中國(guó)芝麻香發(fā)現(xiàn)55周年紀(jì)念活動(dòng)啟動(dòng)儀式。

　　景芝酒業(yè)董事長(zhǎng)劉全平在座談會(huì)上與采訪團(tuán)交流。

　　景芝酒業(yè)副總經(jīng)理來(lái)安貴向采訪團(tuán)講述了景芝酒業(yè)發(fā)現(xiàn)、研制芝麻香型白酒的歷程。

　　景芝酒業(yè)白亁機(jī)械化生產(chǎn)車間。

芝麻香型白酒是由景芝酒業(yè)首先提出，并經(jīng)歷半個(gè)多世紀(jì)科研創(chuàng)立的中國(guó)白酒新香型。今天下午，“全國(guó)網(wǎng)絡(luò)媒體巡禮魯酒之香”系列活動(dòng)采訪團(tuán)來(lái)到第四站山東景芝酒業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱景芝酒業(yè)），尋訪這家即將舉行中國(guó)芝麻香發(fā)現(xiàn)55周年紀(jì)念活動(dòng)的企業(yè)的秘密。

機(jī)械化助力傳統(tǒng)釀酒工藝，50年鉆研終于發(fā)明出“芝麻香”

下午2點(diǎn)20，采訪團(tuán)來(lái)到景芝酒業(yè)白亁生產(chǎn)車間，不同于之前的酒廠中工人們都是完全靠人力在工作，這里的工人們操作著各式的機(jī)械輕松地進(jìn)行著糟料入甑、出甑、酒糟入池等工作。據(jù)工作人員介紹，1977年，景芝酒業(yè)在保持釀酒傳統(tǒng)工藝關(guān)鍵環(huán)節(jié)不變的前提下，在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)了釀酒機(jī)械化生產(chǎn)，大大提高了生產(chǎn)效率，成為藍(lán)本，在全國(guó)推廣。

隨后，記者團(tuán)來(lái)到全國(guó)最大的芝麻香型白酒生產(chǎn)車間——景芝酒業(yè)釀酒二廠的芝麻香酒車間。在這里，芝麻香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草者之一、景芝酒業(yè)副總經(jīng)理來(lái)安貴向采訪團(tuán)講述了景芝酒業(yè)發(fā)現(xiàn)、研制芝麻香型白酒的歷程。

來(lái)安貴說(shuō)，中國(guó)白酒共有11個(gè)香型，其中芝麻香型是景芝酒業(yè)發(fā)明的。1957年，山東省輕工業(yè)廳主管白酒的于樹(shù)民工程師到當(dāng)時(shí)省內(nèi)最大的釀酒企業(yè)——景芝酒廠考察指導(dǎo)工作。在品酒過(guò)程中，景芝酒中一股淡淡的芝麻香味引起了他的注意，這是全國(guó)白酒第一次發(fā)現(xiàn)芝麻香。隨后，景芝酒業(yè)在全國(guó)專家的關(guān)心下，執(zhí)著地研究了五十多年，經(jīng)幾代人的努力，終于在2007年，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院和景芝酒業(yè)聯(lián)合起草的芝麻香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施，標(biāo)志著芝麻香白酒獲得了國(guó)家認(rèn)可。

來(lái)安貴說(shuō)，芝麻香型白酒的特殊香味來(lái)源于以下幾點(diǎn)，首先是釀酒原料的不同。釀酒的主要原料是糧食，不同香型的白酒釀造時(shí)用的糧食種類和比例是不一樣的，芝麻香型白酒是以高粱為主，加入一小部分小麥和糯米釀制而成。其次，是生產(chǎn)工藝上的特殊性。發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵容器都與其他香型白酒不同。再次是糖化發(fā)酵劑的特殊性：大（曲）、麩（曲）結(jié)合，多微發(fā)酵。其中麩曲單獨(dú)培養(yǎng)，是景芝的核心機(jī)密，這是其他廠家不具備的。最后是原酒儲(chǔ)存時(shí)間和勾調(diào)上的特殊性。每產(chǎn)出一批原酒都會(huì)進(jìn)行分級(jí)，儲(chǔ)存半年后再次進(jìn)行分級(jí)、儲(chǔ)存，至少儲(chǔ)存三年后才會(huì)勾調(diào)成商品酒，成分保證了芝麻香型白酒的品質(zhì)。

振興魯酒是景芝酒業(yè)的使命，打造中國(guó)北方生態(tài)釀酒第一鎮(zhèn)

據(jù)景芝酒業(yè)董事長(zhǎng)劉全平介紹，作為魯酒骨干企業(yè)，培強(qiáng)做大白酒產(chǎn)業(yè)、振興魯酒是景芝酒業(yè)的使命，近年來(lái)，按照“十二五”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，加快芝麻香產(chǎn)業(yè)壯大發(fā)展步伐，景芝酒業(yè)加大技術(shù)科研投入，做好芝麻香產(chǎn)、學(xué)、研、用等工作，對(duì)芝麻香系列產(chǎn)品進(jìn)行提檔升級(jí)，提升了魯酒高端品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，酒文化打造上提出了建設(shè)景芝生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園、齊魯酒地文化產(chǎn)業(yè)園兩大園區(qū)和“山東是白酒發(fā)源地之一，山東白酒發(fā)源地在景芝”的挖掘工程，創(chuàng)造性地提出以中國(guó)古代大舜為“中華釀酒始祖”的學(xué)說(shuō)和“齊魯酒地”的理念，建設(shè)集生態(tài)窖藏、文化旅游、酒文化體驗(yàn)、酒類交易于一體的酒文化綜合平臺(tái)，為實(shí)現(xiàn)“中國(guó)北方生態(tài)釀酒第一鎮(zhèn)”積淀雄厚的基礎(chǔ)。

來(lái)自天津網(wǎng)的記者問(wèn)：“面對(duì)白酒行業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，景芝酒業(yè)是如何應(yīng)對(duì)的？景芝酒業(yè)在全國(guó)市場(chǎng)開(kāi)拓方面有什么樣的策略？”

劉全平答道：“競(jìng)爭(zhēng)也是機(jī)會(huì)，未來(lái)幾年就是我們的機(jī)會(huì)。我們面臨的競(jìng)爭(zhēng)一方面來(lái)自山東白酒之間，面對(duì)這種競(jìng)爭(zhēng)，我們3年之前就確立了‘超越’的理念來(lái)應(yīng)對(duì)。對(duì)內(nèi)超越自己，對(duì)外超越則體現(xiàn)在錯(cuò)位、差異化措施。我們?cè)谑?nèi)看清自己、讀懂別人，別人做的我不做，我做的別人做不了。競(jìng)爭(zhēng)的另一方面來(lái)自現(xiàn)在全國(guó)高端白酒品牌向中低檔擠壓，全國(guó)二線酒業(yè)紛紛搶灘山東，與景芝酒業(yè)展開(kāi)激烈競(jìng)爭(zhēng)。這也讓我們更好地思考、學(xué)習(xí)別人的長(zhǎng)處，我們有責(zé)任引領(lǐng)魯酒面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，不斷創(chuàng)新。所以說(shuō)，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，我們有準(zhǔn)備有措施有心態(tài)?！?/span>

劉全平說(shuō)，全國(guó)化是一個(gè)大課題，想做全國(guó)化要先想想自己有沒(méi)有實(shí)力。景芝酒業(yè)的全國(guó)化理念是品牌高端化、區(qū)域板塊化、市場(chǎng)規(guī)?；Ｈ昵?，在全國(guó)部分市場(chǎng)進(jìn)行布局，未來(lái)將要花三五年實(shí)現(xiàn)一定程度的全國(guó)化。

會(huì)后，景芝酒業(yè)董事長(zhǎng)劉全平、大眾網(wǎng)副總編輯姜長(zhǎng)勇、山東省輕工業(yè)協(xié)會(huì)信息中心主任方蘇共同按動(dòng)水晶球，舉行了中國(guó)芝麻香發(fā)現(xiàn)55周年紀(jì)念活動(dòng)啟動(dòng)儀式。