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驟降的溫度早已把“吃羊肉”提上了日程。羊肉作為必備的暖胃上品,烹飪方法更是花樣繁多。在吃羊肉上北方人講究豪吃,南方人重視細做,無論花樣多變化,每個人心里都有自認為最好吃的羊肉。在長春開元名都大酒店為您帶來兩道暖入心扉的家常菜肴,將初秋的清冷化在這熱騰騰的羊肉之中,將羊肉的鮮,羊肉的嫩,羊肉的暖統(tǒng)統(tǒng)攬入懷中!
孜然乳羊肉
原料:乳羊肉
配料:辣椒、料酒、鹽、味精、辣椒面、孜然、蔥白、姜、油
制作方法:
1將羊肉切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片;
2蔥、姜、辣椒洗凈分別切段;
3孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干,放在砧板上碾壓成細末,與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻;
4將羊肉放在器皿中,加入料酒、鹽、少許水,攪拌均勻后再將蔥姜放入,腌漬20分鐘把蔥姜去掉;
5炒鍋上火,放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開,待原料出水較多,油溫下降時取出;
6油溫重新升高時再把羊肉片、辣椒段、孜然、辣椒面、味精翻炒均勻即可。