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散戶養(yǎng)殖奶農(nóng)應(yīng)對風(fēng)險能力較差。
由于進(jìn)口奶激增,加上乳企自建牧場等多種因素,國內(nèi)部分地區(qū)出現(xiàn)奶農(nóng)“倒奶殺?!爆F(xiàn)象。吉林省奶業(yè)市場也受到大氣候影響,奶牛養(yǎng)殖場及合作社低利潤運(yùn)行。專家稱,乳業(yè)困局凸顯奶牛養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要性。奶農(nóng)需改變“小戶+乳企”這種既有的發(fā)展模式,融入規(guī)?;图s化的發(fā)展模式之中,才能獲得廣闊的發(fā)展空間。
記者從1月26日召開的全省畜牧業(yè)工作會議上了解到,2014年,全省養(yǎng)殖奶牛23萬頭,鮮奶產(chǎn)量52萬噸,在全國屬中等水平。2015年的發(fā)展目標(biāo)是:養(yǎng)殖奶牛24.5萬頭,增長16%;鮮奶產(chǎn)量55.6萬噸,增長6.5%。我省現(xiàn)有1.6萬多戶奶農(nóng)牛奶一半賣給本地企業(yè),一半賣給外地企業(yè)。
原奶價格降低 養(yǎng)殖合作社低利潤運(yùn)行
“進(jìn)入2015年,我們的牛奶銷售量沒有變化,但利潤空間越來越小了。”榆樹市瑞祥鮮奶收購站負(fù)責(zé)人張衛(wèi)說。
這家奶站是榆樹市大嶺鎮(zhèn)瑞祥奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社開辦的,每天產(chǎn)奶量為3噸左右,該站一直為“蒙牛”供奶,到目前尚未出現(xiàn)限購或拒收。
“不過,從2014年3月開始,收奶的價格越來越低了,每次調(diào)價都得降0.20元,現(xiàn)在收購價格為每公斤4.2元。利潤已經(jīng)很低了,如果再降價,我們就得賠錢了。”張衛(wèi)說。
榆樹市保壽鎮(zhèn)團(tuán)山村奶牛養(yǎng)殖場,有1000多頭奶牛,每天產(chǎn)奶量7.3噸,長年為“雀巢”供奶,今年1月份開始,“雀巢”每天只收購5噸到6噸,剩余的奶只能自己想辦法低價出售。負(fù)責(zé)人說,目前養(yǎng)殖場處于賠錢狀態(tài),如果這種情況得不到改善,再過一兩個月,他就要考慮縮小規(guī)模。
“我們家一天產(chǎn)2噸牛奶,已經(jīng)沒有企業(yè)來收購了,現(xiàn)在主要靠拉到市里,以每公斤2.5元-3元的價格賣給奶吧?!遍L春市朝陽區(qū)富鋒鎮(zhèn)范家村五社富民奶牛場的畢國仁說。
1月19日,記者來到畢國仁家的養(yǎng)殖場,剛擠出的2噸新鮮牛奶,只拉走了一小部分。兩個奶罐都是滿的。畢國仁說,市場好時,場里有400多頭奶牛,不管每天產(chǎn)多少牛奶,都有企業(yè)來搶奶源。從2014年2月開始,突然就從“搶奶”轉(zhuǎn)為“過?!保藤u不上價了。
農(nóng)安縣雙隆奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人劉先生給記者算了一筆賬,以300頭奶牛為例,按照養(yǎng)殖牧場的合理配比,其中有180頭奶牛為產(chǎn)奶期的奶牛,300頭奶牛每天飼養(yǎng)費(fèi)用大約在9000元左右,而180頭奶牛的產(chǎn)奶量平均每天產(chǎn)奶2700公斤,單算飼喂成本,每公斤奶賣3.3元錢才能合上,再加上人工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、電費(fèi)等其它費(fèi)用,每公斤牛奶的成本為3.6元。養(yǎng)殖場的規(guī)模越大,成本會相對降低,而規(guī)模小,反而成本會更高。“對于奶農(nóng)來說,利潤低還可以勉強(qiáng)維持生存,乳企限購或者拒收原奶才是最致命的?!?/p>
國內(nèi)奶業(yè)市場不景氣 信任危機(jī)使洋貨趁機(jī)“攻城”
“國外奶粉降階、對國內(nèi)食品安全的信心尚未恢復(fù)、消費(fèi)者對乳制品的消費(fèi)習(xí)慣都是影響奶業(yè)市場不景氣的原因,但內(nèi)因還是奶牛養(yǎng)殖業(yè)本身的規(guī)模化現(xiàn)代化程度不夠,抗市場風(fēng)險性不強(qiáng)導(dǎo)致的?!奔执髮W(xué)商學(xué)院副院長金曉彤分析說。
榆樹市保壽鎮(zhèn)團(tuán)山村奶牛養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人楊文生在該行業(yè)做了10多年,奶價下滑后,他通過新聞及其他渠道了解信息,并分析了下滑原因。
他說,當(dāng)前生鮮奶市場低迷的原因主要是受到國際市場的沖擊。大量國外奶粉進(jìn)入中國,國外奶粉價格便宜,每噸奶粉到岸價在2萬元左右。而國內(nèi)市場,每噸鮮奶的成本價格在3600元左右,按照8.5噸生鮮乳生產(chǎn)1噸奶粉的比例計(jì)算。國內(nèi)1噸奶粉的價格高達(dá)3萬元以上。除了純牛奶、巴士奶等一些必需使用鮮奶的乳產(chǎn)品外,其它的如復(fù)原乳等乳飲品,使用奶粉的成本要低很多,所以企業(yè)選擇國外進(jìn)口奶粉制作還原乳等產(chǎn)品來降低成本。這種現(xiàn)狀不僅拉低了鮮牛奶的價格,更可怕的是,擠壓了鮮牛奶的需求量。“但奶粉還原成乳制品和鮮奶制品的營養(yǎng)是不可比的。”楊文生說。
記者在走訪長春市一些大型超市時發(fā)現(xiàn),乳產(chǎn)品的品種琳瑯滿目,巴氏奶、純牛奶、酸奶、風(fēng)味酸奶、各種口味的早餐奶、兒童奶等,乳產(chǎn)品外包裝上標(biāo)有:純牛奶、調(diào)制奶、乳飲料、復(fù)原乳等。除了部分廠家的促銷活動外,并沒有明顯的價格變化。
記者仔細(xì)查看了各種乳產(chǎn)品的配料,只看到“旺仔牛奶”(復(fù)原乳)、“每益添活性乳酸菌飲料”在配料中標(biāo)有“乳粉”字樣。導(dǎo)購員告訴記者:“沒有消費(fèi)者特別注意配料,更沒有問是不是奶粉復(fù)原的,大家都是喜歡什么口味就拿什么口味?!?/p>
市場危機(jī)也是轉(zhuǎn)型機(jī)遇 養(yǎng)殖業(yè)需要加快規(guī)?;M(jìn)程
吉林大學(xué)商學(xué)院副院長金曉彤說:我省的乳業(yè)是一個相對完全競爭的行業(yè),市場的變化雖然有其復(fù)雜因素,但主要還是會隨著供求關(guān)系的變化而變化,這是市場經(jīng)濟(jì)的正?,F(xiàn)象,也是有規(guī)律可尋的。改變這種現(xiàn)狀,最重要的是尋找內(nèi)因,增強(qiáng)自身抗風(fēng)險能力。
在乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈中,養(yǎng)殖業(yè)處于最前端,也是最薄弱的環(huán)節(jié),養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的高低影響著整個乳制品產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)。因此,研究奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)效益對乳制品今后的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。
金曉彤認(rèn)為,我省養(yǎng)殖業(yè)由粗放型轉(zhuǎn)向規(guī)?;直匾?。20年前,“公司+農(nóng)戶”這種模式被當(dāng)作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的主要形式大力推廣,也確實(shí)解決了不少現(xiàn)實(shí)問題,但這種形式注定是溫飽階段的產(chǎn)銷模式,在渡過溫飽階段之后,這種模式的先天劣勢就暴露出來了,那就是利益分配不公,奶農(nóng)和乳企經(jīng)常發(fā)生矛盾,單個的奶農(nóng)沒有任何和乳企談判價格的可能。隨后涌現(xiàn)的牧業(yè)合作社正是在這種情況下產(chǎn)生的,但許多只是形式上合作,奶農(nóng)之間還沒有形成真正的合力。
散養(yǎng)戶由于缺乏先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和理念,養(yǎng)殖效益明顯偏低,很難消化近年來飼料成本和人工成本不斷上升的壓力,很容易在市場競爭中自然淘汰。所以,奶農(nóng)唯有改變既有的發(fā)展模式,融入規(guī)模化和集約化的發(fā)展模式之中,才能獲得廣闊的發(fā)展空間。
“恢復(fù)消費(fèi)者食品安全信心也非常重要。”金曉彤說,政府及媒體對消費(fèi)者健康消費(fèi)引導(dǎo)也是十分必要的,一些乳制品常識需要進(jìn)一步宣傳。
在低迷的市場氛圍中,我省的奶牛養(yǎng)殖戶們也在探索出路。
從2013年起,農(nóng)安縣雙隆奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人劉先生,就探索奶站如何擺脫這種受制于奶企的弱勢困境。他先后在長春市內(nèi)建立了3家奶吧,把養(yǎng)殖場的奶直接送到終端消費(fèi)者面前。
“我在長春市寬城區(qū)扶余路建了第一家‘奧為先’鮮奶吧作為嘗試,后來又在長沈路附近和汽車廠附近分別建了兩家這樣的奶吧,如果將來這樣的連鎖奶吧能夠多起來形成規(guī)模,我們的奶就不愁銷售了。”劉先生說,奶牛職業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化飼養(yǎng)是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),而養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化也是必然趨勢,經(jīng)歷這次市場危機(jī)后,一些散戶會被市場淘汰,另一些養(yǎng)殖企業(yè)將漸漸走上規(guī)?;缆??!巴^2015年的低谷期,2016年奶業(yè)會漸漸好起來,2017年可能還會出現(xiàn)奶源不足的情況,所以我不打算縮小規(guī)模,而是繼續(xù)經(jīng)營,還可能擴(kuò)大規(guī)模,一方面和乳企談長期合作穩(wěn)定奶的銷量,另一方面增加直供奶吧的門店數(shù)量?!?/p>
建立奶業(yè)生產(chǎn)周報制度 全力協(xié)調(diào)處理“賣奶難”
針對“賣奶難”現(xiàn)象,農(nóng)業(yè)部已于2015年1月7日下發(fā)《關(guān)于協(xié)調(diào)處理賣奶難穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)的緊急通知》,要求各級地方農(nóng)牧部門采取有效措施,全力以赴協(xié)調(diào)處理“賣奶難”,確保奶農(nóng)利益、穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)。
省畜牧業(yè)管理局奶業(yè)管理處處長王英說,全國市場出現(xiàn)“賣奶難”現(xiàn)象后,省畜牧局對此事高度重視,為了全面掌握省內(nèi)生鮮乳銷售形勢,省畜牧局決定組織生鮮乳生產(chǎn)銷售情況調(diào)查,并向各市(州)、縣(市、區(qū))的畜牧管理局下發(fā)正式通知,要求建立奶業(yè)生產(chǎn)周報制度。各地市(州)每周定時將本地區(qū)奶業(yè)突發(fā)事件、乳品企業(yè)拒收數(shù)量、奶農(nóng)倒奶數(shù)量等情況匯總,報送省局奶業(yè)處。據(jù)調(diào)查,我省目前僅存在零星倒奶現(xiàn)象,目前政府正在極積協(xié)調(diào)處理“賣奶難”現(xiàn)狀。
針對社會上對國內(nèi)奶產(chǎn)品質(zhì)量上的質(zhì)疑,王英表示,各級畜牧局的奶業(yè)管理處,其重要職責(zé)就是監(jiān)管當(dāng)?shù)啬坍a(chǎn)品的質(zhì)量。特別是“三氯氰胺”事件以后,從全國到地方,奶產(chǎn)品的質(zhì)量更是有了更加嚴(yán)格的要求,我省奶產(chǎn)品的質(zhì)量管控更是十分嚴(yán)格,奶源質(zhì)量毋庸置疑。
近年來,我省十分注重養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展和轉(zhuǎn)型問題,轉(zhuǎn)型最重要的就是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、現(xiàn)代化,引導(dǎo)養(yǎng)殖小區(qū)向規(guī)模牧場轉(zhuǎn)型;積極扶持奶牛大戶、聯(lián)戶經(jīng)營、家庭牧場等經(jīng)營主體,提高奶農(nóng)組織化程度。
對于進(jìn)口奶粉的沖擊,王英說,要加強(qiáng)對進(jìn)口乳制品的管理,嚴(yán)格落實(shí)液態(tài)奶標(biāo)識制度。認(rèn)真落實(shí)國務(wù)院關(guān)于液態(tài)奶標(biāo)“鮮”、標(biāo)“純”和標(biāo)“復(fù)原乳”的規(guī)定,規(guī)范液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營市場,這些做法對扭轉(zhuǎn)奶農(nóng)“賣奶難”、促進(jìn)奶業(yè)復(fù)蘇有一定促進(jìn)作用。