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濃郁醬嫩肝

2013-12-18 10:34:24 來源:中國日報吉林記者站
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濃郁醬嫩肝
 
濃郁醬嫩肝。

主料:鮮豬肝

輔料:蔥、大蒜、生姜、八角、桂皮、香葉、干椒

調(diào)料:醬油、蠔油、白糖、甜面醬、蒸魚豉油、蜂蜜、李錦記柱侯醬、家樂鮮露

制作方法:

1 取新鮮豬肝,先去掉筋,切成2厘米寬,4厘米長片(注意厚薄均勻),放入水中沖洗血水后瀝干,然后過水,用生姜15g腌制半小時;

2 腌好后氽水2分鐘左右(斷生就可以,不要太老);

3將蔥、大蒜、生姜、八角、桂皮、香葉、干椒、適量水放入蒸箱內(nèi)蒸20分鐘冷卻后倒入罐內(nèi),再放入母子醬油、家樂鮮露、白糖、蒸魚豉油、甜面醬、蜂蜜、李錦記柱侯醬、蠔油調(diào)味,攪拌均勻;

4 將吸過水的豬肝放入制作好的鹵水中浸8小時,使調(diào)料充分進(jìn)入豬肝內(nèi)即可裝盤。

作品特點:色澤紅亮,醬香入味

編輯: 許銀娟 標(biāo)簽: 濃郁醬嫩肝
 
 
 

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