50天前，副市長姜平在檢查杏花樓食品安全時要求老字號企業(yè)全力生產(chǎn)老百姓信得過的“放心饅頭”。50天后的今天，杏花樓食品餐飲股份有限公司通過直供渠道將生產(chǎn)的首批放心饅頭送到了市民手中。作為市民代表的馬桂寧、蔣華云等一批全國勞模見證和監(jiān)督了這項工程的全過程。市政府今天在生產(chǎn)現(xiàn)場召開會議肯定了杏花樓的做法。

在向市領(lǐng)導(dǎo)立下“放心饅頭”的君子協(xié)議后，杏花樓在市、區(qū)政府各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、幫助和指導(dǎo)下，全力以赴，投資500多萬元引進兩條饅頭生產(chǎn)流水線，并騰出2000多平方米的饅頭專業(yè)生產(chǎn)場地。杏花樓以食品安全為核心，從產(chǎn)品設(shè)計、原料把關(guān)、制作規(guī)范、包裝嚴密、準確檢測到儲運安全、銷售衛(wèi)生等全方面都確保在可控的范圍之內(nèi)。

嚴把原材料進貨關(guān)

為了讓老百姓放心買、安心吃，杏花樓從原材料的源頭抓起，制作饅頭用的標準粉將全部采自有質(zhì)量保證的上海國有面粉廠，并及時對所采購的原材料進行黃曲霉素、漂白劑、農(nóng)藥殘留物、重金屬等理化指標進行全性能檢測，杏花樓還投資了500多萬元建成了國內(nèi)領(lǐng)先的食品檢測中心，并在20分鐘及時準確地檢測出各類食品數(shù)據(jù)，為杏花樓食品筑起了一道科學(xué)嚴密的安全墻，使每一批出廠的饅頭保證絕對放心食用。

生產(chǎn)全過程可控可測

在饅頭生產(chǎn)流水線的建設(shè)中，得到了市質(zhì)監(jiān)局、閔行區(qū)質(zhì)監(jiān)局的幫助和技術(shù)指導(dǎo)。饅頭生產(chǎn)車間是按照100萬等級的潔凈要求建成的，生產(chǎn)流水線將全部采用先進的機械化生產(chǎn)，在嚴格管控、嚴密安全的條件下組織生產(chǎn)，目前每天生產(chǎn)量為6—10萬只，預(yù)計到七月份每天的最高產(chǎn)量將達到20萬只。“放心饅頭”的原料從刀切、蒸煮后被推進冷卻車間，經(jīng)過兩道消毒工序：操作工雙手酒精消毒和全身風(fēng)淋消毒，嚴格保持制作饅頭工作環(huán)境的潔凈，而且工人在車間工作一段時間后，還必需接受ATP熒光儀的檢測?！胺判酿z頭”的制作過程從原料到成品、出廠都實施全過程的監(jiān)控管理。