白色掩蓋了各種肉眼看不見的微生物，掩蓋了制售過程的不法行為，同時(shí)也“掩蓋”了消費(fèi)者科學(xué)素質(zhì)嚴(yán)重不足的事實(shí)。只有全社會的科學(xué)素質(zhì)迅速提高，才能從根本上建起一個食品安全的防火墻，讓不安全的食品無處藏身。

日前和一位從醫(yī)的朋友在路邊店吃午飯，剛點(diǎn)好菜，但見這位朋友熟練地拿來開水，把碗碟和筷子燙了一遍。筆者見狀趕緊拿來白色的餐巾紙接著擦拭起來，誰料他趕緊奪過筷子說：不能用餐巾紙?jiān)俨亮?，這餐巾紙看著很白，其實(shí)并不衛(wèi)生。

“這么白的餐巾紙還不衛(wèi)生嗎？”面對疑問，朋友進(jìn)一步解釋說，這些餐巾紙?jiān)趦\(yùn)過程中容易攜帶病菌，而且在加工過程中用硫磺熏過，一白遮百丑。消費(fèi)者認(rèn)為白色是干凈的，安全的，所以生產(chǎn)商就想盡辦法讓餐巾紙變白。

仔細(xì)想想，可不是嗎？大家認(rèn)為面粉越白、饅頭和面條越白越好，就有人往面粉里加吊白塊。銀耳的正常顏色是很自然的淡黃色,消費(fèi)者卻偏偏喜歡白色的銀耳，于是有人用硫磺熏蒸，讓銀耳顏色變得很白。同樣，用硫磺熏蒸過的菊花看上去又大又白，賣相較好，于是大家紛紛效仿。用硫磺熏蒸中藥材，不僅可以防蟲防霉，還可以改善品相，這項(xiàng)技術(shù)自然不推而廣。更有甚者，還用硫磺熏蒸桂花，熏蒸土豆，熏蒸豆腐絲，熏蒸生姜等等。

烘干的獼猴桃片本是金黃色的，不料市場上綠色的獼猴桃烤片不僅賣得快，價(jià)格還高。無奈之下，其他生產(chǎn)廠商只得把黃色的獼猴桃烤片再入缸染成綠色。正常的豬肉本是肥瘦相間的，不知誰在主張吃瘦肉，社會上刮起了吃瘦肉健康，吃肥肉有害的風(fēng)氣，于是，農(nóng)戶就開始使用瘦肉精。如此等等，不一而足。一些不法分子甚至叫囂：不拿硫磺熏蒸，菊花、藥材賣不上好價(jià)錢。不用瘦肉精，養(yǎng)豬就賠錢，我們找誰說理去？

由此可見，白色掩蓋了各種肉眼看不見的微生物，掩蓋了制售過程的不法行為，同時(shí)也“掩蓋”了消費(fèi)者科學(xué)素質(zhì)嚴(yán)重不足的事實(shí)，每發(fā)生一起食品安全事件，輿論對不法人員口誅筆伐，人人對不法行為嚴(yán)厲譴責(zé)，發(fā)揮了強(qiáng)有力的監(jiān)督作用。然而，作為消費(fèi)者，我們在譴責(zé)、聲討的同時(shí)，還應(yīng)該做些什么呢？

其實(shí)，要確保全社會的食品安全，除了政府大力監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊不法行為，每一位公民都應(yīng)積極行動起來，除了聲討不法行為，不妨掌握一些基本的食品安全知識，養(yǎng)成科學(xué)理性的消費(fèi)習(xí)慣。例如，適當(dāng)食用肥瘦相間的豬肉，食用不是很白的面粉，購買淡黃色的銀耳，選購金黃色的獼猴桃片等等。

可見，要讓不安全的食品無處藏身，還應(yīng)大力加強(qiáng)科普工作，讓科學(xué)的食品安全知識進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村，只有全社會的科學(xué)素質(zhì)迅速提高，公民的消費(fèi)習(xí)慣和行為更加科學(xué)理性，具備一定識別安全食品的能力，才能從根本上建起一個食品安全的防火墻，食品安全才會有更加可靠的保障。

來源：人民網(wǎng)-人民日報(bào) 編輯：鄧京荊