2015-03-20 13:49:17 來(lái)源:東北網(wǎng)-黑龍江晨報(bào)
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東北網(wǎng)3月20日訊日前,哈市部分問(wèn)題川菜和火鍋店被曝光,消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)食品安全更加關(guān)注,讓餐企“明廚亮灶”呼聲高漲,希望能讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。今天,省食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“明廚亮灶”將作為今年重點(diǎn)工作之一,讓廚房露出“真容”,除了政府部門推進(jìn)還得靠企業(yè)積極配合。

“陽(yáng)光廚房”通常叫做“明廚亮灶”,目前“明廚亮灶”初步設(shè)想有這樣幾種形式,百姓理解意義上的“明廚亮灶”是敞開(kāi)式廚房,改造的建筑或原先的建筑有條件用透明玻璃窗或其它帶有透明性質(zhì)的隔斷遮擋,在盡量防止與外界交叉污染同時(shí),消費(fèi)者還可以直觀看到企業(yè)絕大部分食品加工操作過(guò)程;另一種形式,是利用視頻系統(tǒng),在廚房里安攝像頭,并在大廳和其它供餐地點(diǎn)用顯示屏連接,讓消費(fèi)者可清晰看見(jiàn)后廚里加工情形。此外,監(jiān)管部門可通過(guò)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng),用攝像頭和網(wǎng)絡(luò)連接,監(jiān)管部門對(duì)有些單位廚房里的重要加工環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

省食藥監(jiān)局餐飲消費(fèi)監(jiān)管處副處長(zhǎng)苑國(guó)成說(shuō),今年國(guó)家級(jí)才主導(dǎo)推行“陽(yáng)光廚房”這項(xiàng)工作,我省下一步也將研究試點(diǎn)這方面的工作。但目前標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)定下來(lái),陽(yáng)光廚房的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),目前也在和國(guó)家有關(guān)方面商討,什么樣的標(biāo)準(zhǔn)形式屬于陽(yáng)光廚房還沒(méi)最后定論。去年,在哈爾濱、雞西等地部分學(xué)校食堂和集體用餐配送單位做了“明廚亮灶”試點(diǎn),今年“明廚亮灶”將作為重點(diǎn)工作之一。

對(duì)于“明廚亮灶”工作推進(jìn),苑國(guó)成表示,初步設(shè)想幾種“明廚亮灶”形式相對(duì)來(lái)說(shuō)都是有成本的,國(guó)家很難統(tǒng)一安系統(tǒng)進(jìn)行監(jiān)控,現(xiàn)在只能引導(dǎo)有條件企業(yè)開(kāi)展“明廚亮灶”工作,但不能因?yàn)橥茝V而過(guò)多加重企業(yè)負(fù)擔(dān)。目前,可以引導(dǎo)有條件的企業(yè)在設(shè)立之初就按“明廚亮灶”方式去設(shè)計(jì),但要以符合食品安全條件為前提,然后引導(dǎo)企業(yè)做成“明廚亮灶”。這樣,“明廚亮灶”的經(jīng)營(yíng)方式即可讓消費(fèi)者、百姓、社會(huì)來(lái)監(jiān)督,經(jīng)營(yíng)者又可向社會(huì)做出食品安全承諾,消費(fèi)者對(duì)其放心,經(jīng)營(yíng)者從中受益。

 
 
 

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