魚肉變成了粉紅色。（視頻截圖）

店里出售的辣椒面。（視頻截圖）

將辣椒面放入水中，水變成大紅色。（視頻截圖）

齊魯網(wǎng)11月14日訊天氣漸涼，吃幾個熱菜暖和暖和。麻辣火鍋、麻辣魚、水煮魚、水煮肉片也開始端上了我們的飯桌。據(jù)山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道，濟南的林女士感覺天涼還沒供暖，就叫上幾個朋友來家，再做上一道拿手菜--麻辣水煮魚。但是做完之后，看到鍋里的魚，讓她直犯惡心。這是怎么回事呢？

家住濟南的林女士說，水煮魚是她的拿手菜，她也經(jīng)常叫朋友來家里嘗嘗她的手藝，最近，她在菜市場買了一條魚，還有一些西蘭花、黃豆芽、生菜，準(zhǔn)備再做一道水煮魚讓大家嘗嘗。但是，按照以往的步奏做完之后，這道水煮魚卻讓所有人都吃了一驚。

市民濟南林女士說，因為辣椒面是鋪在倒數(shù)第三層的，用筷子一撥開菜，還有下面的魚，都已經(jīng)變成了粉紅色，頓時讓林女士覺得特別惡心。

好好端端的魚肉，成了粉紅色，就連黃豆芽表面也成了粉紅色，看到自己做的這道已經(jīng)變成粉紅色的水煮魚讓大家直犯惡心，林女士就氣憤不已。

林女士說，平常喜歡自己做水煮魚和水煮肉片，這并不是第一次做，以前做的時候，不會呈現(xiàn)這種顏色，當(dāng)時大家就直接沒有食欲了。

林女士回想，和以往不同，只有做水煮魚的辣椒面是新買的。平常的辣椒面和辣椒，不會呈現(xiàn)這種顏色。

難道是辣椒面出現(xiàn)了問題？隨后，林女士又來到位于濟南市八里橋蔬菜批發(fā)市場的，找到了銷售辣椒面的那家副食調(diào)料經(jīng)營部。面對林女士的追問，這位銷售人員矢口否認是辣椒面出現(xiàn)的問題。

濟南市八里橋蔬菜批發(fā)市場某副食調(diào)料經(jīng)營部銷售人員聲稱，辣椒面是看著別人用粉碎機打的，有白的有紅的。該銷售人員說，辣椒就這樣，“沒問題，整天賣”。

不添加色素、純辣椒打磨、食用安全健康沒問題，銷售人員向林女士保證，他出售的辣椒面是不會有問題的。

濟南市八里橋蔬菜批發(fā)市場某副食調(diào)料經(jīng)營部銷售人員堅稱自己的辣椒面沒有加色素，他說鮮艷發(fā)紅的是使用色素的，自己賣的是純辣椒打出來的。

那水煮魚變紅不是辣椒面的原因，還會是什么原因呢？為了找到答案，林女士嘗試將辣椒面放入水中浸泡。

林女士之后想想，會不會是別的問題，因為把辣椒面放在透明的瓶子，就是偏大紅色的水。隨后，記者將林女士家的辣椒面放入水中，很快，水的顏色就發(fā)生了變化。

記者看到，林女士做的這一盤水煮魚，魚肉表面都已成了紅色，就連里面的菜也變成了大紅色。

經(jīng)過一系列的試驗后，林女士認定，就是辣椒面出了問題。帶著證據(jù)，她和記者一起再次找到濟南市八里橋蔬菜批發(fā)市場的商販。

看到林女士水中浸泡辣椒面的瓶子，這位銷售人員一再解釋，辣椒浸泡后，就是這種顏色。

辣椒面浸泡后，水變成了大紅色。這是正常現(xiàn)象嗎？我們想想吃過的油潑扯面，油澆在辣椒面上，面條也會跟著辣椒油變成紅色的。

我們經(jīng)常吃的辣椒油也是紅色的。難道辣椒遇油遇水變成紅色，真的是正?，F(xiàn)象嗎？

記者走訪了八里橋的調(diào)味品市場發(fā)現(xiàn)，很多辣椒面都是散裝，按斤出售，價格在十元到二十元不等，幾乎所有的銷售人員都會承諾，辣椒面都是親自打磨，并無任何添加。

這位銷售人員向記者透露，辣椒面遇水遇油掉色屬于正?，F(xiàn)象，辣椒在浸泡過程中都會掉色。就是因為辣椒會掉色，市場上才會存在一些加入染色劑的辣椒面。

說起用色素調(diào)合而成的辣椒面，這位銷售人員跟記者算了一筆賬。

一般的辣椒面都是用紅辣椒打磨，而一般鮮辣椒都是十幾元一斤，磨成辣椒面后，只會更貴，不會便宜。所以，就有很多商販就將一些谷物磨碎加入素色，冒充辣椒面。成本只在兩三塊錢。（來源：山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》原標(biāo)題：濟南：水煮魚肉變成粉紅色辣椒面有貓膩？）