在這個價格起伏過程中，農(nóng)村養(yǎng)豬戶經(jīng)歷可不那么輕松了。有人講述了上海市郊一位農(nóng)戶的經(jīng)歷很有典型性。這位叫方榮的農(nóng)民，2007年看到豬肉價格的上漲，國家又有補貼政策，于是蓋了3間豬棚，花2000元買了兩頭小母豬。2008年上半年，兩頭母豬共產(chǎn)下了20多頭小豬，養(yǎng)了六七個月，豬賣了，賺了近4000元。到了2009年，第二批小豬出欄，肉價卻已經(jīng)跌得厲害，而飼料價格一直居高不下，一分錢也沒賺到！在2010年年初，肉價一直維持低位，方榮索性把兩頭母豬也轉(zhuǎn)賣給了他人——養(yǎng)不起了。如今豬棚變成了柴草間。

在山西，基層的畜牧調(diào)研人員發(fā)現(xiàn)，過去兩年的肉價低，導致很多養(yǎng)豬戶退出了豬市。到今年還堅持下來的養(yǎng)殖戶，即便能在高價下掙到一些利潤，但所得還抵不上過去兩年的損失。

這就是讓很多業(yè)內(nèi)人士困惑的“豬周期”魔咒：肉價大漲——母豬存欄量大增——生豬供應量劇增——肉價下跌——養(yǎng)殖戶淘汰母豬——生豬供應量減少——肉價再次上漲……母豬孕仔6個月，仔豬出欄6個月，一般來看“豬周期”為3年，養(yǎng)豬戶往往是“一年賺、一年平、一年虧”。

溫家寶總理7月在陜西調(diào)研時說：“豬肉價格上漲，農(nóng)民收入增加，我很高興。但城市中低收入群眾感到難以承受，我有壓力。我們的目標是，既調(diào)動農(nóng)民養(yǎng)豬積極性，又讓城里人吃上價格合理的豬肉?！?/p>

這句話道出了“豬周期”給調(diào)控者帶來的“兩難”選擇。不少養(yǎng)豬戶抱怨，2007年豬肉上漲較快，國務院出臺了補貼、保險等各類扶持養(yǎng)豬的措施，之后大量游資進入養(yǎng)豬業(yè)，生豬數(shù)量大幅上升，反而使得2009～2010年兩年價格連續(xù)下跌。

從這個意義上，就能理解國家發(fā)改委就本輪肉價上漲的說法了。一方面，要給城市低收入階層以補貼；另一方面，則要維護農(nóng)民養(yǎng)豬的生產(chǎn)積極性。周望軍尤其不忘強調(diào)，廣大養(yǎng)殖戶不要過多補欄了，預計到“豬周期”的影響，這是提醒養(yǎng)殖戶們：別老看眼前的利潤，還要看到未來可能的虧損。

事實上，豬肉價格波動背后是中國生豬生產(chǎn)方式的困境。目前中國的生豬需求量每年6.3億頭，但是其中40％為散戶養(yǎng)殖。在有限的規(guī)模化養(yǎng)殖份額中，養(yǎng)殖場也多為數(shù)百頭到上千頭的小規(guī)模，大企業(yè)很少。最大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)廣東溫氏集團，生豬養(yǎng)殖量不過500萬~600萬頭。

新希望集團董事長劉永好是“飼料大王”，如今投入幾十億元，要做“養(yǎng)豬大王”，僅在遼寧一省投資，就計劃養(yǎng)豬300萬頭。這位曾經(jīng)的中國首富認為，養(yǎng)豬是中國農(nóng)村傳統(tǒng)副業(yè)，靠經(jīng)驗，養(yǎng)殖成本低，而大型集約化的企業(yè)養(yǎng)豬，要算人工、廠建、管理，在成本上爭不過小農(nóng)戶，一直以來不占主流。但現(xiàn)在，格局正在發(fā)生改變。