|
|
||||||||
魚肉變成了粉紅色。(視頻截圖)
店里出售的辣椒面。(視頻截圖)
將辣椒面放入水中,水變成大紅色。(視頻截圖)
齊魯網(wǎng)11月14日訊天氣漸涼,吃幾個熱菜暖和暖和。麻辣火鍋、麻辣魚、水煮魚、水煮肉片也開始端上了我們的飯桌。據(jù)山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道,濟南的林女士感覺天涼還沒供暖,就叫上幾個朋友來家,再做上一道拿手菜--麻辣水煮魚。但是做完之后,看到鍋里的魚,讓她直犯惡心。這是怎么回事呢?
家住濟南的林女士說,水煮魚是她的拿手菜,她也經(jīng)常叫朋友來家里嘗嘗她的手藝,最近,她在菜市場買了一條魚,還有一些西蘭花、黃豆芽、生菜,準(zhǔn)備再做一道水煮魚讓大家嘗嘗。但是,按照以往的步奏做完之后,這道水煮魚卻讓所有人都吃了一驚。
市民濟南林女士說,因為辣椒面是鋪在倒數(shù)第三層的,用筷子一撥開菜,還有下面的魚,都已經(jīng)變成了粉紅色,頓時讓林女士覺得特別惡心。
好好端端的魚肉,成了粉紅色,就連黃豆芽表面也成了粉紅色,看到自己做的這道已經(jīng)變成粉紅色的水煮魚讓大家直犯惡心,林女士就氣憤不已。
林女士說,平常喜歡自己做水煮魚和水煮肉片,這并不是第一次做,以前做的時候,不會呈現(xiàn)這種顏色,當(dāng)時大家就直接沒有食欲了。
林女士回想,和以往不同,只有做水煮魚的辣椒面是新買的。平常的辣椒面和辣椒,不會呈現(xiàn)這種顏色。
難道是辣椒面出現(xiàn)了問題?隨后,林女士又來到位于濟南市八里橋蔬菜批發(fā)市場的,找到了銷售辣椒面的那家副食調(diào)料經(jīng)營部。面對林女士的追問,這位銷售人員矢口否認是辣椒面出現(xiàn)的問題。
濟南市八里橋蔬菜批發(fā)市場某副食調(diào)料經(jīng)營部銷售人員聲稱,辣椒面是看著別人用粉碎機打的,有白的有紅的。該銷售人員說,辣椒就這樣,“沒問題,整天賣”。
不添加色素、純辣椒打磨、食用安全健康沒問題,銷售人員向林女士保證,他出售的辣椒面是不會有問題的。
濟南市八里橋蔬菜批發(fā)市場某副食調(diào)料經(jīng)營部銷售人員堅稱自己的辣椒面沒有加色素,他說鮮艷發(fā)紅的是使用色素的,自己賣的是純辣椒打出來的。
那水煮魚變紅不是辣椒面的原因,還會是什么原因呢?為了找到答案,林女士嘗試將辣椒面放入水中浸泡。
林女士之后想想,會不會是別的問題,因為把辣椒面放在透明的瓶子,就是偏大紅色的水。隨后,記者將林女士家的辣椒面放入水中,很快,水的顏色就發(fā)生了變化。
記者看到,林女士做的這一盤水煮魚,魚肉表面都已成了紅色,就連里面的菜也變成了大紅色。
經(jīng)過一系列的試驗后,林女士認定,就是辣椒面出了問題。帶著證據(jù),她和記者一起再次找到濟南市八里橋蔬菜批發(fā)市場的商販。
看到林女士水中浸泡辣椒面的瓶子,這位銷售人員一再解釋,辣椒浸泡后,就是這種顏色。
辣椒面浸泡后,水變成了大紅色。這是正常現(xiàn)象嗎?我們想想吃過的油潑扯面,油澆在辣椒面上,面條也會跟著辣椒油變成紅色的。
我們經(jīng)常吃的辣椒油也是紅色的。難道辣椒遇油遇水變成紅色,真的是正?,F(xiàn)象嗎?
記者走訪了八里橋的調(diào)味品市場發(fā)現(xiàn),很多辣椒面都是散裝,按斤出售,價格在十元到二十元不等,幾乎所有的銷售人員都會承諾,辣椒面都是親自打磨,并無任何添加。
這位銷售人員向記者透露,辣椒面遇水遇油掉色屬于正?,F(xiàn)象,辣椒在浸泡過程中都會掉色。就是因為辣椒會掉色,市場上才會存在一些加入染色劑的辣椒面。
說起用色素調(diào)合而成的辣椒面,這位銷售人員跟記者算了一筆賬。
一般的辣椒面都是用紅辣椒打磨,而一般鮮辣椒都是十幾元一斤,磨成辣椒面后,只會更貴,不會便宜。所以,就有很多商販就將一些谷物磨碎加入素色,冒充辣椒面。成本只在兩三塊錢。(來源:山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》原標(biāo)題:濟南:水煮魚肉變成粉紅色辣椒面有貓膩?)