
泡過的棗(左)與未泡過的棗相比有明顯區(qū)別。本報記者 趙偉攝
還不到紅棗上市的季節(jié),但濟南街頭已經(jīng)有賣紅棗的商販,其中一種通體暗紅的山西梨棗,原本9月份才成熟,竟然在8月份就上市了。13日,記者暗訪發(fā)現(xiàn),原來這些賣相頗佳的大紅棗,其中有的竟是用開水糖精泡出來的,而過量食用這種棗嚴重者可能致癌。
日前,市民徐先生在大觀園附近一小攤上買了三斤紅棗,誰知他的孩子吃了幾個棗后就拉肚子,并被送到門診就醫(yī)。事后,徐先生找到賣棗攤主,攤主說棗是從堤口路水果批發(fā)市場批發(fā)的。徐先生之后去了批發(fā)市場,卻被告知這些棗并不是從他們這兒批發(fā)的,而且都是用糖精泡過的。
13日,記者來到大觀園附近進行調(diào)查。一位賣梨的女攤主說,平時她就賣棗,但今天沒有批發(fā)。當記者詢問是什么棗時,她承認是用開水糖精泡出的大紅棗?!斑@種燙過的大紅棗第二天就變蔫,所以每次不敢批發(fā)太多?!?/p>
記者隨后從附近一小攤買了些大紅棗,該商販堅持說不是糖精泡過的,而當拿給之前的女攤主辨別時,她一眼看出了這是糖精泡過的棗,“棗全體通紅,一看就看得出來?!?/p>
這些有問題的紅棗是不是從堤口路水果批發(fā)市場批發(fā)出來的?13日中午,記者趕到批發(fā)市場,并詢問了幾家果行。一位商販說,這些棗是山西的梨棗,原本9月份才成熟,竟然在8月份就上市了,“這些肯定是經(jīng)過開水糖精泡過的?!痹撆l(fā)市場檢測中心負責人表示,他們對進出市場的果品檢測非常嚴格,這些棗肯定不是從這個市場里流通出去的。
山東營養(yǎng)協(xié)會副會長杜慧真表示,糖精是一種化工產(chǎn)品,過量食用對人體有害,嚴重者可能致癌,特別是對老年人和小孩的傷害很大。
記者隨后將情況反映給12315申訴舉報指揮中心,工作人員稱將對大觀園附近的紅棗銷售攤點展開進一步調(diào)查。
業(yè)內(nèi)人士揭秘如何泡出“紅棗”
“要泡出大紅棗,首先是用開水燙?!痹诘炭诼匪l(fā)市場,一果行的姜經(jīng)理稱,據(jù)他了解,商販會先將青棗倒進籃子里,然后將籃子放進燒開的大鍋中,基本上用水一泡就接著將籃子提起來?!盃C過以后,大約半個小時,棗就會泛起紅暈,變成了橘紅色。一個小時后,棗就會全部變紅,而且是深紅色的?!?/p>
“開水燙只是第一步,第二步就是使棗變甜?!苯?jīng)理稱,將這些變紅的棗放進含有糖精、甜蜜素等“混合液”里浸泡,就能使棗增甜增重,“大約5公斤青棗一浸后就會重達6公斤?!?/p>
記者 趙偉 實習生 張曉琳
紅棗大量上市得到9月份
“紅棗大量上市的時間一般是在9月前后?!睋?jù)山東省果樹研究所副所長周廣芳介紹,現(xiàn)在的棗不可能全都紅透,這個時候買棗,最好選那種紅中帶綠的。
周廣芳稱,自然成熟的棗色澤鮮艷,但不一定全部是紅色;而處理過的棗往往表面全紅,色澤不鮮艷且品質(zhì)差。消費者購買時不要只顧挑選顏色紅的,還要看棗的色澤和亮度。另外,熱水燙的棗捏開后就會發(fā)現(xiàn)棗皮與棗肉是分開的,棗肉的里層發(fā)青,外層呈現(xiàn)暗粉色,吃起來味道也不自然清爽。
來源:齊魯晚報 編輯:鄧京荊