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國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警

2012-05-09 07:32:38 來(lái)源:新華網(wǎng)
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記者8日從國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,進(jìn)入5月份以來(lái),全國(guó)各地氣溫迅速升高,各種致病微生物易于滋生,為預(yù)防餐飲食物中毒發(fā)生,確保公眾飲食安全,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局8日發(fā)布2012年第1期餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警公告。

公告提醒廣大消費(fèi)者,夏季氣溫高,發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)加大,要選擇具有餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位就餐。就餐過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售的食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的,應(yīng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào);就餐結(jié)束時(shí),應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證;就餐后如出現(xiàn)食物中毒癥狀,應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診,并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)投訴。

此外,在家就餐時(shí),食品原料要充分清洗;加工制作用餐具、砧板、容器應(yīng)生熟分開(kāi),且用前消毒,用后洗凈;冰箱中冷藏食物存放時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)。慎食野生植物,原則上不隨意采食不認(rèn)識(shí)的野生植物和蘑菇。

為避免發(fā)生細(xì)菌性食物中毒,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局還建議采取以下預(yù)防性措施:

一是防止交叉污染。重點(diǎn)防控食品、食品加工人員以及食品制作環(huán)境、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施間形成的細(xì)菌性交叉污染,特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。

二是妥善存放食品。當(dāng)熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時(shí),存放時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2小時(shí)。食品中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的集體用餐配送食品,其保質(zhì)期應(yīng)不超過(guò)燒熟后4小時(shí);食品中心溫度保持在10℃以下(冷藏)的食品,其保質(zhì)期應(yīng)不超過(guò)燒熟后24小時(shí)。

三是食品應(yīng)燒熟煮透。食品烹飪前應(yīng)徹底解凍,食品加工時(shí)中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃。長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱至中心溫度70℃以上,以防止食品原料中的細(xì)菌存活。

四是徹底清洗原料。泡發(fā)干制原料或培養(yǎng)芽苗類蔬菜,應(yīng)定期更換用水,避免有害細(xì)菌的繁殖。對(duì)于動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料,應(yīng)用流動(dòng)的潔凈水多次清洗,去除存留在食品原料表面的細(xì)菌,避免造成污染菌的存留。

公告還要求,各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、農(nóng)村集體聚餐、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等人員就餐集中場(chǎng)所或重點(diǎn)區(qū)域的餐飲安全監(jiān)督檢查;加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》制度落實(shí)情況的監(jiān)督檢查,防止發(fā)生生物性和化學(xué)性食物中毒。

來(lái)源:新華網(wǎng) 編輯:馬原

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