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蘆筍爆蝦丸
冬季的滋補(bǔ)美食總是給你過分油膩之感,其實(shí),選對食材并加以精細(xì)制作,炎炎寒冬里也可體味非同一般的另類美食?,F(xiàn)在,就跟著長春開元名都大廚一起學(xué)習(xí)一下這道蘆筍爆蝦丸吧!
主料:蘆筍、新鮮的活蝦
輔料:蔥,姜,精鹽,蛋清
制作方法:
1、鮮蝦剝蝦仁剁成蝦泥,加蔥,姜,精鹽,蛋清、鹽少許用筷子攪拌均勻,注意攪拌時順著一個方向拌。 用手把拌好的蝦泥擠成一個個小丸子裝盤, 上鍋蒸十分鐘。
2.把蘆筍放入開水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量鹽和雞精。
3.起鍋燒油至六成熱左右時放入蝦丸,炸成金黃色撈出。這樣能徹底去掉蝦丸的異味。重新起鍋燒油,放入姜絲煸炒出香味后放入蝦丸和焯水后的蘆筍翻炒,加入鹽、糖、雞精,出鍋前撒少許香蔥即可食用。
營養(yǎng)價值:蝦的營養(yǎng)價值很高,全身是寶。含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。醫(yī)學(xué)認(rèn)為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補(bǔ)精,通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者,都可將其作為滋補(bǔ)食品。人常食蝦,有強(qiáng)身壯體效果。再搭配上新鮮的蘆筍,其鮮美芳香的風(fēng)味,纖維柔軟可口,能增進(jìn)食欲,幫助消化,讓你在冬季實(shí)現(xiàn)另類美食體驗(yàn)。(劉驚波)