早報(bào)訊學(xué)生餐衛(wèi)生安全一直備受家長(zhǎng)關(guān)注。昨天，青島市中小學(xué)（托幼機(jī)構(gòu)）食堂標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)范正式下發(fā)，這也是青島市第一個(gè)中小學(xué)校食堂建設(shè)和食品安全管理的地方性標(biāo)準(zhǔn)。相比此前的征求意見(jiàn)稿，正式稿明確要求學(xué)生餐不得使用轉(zhuǎn)基因食品和轉(zhuǎn)基因食用油。每學(xué)期應(yīng)不少于2次學(xué)生滿意率調(diào)查，學(xué)生對(duì)食堂評(píng)價(jià)的滿意率應(yīng)達(dá)70%以上。

不得使用轉(zhuǎn)基因食品

今年8月份，市教育局聯(lián)合市食藥局、市發(fā)改委等部門聯(lián)合起草中小學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)范，并面向社會(huì)征求意見(jiàn)，有不少家長(zhǎng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品、轉(zhuǎn)基因食用油提出質(zhì)疑。標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，學(xué)生餐、營(yíng)養(yǎng)餐不得使用轉(zhuǎn)基因食品（產(chǎn)品）、轉(zhuǎn)基因食用油。在價(jià)格方面，學(xué)校應(yīng)綜合考慮學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需要、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平、物價(jià)水平等因素，應(yīng)在廣泛征求家長(zhǎng)及社會(huì)意見(jiàn)前提下完善定價(jià)程序，合理確定伙食標(biāo)準(zhǔn)和配餐方案。

食堂結(jié)余用于改善伙食

學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)生食堂飲食安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)餐工作經(jīng)常督查、檢查。每學(xué)期應(yīng)不少于2次學(xué)生滿意率調(diào)查，學(xué)生對(duì)食堂評(píng)價(jià)的滿意率應(yīng)達(dá)70%以上。配備專職食品安全管理員、專（兼）職營(yíng)養(yǎng)師。

標(biāo)準(zhǔn)提出，各類用具（器皿）應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量及安全標(biāo)準(zhǔn)，宜使用不銹鋼材質(zhì)的餐具。尊重少數(shù)民族飲食習(xí)慣，有清真餐需求的學(xué)校應(yīng)設(shè)立清真灶和獨(dú)立售飯窗口。倉(cāng)儲(chǔ)、蔬菜、肉、海產(chǎn)品粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒為獨(dú)立隔間的場(chǎng)所。進(jìn)行食堂備餐，應(yīng)分別設(shè)置相應(yīng)操作專間。用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)置。加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物。

食堂供水管理方面，應(yīng)專人管理飲用水水質(zhì)，持有有效合格健康證。學(xué)生飲用水水質(zhì)應(yīng)每年檢測(cè)2次，有合格有效的檢測(cè)報(bào)告。餐廳應(yīng)配置餐桌椅，就餐座位數(shù)按不少于就餐學(xué)生人數(shù)的三分之一（托幼機(jī)構(gòu)幼兒每人一座）配置。

在財(cái)務(wù)管理方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，結(jié)余款項(xiàng)應(yīng)滾動(dòng)使用，統(tǒng)一用于改善學(xué)生伙食，不得用于學(xué)校教職工福利、獎(jiǎng)金、津貼等支出或挪作他用。應(yīng)財(cái)務(wù)公開(kāi)，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)和膳食委員會(huì)的監(jiān)督。每學(xué)期期末應(yīng)將食堂收支情況全面結(jié)算，結(jié)果向?qū)W校師生和家長(zhǎng)公示。

食品安全事故不得瞞報(bào)

同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)明確提出，各學(xué)校必須制定應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生食源性疾病事件或疑似食源性疾病事件等食品安全事故后，應(yīng)立即停止供餐，立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工（用）具、設(shè)備設(shè)施、集中就餐剩余食物和患者的嘔吐物（排泄物）等重要檢測(cè)樣品和現(xiàn)場(chǎng)，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。各學(xué)校必須在第一時(shí)間（或2小時(shí)之內(nèi)）將情況分別向所在地衛(wèi)生、教育主管部門和食品藥品監(jiān)管等部門報(bào)告，不得擅自發(fā)布食品安全事故信息。同時(shí)，協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人；積極配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。不得遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)。

截止到10月22日，我市市辦實(shí)事首批即將達(dá)標(biāo)的學(xué)校全部驗(yàn)收完畢，310所中小學(xué)校食堂榜上有名，比原定目標(biāo)超額達(dá)標(biāo)10所學(xué)校食堂，完成率達(dá)到并超過(guò)100%。（記者臧旭平）

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