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老酸奶比普通酸奶價貴1倍 專家稱營養(yǎng)無明顯差異
2011-04-01 09:15:55      來源:北京晨報

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從2009年底開始,一種名為“老酸奶”的乳制品慢慢在商場超市中流行開來。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),市面上各種“老酸奶”的價格,較之普通酸奶,要貴將近一倍。而乳制品專家卻表示,“老酸奶”的營養(yǎng)價值,同普通酸奶并無差異。

“健康理念”受白領追捧

“我同事推薦說,這種酸奶營養(yǎng)價值高,我嘗了之后也覺得口感還不錯,所以我們就一直買這個了?!弊蛱熘形纾跂|三環(huán)附近一家超市的乳品柜臺旁,郝小姐和同事一人拿著一碗“老酸奶”去收銀臺結賬。乳品柜臺旁的超市員工告訴記者,相對便宜實惠的家庭裝來講,購買老酸奶更多的是年輕人,“都是附近上班的白領,都說這種有助于消化?!庇浾呖吹剑诟髌放啤袄纤崮獭钡膹V告語中,有的宣揚奶源健康無污染,有的表示酸奶內(nèi)“富含各種益生菌,可提升免疫力”等。

配料無差異 價格貴一倍

記者隨即也購買了同一個品牌的普通“酸牛奶”以及“老酸奶”。在配料一欄中,兩種酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名稱都一樣,只是食品添加劑一項中,“老酸奶”比普通酸奶多了果膠、黃原膠以及一種甘油酯。同樣,瓶身上標注的每100克酸奶的營養(yǎng)成分中,兩種酸奶的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈉的含量完全相同,只是“老酸奶”的“能量”和“碳水化合物”要稍高。除此之外,瓶身上標注的其他信息,諸如貯存條件和保質(zhì)期,也都完全相同。

打開兩瓶酸奶,普通酸奶的狀態(tài)介于乳狀和液體狀之間,而“老酸奶”則介于乳狀和膏狀之間。食用起來,“老酸奶”的口感更為細膩,有“入口即化”的感覺。與此相對應,記者經(jīng)過計算發(fā)現(xiàn),同樣以100克計算,普通酸奶售價為1.1元,而“老酸奶”則為2.1元。

營養(yǎng)價值無異于普通酸奶

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院乳制品方面的專家羅永康教授告訴記者,目前市場上的酸奶制品分為凝固型和攪拌型兩種,“老”酸奶就屬于凝固型。兩種類型酸奶由于制作方法不同,導致口感上的不同,不過所遵循的國家標準都是一樣的。就營養(yǎng)價值方面,羅教授明確地表示:“‘老酸奶’的蛋白質(zhì)和脂肪含量可能會稍微高一點,除此之外,兩種酸奶并沒有明顯差異?!?/p>

“我們北京街頭常見的那種白瓷瓶酸奶,同樣屬于凝固型,正規(guī)廠家生產(chǎn)的白瓷瓶酸奶就營養(yǎng)價值和口感而言,和這些包裝精美的青花瓷‘老酸奶’并無差異?!绷_教授表示。

來源:北京晨報 編輯:于姝楠


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