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別小看雪糕中的添加劑
2011-08-04 09:00:56      來源:人民日?qǐng)?bào)

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“報(bào)紙說了,一根雪糕幾十種添加劑,還能吃嗎?”近日,在北京朝陽區(qū)紅廟附近的一家超市,一位正準(zhǔn)備買雪糕的女士猶豫不決。雪糕店老板告訴筆者,受食品添加劑等傳聞?dòng)绊?,今夏的生意比往年“溫和”了。一些顧客除了關(guān)心雪糕的口味和價(jià)格,往往多問一句:“哪種雪糕添加劑最少?”

專家表示,今年,雪糕配料表上的添加劑猛增,不是因?yàn)楝F(xiàn)在用得太多,主要是以前用了不標(biāo)明。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局的相關(guān)規(guī)定,從去年6月份開始,所有食品中的添加劑成分,都必須毫無保留地標(biāo)示在外包裝上,不能用甜味劑、增稠劑、增味劑之類字樣來合標(biāo)。于是,今夏許多以前“隱姓埋名”的添加劑都出現(xiàn)在雪糕配料表的名單上。

據(jù)了解,雪糕中食品添加劑的數(shù)量少則三四種,多則十幾種。筆者在某品牌藍(lán)莓口味的雪糕包裝上發(fā)現(xiàn),上面標(biāo)注著瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、食用香精、檸檬酸、胭脂紅等13種食品添加劑。雪糕中的添加劑主要起增稠、定型、調(diào)味作用。沒有添加劑,雪糕的質(zhì)地就沒法均勻,凍出來的狀態(tài)就會(huì)像大冰塊一樣硬且難吃,還非常容易化成水。

專家指出,按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑的冷飲對(duì)人體無害,但由于雪糕是高熱、高脂肪的涼性食品,不僅是添加劑,吃多了還會(huì)引起腸胃不適。選購(gòu)高質(zhì)量的雪糕,應(yīng)盡量做到“三看”:

看標(biāo)簽。購(gòu)買時(shí)要查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全,產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、產(chǎn)品名稱配料表(食品添加劑中的甜味劑、防腐劑和著色劑應(yīng)標(biāo)明具體名稱)、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

看包裝。要選購(gòu)包裝完整,封口完全的產(chǎn)品,因?yàn)楫a(chǎn)品包裝封口不完全,容易造成二次污染,影響產(chǎn)品衛(wèi)生狀況。選購(gòu)時(shí),如果發(fā)現(xiàn)其形態(tài)曾因溶化引起變形(再次冷凍),最好不要購(gòu)買。

看顏色。好的雪糕具有與其品種固有色一致的均勻色澤,組織細(xì)膩,乳化完全,形態(tài)完整,凍結(jié)緊固,無外來雜質(zhì)、冰晶、空頭、油點(diǎn),桿棒正而不斷,無任何不良?xì)馕?,口感清涼爽快?/p>

專家還提示,雪糕屬于高熱、高脂的刺激性食品,患有糖尿病、高血壓、咽喉炎等病癥的人群應(yīng)盡量不要食用。過量地食用雪糕等冷飲會(huì)損傷胃黏膜,引起食欲下降和消化不良,時(shí)間久了易患胃病。

來源:人民日?qǐng)?bào) 編輯:于姝楠


 
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