口水、淚水緣何為口舌之間的中國(guó)而流
市井味+人文味,區(qū)別于以往所有美食節(jié)目
許多觀眾表示，以往展現(xiàn)中國(guó)美食的影像素材，更多的是以烹飪大師或美食名家、菜系流派、地域特色來(lái)結(jié)構(gòu)，展現(xiàn)的是精湛的廚藝和繁復(fù)的過(guò)程，能夠看到的電視節(jié)目也多以“比賽”的形式出現(xiàn)。而《舌尖上的中國(guó)》以濃濃的生活氣息和草根氣息，讓它在以往太多的中國(guó)美食節(jié)目中得以脫穎而出。市井味和人文味的和諧“混搭”，是《舌尖上的中國(guó)》成功的最突出因素。
從“仰拍”到“平視”，引領(lǐng)中國(guó)紀(jì)錄片新趨勢(shì)
“過(guò)往很長(zhǎng)一段時(shí)間里，中國(guó)紀(jì)錄片其實(shí)是"偽紀(jì)錄片"，不如稱(chēng)為"宣傳片"?！焙扒锇选渡嗉馍系闹袊?guó)》與前段時(shí)間熱播的法國(guó)紀(jì)錄片《海洋》作比較，認(rèn)為前者體現(xiàn)了中國(guó)紀(jì)錄片從仰拍到平視的與國(guó)際接軌的新趨勢(shì)，為中國(guó)紀(jì)錄片發(fā)展提供了借鑒模式。
心靈沖擊讓人落淚
《舌尖上的中國(guó)》聚焦在烹飪上的時(shí)間并不多，更多的畫(huà)面是在展現(xiàn)勞動(dòng)者如何捕獵、采掘、加工、制作自然饋贈(zèng)的食材，整個(gè)過(guò)程看上去充滿(mǎn)神秘氣息，夾雜著勞動(dòng)者為生活、為生存而流下的汗與淚。有網(wǎng)友總結(jié)，《舌尖上的中國(guó)》的火爆原因應(yīng)該歸功于：“不是空洞地宣揚(yáng)飲食文化的博大精深，而是以美食背后的制作工藝和生產(chǎn)過(guò)程入手，配合平常百姓的生活，讓觀眾既流口水又長(zhǎng)知識(shí)，還能在情感上引起共鳴?！?/p>
“媽媽的味道”，講述家鄉(xiāng)風(fēng)味、傳遞家庭溫情
很多觀眾表示，《舌尖上的中國(guó)》讓大家看到的不是精致的“烹飪教科書(shū)”，而是真真切切的市井美食與草根生活，讓人回味起媽媽的味道、兒時(shí)的味道、故鄉(xiāng)的味道?！翱础渡嗉馍系闹袊?guó)》，講到寧波年糕，聽(tīng)到里面?zhèn)鞒龅年囮囙l(xiāng)音，特別想家?！?/p>
文化認(rèn)同最難背叛胃
食材絕非僅僅是自然的給予，更是文明的創(chuàng)造和文化的成就。五谷和家畜都經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的栽培和養(yǎng)育改造，酒、豆腐等更非自然界原有的食物，發(fā)酵后得到了更加復(fù)雜的味道。至于中國(guó)的烹飪，煎炒蒸炸煮等，更是中國(guó)文化的獨(dú)特成就。《舌尖上的中國(guó)》不僅是對(duì)自然饋贈(zèng)的感恩，也是對(duì)中國(guó)飲食文明的禮贊。我們不僅講究與自然的和諧，同時(shí)也以自己的想象力和創(chuàng)造力超越了自然。
《舌尖上的中國(guó)》這樣展示中國(guó)
從湖北蓮藕到西湖醋魚(yú)，從陜北饃饃到新疆烤馕，從蘭州拉面到潮州糖蔥……最近，一部介紹中國(guó)美食的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，紅遍大江南北，剛剛結(jié)束了在CCTV-1綜合頻道的首播，今起又將在CCTV-9紀(jì)錄頻道每晚10點(diǎn)與觀眾見(jiàn)面。這部紀(jì)錄片拍得唯美而生活化，有網(wǎng)友稱(chēng)，這絕對(duì)是一部對(duì)食物充滿(mǎn)敬意的紀(jì)錄片！“通過(guò)美食這個(gè)窗口，更多地看到中國(guó)人、人和食物的關(guān)系、人和社會(huì)的關(guān)系”。
