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口水油過濾之后重新上桌 店家稱永遠吃不出來
2011-07-27 08:27:37      來源:北京晨報

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辯解:“不成文的行規(guī)”

在重慶老堂客火鍋的網(wǎng)站上,赫然羅列著他們獲得的榮譽,包括“四川名火鍋”、“綠色餐飲企業(yè)”、“成都火鍋總評榜‘最佳味道獎’”等,還宣稱“為了將綠色健康、崇尚自然的飲食理念發(fā)揮到極致,公司引進了現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備,實施了火鍋底料袋裝化,并取得了國家食品安全QS認證”。

但實際上,該公司對回收使用火鍋油的情況心知肚明。負責(zé)招商加盟的李部長表示,“這是一個不成文的行規(guī)”。他告訴記者,不用老油的話成本太高,一鍋底料成本起碼達到80元,而售價僅為15元,兩個人吃五六十元,以毛利50%算,賺了30元,加上15元的鍋底一共才45元,所以“必須要把油收回來,節(jié)約成本”。

李部長甚至告訴記者如果被執(zhí)法部門查出來該如何應(yīng)對。他很有經(jīng)驗地說,媒體來了要說“那個老油我們不用”,老油是被回收做肥皂、燃油等,風(fēng)聲一過,“你就用你的”。

晨報記者 肖丹

■新聞觀察

誰給無良企業(yè)戴上炫目的光環(huán)?

“最佳味道”是從回收利用、再回收、再利用火鍋油而來的,“綠色健康、發(fā)揮到極致的飲食理念”是不浪費一滴哪怕是已經(jīng)被吃過好多遍的火鍋油,“火鍋底料袋裝化”裝的卻是顧客吃過、撇去殘羹剩菜的回收油。哪位顧客在見到一鍋誘人的火鍋油時能聯(lián)想到這么多背后的故事?但就是這么一家不靠譜的企業(yè),卻有那么多看上去很靠譜的榮譽。

盡管火鍋企業(yè)被要求公示原料,但這家用“口水油”當?shù)琢系幕疱伒晁坪跬耆珱]有受到影響。不難猜出,除了企業(yè),還有其他人從中受益。他們是誰?我們不得而知。但我們清楚地知道,他們有能力給這樣一家無良企業(yè)戴上炫目的光環(huán),有能力保護這刺眼的光芒一直在那里閃耀。而普通消費者遠遠看不到背后的貓兒膩。

于是,沒有了安全感的消費者只能被迫學(xué)會各種辨別方法來自保。想買不含瘦肉精的豬肉?好吧,先去學(xué)學(xué)什么是瘦肉精。但自保絕不是解決食品安全問題的根本途徑,相反,它只能讓問題更嚴重。還是那句老話,解決食品安全問題應(yīng)是監(jiān)管部門的職責(zé)所在——“為民”還是“為利”?這個問題只有一個答案。否則,到了不遠的將來,化學(xué)難道竟會成為最普及的學(xué)科?

我們向往簡單而純凈的生活,肉就是肉,奶就是奶,瓜就是瓜。對老百姓來說,這難道是奢求嗎?對商家來說,這難道是障礙嗎?對監(jiān)管部門來說,這難道是盲區(qū)嗎?

來源:北京晨報 編輯:馬原

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