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據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報(bào)道,小蛋糕、牛肉干、薯片、餅干等零食,大家并不陌生,但很少有人會注意包裝袋上的配料說明??扇绻粜目纯?,也許你會萌生到底該不該吃的疑問?西安的李女士看了達(dá)利園蛋糕的包裝,發(fā)現(xiàn)一塊25克的蛋糕中含有17種添加劑,而且都是她不熟悉的化學(xué)名稱。
李女士說,孩子的姥姥給孩子買了一袋達(dá)利園蛋糕,在看包裝時(shí)李女士發(fā)現(xiàn)蛋糕的配料里除了雞蛋、小麥粉、白砂糖精煉植物油、人造奶油、食用酒精、食用香料外,還有17種添加劑,其中包括,單硬脂酸甘油酯、丙二醇、納他霉素等拗口的化學(xué)名稱。李女士說,她不知道陌生的名詞背后,到底是什么樣的添加劑,對身體是不是有害。
李女士的女兒8歲了,正在讀小學(xué),每天都吃零食。之前李女士沒有留意過食品成分,為了安全,買零食都是買大牌子的、價(jià)格比較貴。在發(fā)現(xiàn)僅25克的蛋糕里有17種添加劑后,她又拿出家中存的餅干、薯片、點(diǎn)心、牛肉干等查看,發(fā)現(xiàn)每種食品都含添加劑,少的有6種,多的有20種。孩子每天泡在添加劑里是否安全?
北京友誼醫(yī)院的營養(yǎng)師顧中一說,根據(jù)國家相關(guān)要求,食品企業(yè)要把食品信息和營養(yǎng)信息注明在包裝上,我國目前允許使用的添加劑有2000多種。
顧中一:添加劑本身就是隨著一個(gè)現(xiàn)代化的食品工業(yè)所誕生的,包括我們?nèi)粘I钪凶约杭易鰱|西像鹽、蘇打粉、泡打粉這些都可以作為一種添加劑,關(guān)鍵還是在于是否安全。
近年來,不少食品安全事件如"蘇丹紅"、"塑化劑"、"三聚氰胺"、"瘦肉精"等,都涉及到食品中的違法添加行為,這讓很多消費(fèi)者對食品添加感到擔(dān)心,很多人認(rèn)為,含有食品添加劑的食品都是不太安全或不放心的食品。北京友誼醫(yī)院的營養(yǎng)師顧中一說,食品添加劑和違法添加物有很大的區(qū)別,添加劑只要在合理的使用劑量內(nèi)都是安全的。
顧中一:我們?nèi)粘I钪?,比如說像一些高油高脂的食品里面加了一些抗氧化劑、乳化劑等等,添加劑的危害比食物本身脂肪帶來的危害小很多,有些是添加劑,有些可能只是原料中會帶入這些成份,這些成份只要不超過相應(yīng)的劑量,也都認(rèn)為安全的。
營養(yǎng)師顧中一在采訪中也反復(fù)強(qiáng)調(diào),添加劑只要在合理的使用劑量內(nèi)都是安全的,他也承認(rèn)有一些生產(chǎn)廠家存在添加劑濫用,劑量超標(biāo)的情況,需要有關(guān)部門定期抽查。
食品不用添加劑,也是可以做成的。比如小蛋糕,主要配料是雞蛋、面粉和糖,三種配料的比例是1:1:1,純正的配料做出來的蛋糕比較實(shí)在,但口味單一,加了膨松劑等添加劑的蛋糕,比不加添加劑的蛋糕體積大三倍,口味多、色澤鮮亮,保質(zhì)期達(dá)半年之久。
中國醫(yī)科院腫瘤醫(yī)院院長趙平說,添加劑讓食品看起來更美觀、吃起來更香,但這些添加劑長期食用,對身體還是存在副作用。
趙平:我們的大米、白面所做出來的食品各個(gè)惹人喜愛,如果油條要想炸的又焦又脆又好吃,它也是要加一些添加劑。如果使老百姓認(rèn)識到,過分漂亮的食品很可能是有添加劑,這樣他沒有商業(yè)利益了,增加的添加劑自然也會少了。