愛吃味千拉面的消費(fèi)者最忘不了那美味的濃湯，然而最近有消息質(zhì)疑其著力宣傳的純豬骨熬制的湯底竟然是用專門的湯粉、湯料調(diào)制而成。對(duì)此，味千拉面昨天在其官網(wǎng)上承認(rèn)，味千拉面的湯底是由濃縮液最終按照一定比例勾兌出來(lái)的。

湯底不是現(xiàn)場(chǎng)熬制

“一碗湯的鈣質(zhì)含量是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍。”常去味千拉面的消費(fèi)者們對(duì)這樣一份廣告詞一定不會(huì)陌生。然而，實(shí)際上這碗湯卻被質(zhì)疑是湯粉等勾兌而成。

昨天，味千中國(guó)總部在其官網(wǎng)上掛出“官方回復(fù)”稱：“味千拉面是通過(guò)熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過(guò)一定的比例還原成味千白湯。味千鄭重申明所用湯料非粉劑勾兌，而是實(shí)實(shí)在在的豬大骨原材料通過(guò)日本的先進(jìn)生產(chǎn)工藝和專業(yè)的設(shè)備熬制而成。”

官網(wǎng)刪除營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)

根據(jù)此前有關(guān)報(bào)道顯示，味千拉面的官方網(wǎng)站“產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)”頁(yè)面上顯示，“經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與分析研究室認(rèn)證，膠原蛋白占蛋白質(zhì)的含量約15%，鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍”。該資料顯示，“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達(dá)1600毫克”。

此前，味千拉面給出的回應(yīng)中稱，湯底濃縮液送到門店后，由門店工作人員通過(guò)加水和一些其他作料“還原”成湯。一般來(lái)說(shuō)，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。其出示了由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與分析研究室出具的《骨泥濃縮湯樣品營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)報(bào)告》，該報(bào)告顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為每100克中含鈣485毫克。如果按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯來(lái)計(jì)算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，但是，在味千官網(wǎng)上，顯示的是1600毫克，兩者相差非常巨大。

不過(guò)，昨天在味千官網(wǎng)上，與含鈣量等營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)有關(guān)的內(nèi)容已經(jīng)不見了。

“味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測(cè)結(jié)果，數(shù)據(jù)來(lái)源真實(shí)”，針對(duì)官網(wǎng)刪除上述一些營(yíng)養(yǎng)宣傳數(shù)據(jù)，味千拉面昨天仍然這樣強(qiáng)調(diào)，不過(guò)其同時(shí)承認(rèn)：“湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤而致，對(duì)此我們已經(jīng)修改?！?/p>