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業(yè)內(nèi)人士激辯中國(guó)牛奶標(biāo)準(zhǔn)高低:該不該這么低?
2011-06-22 10:20:16      來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)

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關(guān)于牛奶標(biāo)準(zhǔn)高低的爭(zhēng)論,最近再度引起社會(huì)關(guān)注。

在近日舉行的一個(gè)奶業(yè)論壇上,關(guān)于當(dāng)前的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),兩位業(yè)內(nèi)人士針?shù)h相對(duì)。

廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王丁棉炮轟:中國(guó)乳品標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)全球最差標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)制定被大企業(yè)所左右。

內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)那達(dá)木德認(rèn)為:當(dāng)前我國(guó)乳業(yè)還處于初級(jí)階段,制定乳品標(biāo)準(zhǔn)要從客觀實(shí)際出發(fā)。

研討會(huì)上,雙方觀點(diǎn)僅是零散表達(dá)。6月21日,本報(bào)記者采訪雙方當(dāng)事人,將其觀點(diǎn)進(jìn)一步充分展示給讀者。

正方

內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)那達(dá)木德

執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn) 七成奶農(nóng)將殺牛

乳品安全,關(guān)系老百姓的健康,首先要理解、保護(hù)消費(fèi)者的健康訴求。乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定,要將老百姓的身體健康作為第一要義,這毋庸置疑。

要承認(rèn),目前我們的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的確不高。2010年新的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,每百克生乳的蛋白質(zhì)含量為大于等于2.80克,而在該標(biāo)準(zhǔn)頒布前的要求是不低于2.95克。生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬(wàn)個(gè),現(xiàn)在是每毫升200萬(wàn)個(gè)。從這兩項(xiàng)指標(biāo)看,標(biāo)準(zhǔn)的確是降低了。

不過(guò)這會(huì)不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成損害,衛(wèi)生部等部門(mén)在制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí),肯定已經(jīng)充分考慮了。大家都希望對(duì)乳品的質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。但是,如果制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),大部分生產(chǎn)者都達(dá)不到,就有些脫離實(shí)際情況了。

目前我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的實(shí)際情況是:小規(guī)模散養(yǎng)比例較高,超過(guò)70%;100頭以上規(guī)模,不到30%。

小規(guī)模散養(yǎng)不是標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖,經(jīng)常是自家種什么,就給奶牛吃什么,蛋白質(zhì)含量不穩(wěn)定。

據(jù)農(nóng)業(yè)部調(diào)查,2007年和2008年夏季,北方一些省份生乳蛋白質(zhì)含量低于2.95克/100克的比例分別達(dá)75%和90%;某乳品企業(yè)6月份西北、中南、東北等三個(gè)區(qū)收購(gòu)生乳蛋白質(zhì)含量低于2.95克/100克的比例分別達(dá)75.8%、33.8%和24.9%。

小規(guī)模散養(yǎng),往往就在房前屋后,衛(wèi)生環(huán)境不是那么好,牛奶采集后保存條件有限,生鮮乳菌落總數(shù)更容易升高。

還有一個(gè)現(xiàn)實(shí),就是奶源還遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足乳業(yè)的加工需要,缺口高達(dá)40%—50%。這就造成收奶企業(yè)在奶源把關(guān)時(shí),底氣不足。

所以,無(wú)論蛋白質(zhì)含量,還是生鮮乳菌落總數(shù)指標(biāo)的設(shè)置,在保護(hù)消費(fèi)者的安全的前提下,也要考慮我國(guó)乳業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

眼下當(dāng)務(wù)之急,是擴(kuò)大養(yǎng)殖的規(guī)模,特別是優(yōu)質(zhì)規(guī)模化養(yǎng)殖的比例,改變當(dāng)前奶源的供求關(guān)系。

提高標(biāo)準(zhǔn),倒逼質(zhì)量提升,這樣的想法是不錯(cuò),可是如果脫離了實(shí)際情況,就可能導(dǎo)致乳業(yè)重創(chuàng)。如果現(xiàn)在就要求按照乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行,那么占總量70%的散養(yǎng)戶(hù)絕大部分都要倒奶、賣(mài)牛、殺牛。奶源供應(yīng)將更緊張,可選的優(yōu)質(zhì)奶源更少。

當(dāng)無(wú)奶可供時(shí),乳品企業(yè)只得關(guān)門(mén),消費(fèi)者只能依賴(lài)進(jìn)口。且不論進(jìn)口乳品能否滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)的巨大需求,僅價(jià)格就不是每個(gè)老百姓都能承受的。而到時(shí)國(guó)外想怎么提價(jià),我們也只能無(wú)奈地接受。

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