盡管冬日里不乏琳瑯滿目的新鮮蔬菜,但酸菜仍舊是北方人這個(gè)季節(jié)不可或缺的餐桌美味,那隨著熱氣緩緩而出的酸爽滋味總是讓人情不自禁。而“燴”這種特別的烹飪方法似乎天生就是酸菜的搭檔,配以極具強(qiáng)身健體之功效的驢肉,經(jīng)微火慢慢熬制,使得酸菜的濃郁鮮香充分浸入驢肉之中,味鮮可口更添酸濃醇香,絲毫不見肉本身的油膩之感。一匙濃湯入口,所有寒冷便都被這溫暖所融化。(劉驚波)
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