驟降的溫度早已把“吃羊肉”提上了日程。羊肉作為必備的暖胃上品，烹飪方法更是花樣繁多。在吃羊肉上北方人講究豪吃，南方人重視細做，無論花樣多變化，每個人心里都有自認為最好吃的羊肉。在長春開元名都大酒店為您帶來兩道暖入心扉的家常菜肴，將初秋的清冷化在這熱騰騰的羊肉之中，將羊肉的鮮，羊肉的嫩，羊肉的暖統(tǒng)統(tǒng)攬入懷中！

孜然乳羊肉

原料：乳羊肉

配料：辣椒、料酒、鹽、味精、辣椒面、孜然、蔥白、姜、油

制作方法：

1將羊肉切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片；

2蔥、姜、辣椒洗凈分別切段；

3孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻；

4將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉；

5炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出；

6油溫重新升高時再把羊肉片、辣椒段、孜然、辣椒面、味精翻炒均勻即可。