豬肉價(jià)格為何暴漲暴跌

一、豬肉價(jià)格為何暴漲暴跌？

《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》關(guān)注豬肉價(jià)格。今年上半年，物價(jià)指數(shù)居高不下，按照統(tǒng)計(jì)部門的數(shù)據(jù)，推高CPI的重要因素是豬肉價(jià)格上漲過快。在六月份，記者分赴山東、吉林等養(yǎng)豬大省，調(diào)查了引發(fā)豬肉價(jià)格上漲的諸多原因。當(dāng)時(shí)認(rèn)為如果養(yǎng)豬戶及時(shí)補(bǔ)欄，豬肉價(jià)格應(yīng)該會(huì)有一個(gè)平穩(wěn)運(yùn)行期。現(xiàn)在三個(gè)月過去了，豬肉價(jià)格行情如何？那些養(yǎng)豬戶們是否會(huì)在價(jià)格高位補(bǔ)欄呢？

劉淑貞是家住北京市豐臺(tái)區(qū)太平橋東里小區(qū)的一位普通退休職工，一家五口人就生活在一個(gè)不足五十平米的房間里，生活雖不富裕，但日常的開銷卻都還能基本維持。平時(shí)家里的菜都由劉阿姨來購買，因此她每天都關(guān)注著市場(chǎng)的價(jià)格。

劉阿姨抱怨說，豬肉價(jià)格上漲幅度確實(shí)很大，去年這時(shí)才六七元一斤，現(xiàn)在漲到十七八元。

周末一大早，劉阿姨到附近的超市買肉。她高興地發(fā)現(xiàn)，平時(shí)賣17-18元的后腿豬肉今天只賣到了15元，此外，排骨、肉餡等價(jià)格也有優(yōu)惠。思前想后，劉阿姨決定各買一塊?？删驮谝Y(jié)賬的時(shí)候，她和女兒一商量，考慮到家里的經(jīng)濟(jì)情況，又把選好的一塊豬肉從購物籃中拿了出來。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011年8月份，全國居民消費(fèi)價(jià)格總水平同比上漲6.2%。其中，豬肉價(jià)格上漲45.5%，七月份數(shù)據(jù)顯示，豬肉價(jià)格上漲56.7%，因此八月份的豬肉價(jià)格同比漲幅縮小了近10個(gè)百分點(diǎn)。

劉淑貞告訴記者，原來都會(huì)扔掉的那些肉皮和肥肉，現(xiàn)在都會(huì)打成肉醬。除此之外，劉阿姨還把瘦肉也分成八塊，甚至還規(guī)定了家里每個(gè)人每天吃肉的量。

北京市大洋路豬肉批發(fā)市場(chǎng)是北京市最早建成的大型豬肉批發(fā)市場(chǎng)，雖然是晚上，但是批發(fā)豬肉的商戶卻絡(luò)繹不絕，批發(fā)大廳的主管佟師傅告訴記者，這里每天晚上都會(huì)來幾家固定的豬肉銷售代理商，每晚銷售上千頭豬肉，銷售額一直很穩(wěn)定，但是今年六月份以來，他明顯感覺到了壓力。

據(jù)負(fù)責(zé)人佟學(xué)明所說，去年一天豬肉的銷售量要比現(xiàn)在多一百二三十頭。

佟師傅告訴記者，今年養(yǎng)豬成本普遍偏高，毛豬價(jià)格也不斷攀升，最高在十三元一市斤，這直接導(dǎo)致了批發(fā)價(jià)格的直線上升。

佟學(xué)明佟師傅說，毛豬一斤9.6元，從養(yǎng)殖場(chǎng)買出來，運(yùn)到屠宰場(chǎng)，再運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)，成本太高。

肖飛球經(jīng)營(yíng)豬肉生意已經(jīng)5年多了，平時(shí)一家三口在隔壁的豬肉攤賣豬肉。他告訴記者，他經(jīng)營(yíng)的豬肉攤?cè)ツ昝刻於歼€能賣出十七八頭豬，而今年最多只敢進(jìn)十頭。不光如此，記者在采訪中還了解到，隨著豬肉價(jià)格的不斷攀升，代理商的利潤(rùn)也驟然下降，甚至賠本。

豬肉代理商潘阿姨說，今年豬肉價(jià)格漲太多了，比去年漲了一半多。

潘阿姨告訴記者，以當(dāng)天為例，她代理的大紅門豬肉廠的豬肉價(jià)格在24元一公斤，而如果出現(xiàn)了批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格低于24元，她就要賠本出售，如果當(dāng)天的豬肉賣不出去，損失則更大。

北京宏善豬肉市場(chǎng)的攤主，經(jīng)營(yíng)豬肉生意已經(jīng)10多年了，而最近，因?yàn)橘u豬肉不賺錢，很多人都轉(zhuǎn)行了。

其中一位胡師傅告訴記者，以前想在菜市場(chǎng)找個(gè)賣肉的攤位都找不著，但是現(xiàn)在市場(chǎng)基本上所有攤位都可能賣肉。

胡師傅說，現(xiàn)在小買鋪、小飯店里面都不用豬肉，而用雞肉燒菜，雞肉一斤才6、7元。

市場(chǎng)工作人員告訴記者，以往這個(gè)市場(chǎng)每天的交易量少則1200頭，多則1700頭以上。但是由于今年豬肉價(jià)格持續(xù)走高，七月份與一月份相比較，僅一天的豬肉進(jìn)場(chǎng)數(shù)量就減少了平均454頭。

佟學(xué)明師傅說，6、7、8這三個(gè)月數(shù)量最少，7月份最少的一天還不到一千頭，才990頭。