圖片來源：京華時報

雞鴨魚肉、年糕餃子、蔬菜水果、蛋糕點心……人們過年期間的飲食越來越豐富，但春節(jié)飲食很容易陷入高油、高脂、高糖、高鹽的誤區(qū)。北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師宋新指出，春節(jié)期間飲食的葷素比最好在1比4左右。有些食物可以多吃，有些食物要適可而止。

宋新建議，蔬菜水果、五谷雜糧、豆類等食物可適當多吃。這些食物中富含維生素、微量元素和膳食纖維等。在過年期間，人們的飲食往往比較油膩，而膳食纖維可以幫助人體把多余的膽固醇排出體外，而且可以延緩身體對葡萄糖的吸收，對“三高人群”比較有好處。而大魚大肉、煎炸食品一定要控制量，不宜多吃。否則這類高脂肪食物會讓人體膽固醇增高，不利健康，同時也會增加消化系統(tǒng)的負擔。另外，瓜子、花生、腰果等堅果雖然營養(yǎng)豐富，但油脂比較高，也不宜多吃。

宴席用餐淀粉食物當先

除了注意葷素配比以外，專家表示，當前流行的“宴席只吃菜肴不吃飯”的做法蘊含了不少健康危機?？崭故秤么罅扛缓鞍踪|的食物有礙健康，在宴席開始前，應當先吃一點含淀粉食物，再吃魚肉類。

中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，一方面，空腹吃魚肉會導致蛋白質被分解浪費，即當身體需要能量的時候，因為沒有足夠的碳水化合物，不得不分解蛋白質供能。而蛋白質被分解后還會產生大量含氮廢物，增加肝臟和腎臟的負擔，并促進大腸中的腐敗菌增殖，影響腸道微生態(tài)平衡，增大腸癌風險。另一方面，空腹吃魚肉很容易過量，動物蛋白質攝入過多，會造成人體酸堿平衡失調。經常赴宴，極容易形成酸性體質，不僅增加糖尿病、心血管疾病、痛風等疾病的風險，還會促進鈣元素的流失，導致骨質疏松的發(fā)生。

因此，專家建議，在宴席前應當先吃一點含淀粉食物，如一小碗雜糧粥，一點蕎麥粉，或者不酸澀的水果，然后再開始吃魚肉類。如果沒有做好餐前準備，也可以在用餐時進行彌補：即先點一些含淀粉的菜品，比如藕片、蒸甘薯、山藥、甜玉米、蕨根粉、水果沙拉等。

家宴剩菜輕松翻新

家宴過后，剩菜扎堆難壞了不少家庭主婦。本刊特地請來中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅為您支招兒。