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臘八節(jié)習(xí)俗:臘八粥講究原料越多越全越好

2013-01-18 10:08:08 來(lái)源:北京日?qǐng)?bào)
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你是否了解臘八節(jié)

苗天娥

據(jù)史籍記載,臘八是儒、佛兩家的節(jié)日。據(jù)《禮記》記載,天子有八位大臘神,從伊耆氏開(kāi)始實(shí)行臘祭。臘的本意是索求,一年十二個(gè)月,歲終聚合各種物品來(lái)祭祀臘神。臘祭的主要對(duì)象是祭祀最先種植谷物的嗇神和主管谷物的司嗇,以此報(bào)答他們對(duì)谷物豐收的庇護(hù)。漢代時(shí)以冬至后的第三個(gè)戊日為臘日,南北朝時(shí)改為十二月初八,并正式定為節(jié)日,稱(chēng)為“臘八節(jié)”

臘八節(jié)喝臘八粥,已有一千多年的歷史,傳說(shuō)最早來(lái)源于佛教。佛經(jīng)記載臘月初八為釋迦牟尼佛的“成道日”。釋迦牟尼原名喬達(dá)摩·悉達(dá)多,是古印度迦毗羅衛(wèi)國(guó)王子。他從小養(yǎng)尊處優(yōu),成年后走出宮門(mén)目睹了人間的生老病死,極想找到解脫人間痛苦的至道。于是他毅然離家,艱苦修行,但仍感到?jīng)]有達(dá)到完美境界。臘月初八這天,他獨(dú)自到尼連禪河畔苦修,又累又餓,倒在菩提樹(shù)下。這時(shí)牧女茜迦羅越路過(guò),情急之下,用各種米、豆、野果及八頭牛的奶水混合熬成粥,喂給奄奄一息的悉達(dá)多。吃粥后,悉達(dá)多的體力得到恢復(fù),在菩提樹(shù)下繼續(xù)靜坐沉思,很快眼前出現(xiàn)光環(huán),大地震動(dòng),天樂(lè)奏鳴,眾神云集,齊聲贊頌悉達(dá)多得道成佛,被人們尊為“釋迦牟尼”,意為“大徹大悟”的人。臘月初八這一天從此就成為釋迦牟尼佛的成道日。

佛教?hào)|漸后,每逢是日,中土大小寺廟佛門(mén)弟子舉行莊嚴(yán)的誦經(jīng)法會(huì),以各種干果雜糧熬成粥供佛和施舍給善男信女,稱(chēng)“佛粥”或“臘八粥”。這一習(xí)俗流傳到民間,百姓紛紛用谷物干果熬粥,又稱(chēng)“八寶粥”,用來(lái)敬佛和祭祀先祖,祈求佛祖保佑吉祥平安和來(lái)年五谷豐登。

到了清代,雍和宮的臘八粥遠(yuǎn)近馳名?!堆嗑q時(shí)記》載:“雍和宮喇嘛于初八日夜內(nèi)熬粥供佛,特派大臣監(jiān)視,以昭誠(chéng)敬。其粥鍋之大,可容數(shù)石米?!睆某跻恢脸跷?,清宮廷內(nèi)務(wù)府特派司員將奶油、小米、江米、葡萄干等粥料,用車(chē)運(yùn)至雍和宮。初六正式熬粥,初八凌晨完成,宮里派人來(lái)寺監(jiān)督。專(zhuān)門(mén)熬臘八粥的大銅鍋直徑2米、深1.5米,由8噸銅鑄成,可盛米二三十石。雍和宮僅熬粥一項(xiàng),耗費(fèi)國(guó)庫(kù)大量銀米。熬好的粥首鍋供于佛前,二鍋獻(xiàn)入宮廷,三鍋送王公貴戚,四鍋給文武百官,五鍋才是本寺僧眾,六鍋與前五鍋余下的施舍信眾和百姓。時(shí)至今日,雍和宮依舊有舍粥習(xí)俗,而那口大銅鍋,已經(jīng)不再承擔(dān)熬粥的重任,靜靜地放在天王殿庭院里鼓樓腳下,供游人觀賞。

傳統(tǒng)的臘八粥講究原料越多越全越好,一般是選用糯米為主料,赤豆、綠豆、蕓豆、紅棗、花生、栗子等為輔料。如果今年比去年多了幾樣兒,說(shuō)明日子越過(guò)越好。臘八當(dāng)日,民間家家戶(hù)戶(hù)都要做“臘八粥”,不僅自家吃,還饋贈(zèng)鄰友。

臘八這一天,除了熬粥外,人們還開(kāi)始泡制臘八蒜,這也是臘八節(jié)的一個(gè)重要民俗?!洞好鞑娠L(fēng)志》載:“臘八蒜亦名臘八醋。臘日多以小壇甑貯醋,剝蒜浸其中,封固,正月初間取食之,蒜皆綠,味稍酸,頗佳,醋則味辣矣。”經(jīng)醋泡制后的大蒜通體綠瑩瑩,醋香交融蒜香,醋味也分外醇美甜辣,這是除夕晚上吃團(tuán)圓餃子時(shí)的佐餐必備佳品。

臘八的到來(lái)意味著春節(jié)的序幕已然拉開(kāi),臘八一過(guò),年味兒一天比一天濃,拆被褥、洗窗簾、蒸饃饃、炸丸子、祭灶王、掃房子、買(mǎi)年畫(huà)、購(gòu)爆竹、貼對(duì)聯(lián)、掛燈籠……家家戶(hù)戶(hù)充溢著祥和、快樂(lè),要過(guò)年了,誰(shuí)能不打心眼兒里高興呢?

編輯: 于姝楠 標(biāo)簽: 臘八粥 臘八節(jié) 臘八醋 熬粥 雍和宮
 
 
 

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