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“來(lái)了一回想二回,不愧是最牛串串”、“每次去必然要排隊(duì)等候1小時(shí)以上”、“下次必須中午去,6點(diǎn)半去都賣(mài)光了”……讓眾多吃貨們心心念念的就是傳說(shuō)中的“成都最牛串串”——康二姐串串香。
今日上線(xiàn)的由川報(bào)集團(tuán)全媒體中心出品的全國(guó)首檔原創(chuàng)類(lèi)網(wǎng)絡(luò)人物特寫(xiě)欄目《小人物大成都》的鏡頭也對(duì)準(zhǔn)康二姐串串香,對(duì)準(zhǔn)執(zhí)著而又自信的“康二姐”康倩。
康二姐的魅力
晚上不營(yíng)業(yè)中午最吃香
號(hào)稱(chēng)“成都最牛串串”的康二姐串串香創(chuàng)造了成都串串界的若干傳奇。在吃貨們眼中,康二姐串串香很牛,顛覆了成都人深夜吃串串的飲食傳統(tǒng)。因?yàn)樯饣鸨?,必須中午前往搶菜,等到晚上去就餐必定已所剩無(wú)幾.。
更牛的是,老板每天六七點(diǎn)就收攤攤兒,每天所有串串定量,賣(mài)完即止?!岸嗄眯┐粫?huì)兒可能莫得咯”,成為了店里食客們經(jīng)常掛在嘴邊的一句話(huà)。而全年只營(yíng)業(yè)9個(gè)月、剩下3個(gè)月關(guān)門(mén)年休,每年冬天老板還會(huì)帶領(lǐng)全體店員去馬爾代夫旅游更讓康二姐串串店成為了每個(gè)食客心中的傳奇。
康二姐的堅(jiān)守
老板親自配料味道至上
康二姐串串香位于錦江區(qū)中道街一老式臨街居民樓的一樓。是什么原因讓康二姐的串串店在火鍋店和串串店林立的成都如此獨(dú)樹(shù)一幟?是什么讓吃貨們喜歡上這里?
老板康倩給出的答案是“味道”?!翱腿顺砸淮斡X(jué)得不滿(mǎn)意,就再也不得來(lái)了。所以說(shuō),在味道這個(gè)事情上,一直都是我親自把關(guān)的,從來(lái)不馬虎?!?/p>
所以即使身為老板,康倩也會(huì)親自下手,配料、燒油、打碟子……當(dāng)然,好味道除了好手藝,也少不了好的材料。從鍋底到抹菜,再到油碟,要用到十多種調(diào)料,全部都用最好的東西?!斑@些錢(qián),一定不能省”康倩說(shuō)。
康二姐的傳說(shuō)
帶員工游馬爾代夫?沒(méi)這回事
每天早上6點(diǎn)半,員工們就開(kāi)始正式工作。但康倩深知,“生活不能只有忙碌”。“錢(qián)是掙不完的,做啥子生意都是。所以我們每年11月底就關(guān)門(mén)歇業(yè)了,到開(kāi)春兒3月份再開(kāi)門(mén)。讓員工回家多陪下家人?!?/p>
至于網(wǎng)上關(guān)于“帶領(lǐng)店內(nèi)所有員工去馬爾代夫旅游”的傳聞,康倩澄清道“已經(jīng)有太多太多的人來(lái)問(wèn)過(guò)我這個(gè)問(wèn)題了,”馬爾代夫確實(shí)去過(guò),但也只是跟家里人結(jié)伴出行,店里的收益不足以來(lái)做這樣的事情。
康二姐的感悟
身為成都人享受其中
康倩守著自己的串串店,一守8年,從最早的小規(guī)模一直做到了現(xiàn)在,日均接待的食客數(shù)量近300人,每日供應(yīng)的菜品累計(jì)200斤。
面對(duì)著眾多不顧形象去搶菜的成都吃貨們,康倩更是感嘆,“成都,正兒八經(jīng)就是吃貨的天堂。”不論餐館位置多偏僻,環(huán)境是高檔還是簡(jiǎn)陋,只要好吃,就有很多人心甘情愿地排隊(duì)等著吃。哪怕是半夜三更餓了,只要走出門(mén),不出5分鐘,就能找到一個(gè)味道不錯(cuò)的館子。“身處其中,享受其中,從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō),我覺(jué)得作為一個(gè)成都人,還是多幸福的?!笨蒂槐硎尽?/p>