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金秋南瓜松糕
原料:粘米粉(大米粉)150克、糯米粉150克、南瓜泥約200克、豆餡約200克、糖粉或綿白糖30克
制作方法:
1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均勻;
2、倒入南瓜泥,拌成半濕的狀態(tài),再用雙手搓成潮濕但仍松散的粉粒;
3、將搓好的粉過篩(要想更加細膩就要過兩次);
4、在模具內部薄薄涂一層油,先在周圍擺上幾個切好的生南瓜片;(也可不放);
5、將一半的細粉倒入,鋪平;
6、將豆餡鋪在上面;
7、再將剩下的細粉倒入,將表面刮平;(不要壓,保持細粉呈松軟狀態(tài))
8、放入蒸鍋中,表面蓋上屜布,大火蒸約20分鐘即可。出鍋后可作些裝飾;
9、保存時表面要蓋上保鮮模,以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存,蒸糕會變硬,再次食用前用蒸鍋加熱一會兒即會松軟如初(不建議微波爐加熱,口感可能會發(fā)干發(fā)硬)。
(記者 劉驚波 文/圖)