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一口上百元的神戶牛肉沒(méi)一片來(lái)自日本 “雪花”是做的

2013-08-20 08:53:17 來(lái)源:錢江晚報(bào)
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一口上百元的神戶牛肉沒(méi)一片來(lái)自日本 “雪花”是做的

杭州餐館里那些象征品位和身價(jià)的“神戶牛肉”背后,又是一個(gè)讓人搖頭的行業(yè)現(xiàn)狀——

一口上百元的神戶牛肉 沒(méi)有一片來(lái)自日本

那些號(hào)稱“神戶牛肉”的大多是國(guó)產(chǎn)牛肉,甚至還有注脂的“李鬼”,利潤(rùn)高達(dá)十幾倍

在“牛肉界”有一個(gè)傳奇,大家都知道:日本神戶牛,據(jù)說(shuō)是聽(tīng)著音樂(lè)、喝著啤酒、按摩著長(zhǎng)大的。其經(jīng)典部位的肉質(zhì),最為明顯的特征是脂肪均勻分布,呈現(xiàn)雪花紋理。

身為美食之都,杭州的日本料理店自然不少,很多也拿這“神戶牛肉”說(shuō)事:150克裝盤,薄薄七八片,售價(jià)大約在500元左右。算下來(lái),每500克的價(jià)格就在1500元上下。

神戶牛肉代表檔次和品位,而食客們也往往能一筷入口,陶醉地說(shuō)出幾句“油花細(xì)嫩”、“肉質(zhì)清甜”的形容評(píng)價(jià)。

可有點(diǎn)黑色幽默的是,有讀者報(bào)料說(shuō),自從2001年日本爆發(fā)瘋牛病以來(lái),中國(guó)就不再?gòu)摹耙邊^(qū)”日本進(jìn)口牛肉。

記者昨天從浙江省檢驗(yàn)檢疫局證實(shí),確實(shí)不能進(jìn)口,至今沒(méi)有解禁。那么,目前市場(chǎng)上這些一筷子就要上百元的“神戶牛肉”都出自何處?

料理店的“神戶牛肉”

一筷子就是上百元

除了魚類刺身,牛肉是日本料理店不可缺少的一種食材,牛舌,牛展(前后腿肉),西冷(上腰部的脊肉),眼肉(牛脊中段兩側(cè))以及三角牛腩,各有用武之地。

一塊好牛肉是不少食客來(lái)日本料理店的追求。

世貿(mào)君瀾的納思比日本料理在杭州素以高端大氣上檔次著稱,按大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)統(tǒng)計(jì),人均消費(fèi)在400元以上。其中,“神戶牛肉”是其推薦菜之一。

服務(wù)員說(shuō),他們的“神戶牛肉”分高檔和中檔,主要是跟牛肉的產(chǎn)出部位有關(guān)。高檔的630元一份,中檔的400元一份,每份都是150克的量,一般的吃法是用鐵板烤制成牛排,仔細(xì)算下來(lái),一筷子下去就是上百元。

當(dāng)被問(wèn)及牛肉是從哪里來(lái)的時(shí)候,服務(wù)員一開(kāi)始非常謹(jǐn)慎,最后透露說(shuō)是“長(zhǎng)期從日本進(jìn)貨”的。

友好飯店的“十千花前”日本料理,菜單上沒(méi)有標(biāo)注“神戶牛肉”,服務(wù)員倒是很爽快,他們店的牛肉不是神戶牛肉,用的是大連的雪龍黑牛,這種牛與日本神戶牛有一定淵源,也分300元和600元兩檔價(jià)格。

相比之下,山禾鐵板燒料理的價(jià)位算親民了,70克70元,服務(wù)員說(shuō)他們家的牛肉是國(guó)產(chǎn)的,可以生吃,也可以烤。

編輯: 鄧京荊 標(biāo)簽: 神戶牛肉 雪花 牛肉價(jià)格 日本進(jìn)口 工藝

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