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俗話說:“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開處方”,眼看著冬至就要來臨,食補御寒成為這個時節(jié)選擇美食的當務之急。蘿卜這種看似尋常不過的大眾蔬菜,卻擁有極高的營養(yǎng)價值,常吃蘿卜可增強免疫力,還能促進消化,更具有祛痰、止咳等功效,可謂民間廉價的滋補品。因此,如將蘿卜加以精工烹制必定成為冬季餐桌不可或缺的美食。長春開元名都大酒店精心為您準備了兩款簡單、美味的蘿卜菜肴,現(xiàn)在就跟著一起學學吧!
蘿卜燉牛腩
主料:牛腩、蘿卜
輔料:紅辣椒、大蒜頭、桂皮、八角、花椒、姜、蒜葉、紅辣椒末
調料:豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、米酒或黃酒、醬油、鹽、糖、雞精
制作方法:
1將準備好的牛腩切成麻將大小的塊備用、紅辣椒切段;
2油燒熱,將牛腩、蔥、姜、蒜一起倒入油鍋爆炒至變色,放入豆瓣醬炒均;
3烹入米酒,加醬油和八角、桂皮、花椒、紅辣椒炒均;
4加適量鹽、糖和雞精,再加花椒粉和胡椒粉,炒均后轉入砂鍋或壓力鍋,如用砂鍋需燉兩個小時左右,用壓力鍋的話,選擇“牛羊肉”鍵即可;
5砂鍋燉牛腩至8分熟時,倒入蘿卜一起燉,臨出鍋時,放入蒜頭,最后撒上蒜葉即可出鍋。
素炒蘿卜絲
主料:白蘿卜
輔料:香蔥、姜、紅辣椒
調料:鹽、糖、雞精、水、花生油
制作方法:
1將白蘿卜洗凈去皮、切成細絲,姜切末、蔥切段;
2炒鍋燒熱,倒入花生油燒至六成熱,放入紅辣椒進行煸炒至酥撈出備用;
3再放入蔥末、姜末炒出香味;
4放入處理過后的蘿卜絲翻炒,使蘿卜變軟變透明;
5加入少許水,轉中火將蘿卜絲燉軟,待鍋中湯汁略收干,加入鹽、糖和雞精調味,翻炒均勻;
6出鍋裝盤,從蔥段、辣椒裝飾即可。